יש מתכונים שתמיד מחזירים אותי לילדות, והריח של פנקייק טרי זה בדיוק זה. כשהייתי קטנה, אמא שלי הייתה מכינה לנו ערימות של פנקייק בסופי השבוע. היינו אוכלים אותם עם דבש ושוקולד, צוחקים ביחד סביב השולחן. עכשיו, אני ממשיכה את המסורת בבית שלי, והיא תמיד ממלאת את הבית בריח מתוק ונעים, כזה שמחמם את הלב. המתכון הזה פשוט, מהיר, ואפילו מתאים לשיתוף עם הילדים אם רוצים להכניס אותם למטבח.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש בערך 10 דקות להכנה ועוד כ-15 דקות של טיגון נעים על המחבת. ככה, תוך 25 דקות בלבד, יש לכם ערימה של פנקייקים זהובים שמנחמים כל ביס.
אל תדאגו, זה מתכון ממש קליל. גם אם אין לכם הרבה ניסיון במטבח, אני כאן אתכם בכל שלב עם הוראות ברורות וסבלנות.
מרכיבים
המתכון מספיק ל-10-12 פנקייקים בינוניים, בדיוק לגיוון בבוקר משפחתי עם הילדים או לאירוח קטן של חברים.
- 1 כוס (140 גרם) קמח רגיל
- 2 כפות (30 גרם) סוכר
- 1 כפית (5 גרם) אבקת אפייה
- קורט מלח
- 1 ביצה גדולה
- 3/4 כוס (180 מ"ל) חלב או תחליף חלב
- 1 כפית (5 מ"ל) תמצית וניל
- 2 כפות (30 גרם) חמאה מומסת או שמן צמחי
- מעט שמן או חמאה לטיגון
עדיין מחפשים מחבת לקרפים ולפנקייקים? במדריך מחבתות הקרפ שלנו השווינו חמישה דגמים לפי קוטר, ציפוי, אינדוקציה ומדיח, ואיזו מתאימה לקרפ ביתי ואיזו לקרפ צרפתי גדול.
שלבי הכנה
- בקערה גדולה, מנפים יחד את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. אני תמיד אוהבת לערבב קודם את החומרים היבשים כדי שהפנקייקים יוצאים אווריריים ושווים בגובהם.
- בקערה נפרדת, טורפים היטב את הביצה עם החלב ותמצית הווניל. נוסיף את החמאה המומסת ונמשיך לטרוף עד שהתערובת אחידה וחלקה.
- שופכים את התערובת הרטובה על החומרים היבשים ומערבבים בעדינות בעזרת מטרפה ידנית או כף עץ. אין צורך לערבב יותר מדי, רק עד שהתערובת מתאחדת – זה בסדר אם נשארים קצת גושים קטנים.
- מחממים מחבת על אש בינונית ומשמנים קלות עם מעט שמן או חמאה. כשמחבת חמה, יוצקים כחצי מצקת (בערך 1/4 כוס) מהתערובת למחבת.
- מטגנים את הפנקייק עד שרואים בועות קטנות על פני השטח והוא מתייצב מעט, בערך 2 דקות. הופכים בעדינות ומטגנים עוד דקה אחת עד שהצד השני זהוב לחלוטין.
- מעבירים את הפנקייקים לצלחת מרופדת במגבת מטבח נקייה, כדי לשמור עליהם חמימים עד שכולם מוכנים. ממשיכים לטגן את שאר התערובת באותו האופן.
טיפים והערות
אם אתם רוצים פנקייק ללא חלב, אפשר להחליף את החלב במשקה סויה, שקדים או שיבולת שועל. זה יוצא מושלם ולא פחות טעים! אני עשיתי את זה כשבני ביתי ביקשו גרסאות פרווה, וזה עבד נהדר.
סוד קטן שאני אוהבת לחלוק – הוסיפו כפית גרידת לימון לתערובת. זה מוסיף רעננות מפתיעה שמשתלבת נפלא עם הסירופ או השוקולד שמעל הפנקייק. וזה גם אחלה דרך לגוון את הטעם, במיוחד אם מכינים אותם בבוקר שישי.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את הבלילה מראש?
כן! אפשר להכין את הבלילה ולשמור אותה במקרר עד 12 שעות לפני הטיגון. רק אל תשכחו לערבב אותה שוב קלות לפני שמתחילים לטגן, כי החומרים נוטים להיפרד מעט.
2. איך שומרים פנקייקים מוכנים חמים?
כדי לשמור אותם חמים, אני ממליצה להניח אותם בצלחת בתוך תנור שחומם מראש ל-100 מעלות, מכוסים קלות בנייר אלומיניום או מגבת מטבח. ככה הם שומרים על הרכות והחום שלהם נהדר.
3. האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
בהחלט! אפשר להחליף עד חצי מכמות הקמח בקמח מלא. הפנקייקים יצאו מעט "כבדים" יותר, אבל זה יוסיף טעם עשיר ומזין.
4. אפשר להכין גרסה טבעונית?
כן, ברור. החליפו את הביצה בכף זרעי צ'יה או פשתן טחונים שהושרו ב-3 כפות מים ל-5 דקות. את החמאה החליפו בשמן צמחי ואת החלב במשקה סויה או שיבולת שועל.
5. איך מקבלים פנקייקים בגודל אחיד?
אני משתמשת תמיד בכוס מדידה או מצקת כדי למדוד את אותה כמות עבור כל פנקייק. זה טריק קטן שעוזר לי לשמור על פנקייקים אחידים ומסודרים.
6. איך מוודאים שהמחבת לא חמה מדי?
שימו טיפה של בלילה במחבת לפני שאתם מתחילים. אם היא נשרפת מהר מדי, זה סימן להוריד מעט את האש. הפנקייקים צריכים להיות זהובים יפה מבחוץ ומבושלים מבפנים.
7. עם מה אפשר להגיש פנקייק?
אני אוהבת להגיש פנקייקים עם מייפל קלאסי, פירות טריים כמו תותים או בננות, וגם מעט שמנת מוקצפת או יוגורט ליד. אפשר גם להכין תוספות מיוחדות בקטגוריית התוספות.
8. האם אפשר להקפיא את הפנקייקים?
כן! אני מסדרת אותם בשכבה אחת בתבנית ומכניסה למקפיא. אחרי שהם קפואים, אני מעבירה לשקית אטומה. מחממים בתנור על 180 מעלות או במיקרוגל לזמן קצר, והם חוזרים להיות כמו חדשים.
"`
