פנקייק כוסמת ירוקה קל להכנה ובריא ללא גלוטן

פנקייק כוסמת ירוקה הוא מנה שמתחשק לי להכין במיוחד כאשר אני רוצה משהו מזין וקליל, אבל עדיין מפנק. אני זוכרת שכשגיליתי את הכוסמת הירוקה לראשונה, קצת חששתי – הריח של הכוסמת החומה מהילדות עוד הדהד לי באף. אבל כשראיתי כמה קל לעבוד עם הכוסמת הירוקה ואיך אפשר להכין ממנה מאפים מושלמים ונמסים בפה, התאהבתי. הפנקייק הזה הפך למתכון משפחתי אצלנו, במיוחד כשיש בקרים שאנחנו רוצים להתחיל באנרגיה טובה ובריאה.

משך הכנת המתכון

המתכון הזה דורש רק קצת סבלנות – להשרות את הכוסמת בלילה שלם, וזהו, אתם כבר בדרך למנה משגעת. זמן ההכנה בפועל לוקח כ-10 דקות לערבוב ועוד 15 דקות לטיגון – מושלם גם לבוקר רגוע.

אל תדאגו – הפנקייק הזה פשוט יותר ממה שנדמה. אני אסביר לכם הכול צעד-צעד, ותגלו שזה קליל ומלא הנאה.

מרכיבים

המתכון הזה יספיק ל-4-5 אנשים, תלוי כמה אתם רעבים. הוא גם נהדר כאופציה לארוחת בוקר זוגית מפנקת, או לנשנוש בצהריים.

• 1 כוס (200 גרם) כוסמת ירוקה מושרית במים לילה שלם
• 1/2 כוס (125 מ"ל) מים
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלאה אבקת אפייה
• 1 כפית סירופ מייפל טהור (או סוכר קוקוס)
• קורט מלח
• כף שטוחה קינמון (אופציונלי, לטעם עמוק יותר)

שלבי הכנה

1. ביום שלפני – שוטפים את הכוסמת הירוקה היטב ומשרים אותה במים בקערה גדולה. דאגו שהמים יכסו את הכוסמת בכמה סנטימטרים.
2. בבוקר – מסננים את הכוסמת היטב ושוטפים אותה שוב. שמים את הכוסמת המסוננת בבלנדר יחד עם המים, שמן הזית, סירופ המייפל, הקינמון ואבקת האפייה.
3. טוחנים הכול היטב עד לקבלת בלילה חלקה סמיכה. הטקסטורה צריכה להיות כמו יוגורט סמיך – אם היא נוזלית מדי, תנו לה לנוח 5 דקות.
4. מחממים מעט שמן במחבת טפלון או מחבת ברזל יצוקה. יוצקים מהבלילה עם מצקת קטנה ויוצרים פנקייקים בקוטר של 8-10 ס"מ.
5. מטגנים כ-2 דקות על צד אחד, עד שהשוליים מתחילים לבעבע. הופכים בזהירות וטגנים את הצד השני כדקה נוספת.
6. מעבירים את הפנקייקים לצלחת וממשיכים כך עם שאר הבלילה.

טיפים והערות מהמטבח של גילה

אם תרצו להפוך את המתכון לטבעוני וללא גלוטן, אתם כבר בכיוון הנכון! כל החומרים הטבעיים במתכון הזה הופכים אותו לאופציה בריאה ומומלצת לכל המשפחה.

סוד קטן שלי – כדי לגוון, אפשר להוסיף לבלילה עוד 2 כפות של חלב קוקוס לפנקייקים רכים במיוחד. וכמובן, אם מתחשק לכם משהו קצת שוקולדי, הוסיפו כפית קקאו טבעי לבלילה.

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. האם אפשר להשתמש בכוסמת חומה במקום ירוקה?
כוסמת חומה פחות מתאימה למתכון הזה. בטיגון, היא משנה את הטעם והמרקם. הכוסמת הירוקה היא הקסם כאן – הטעם עדין ופירותי, והמרקם אוורירי.

2. אין לי בלנדר חזק, מה אפשר לעשות?
אפשר להשתמש במוט בלנדר, רק שימו לב שייקח מעט יותר זמן להגיע למרקם חלק. אם גם זו לא אופציה, נסו לעבד הכול במעבד מזון.

3. האם אפשר לשמור את הבלילה ליום למחרת?
לא מומלץ. הבלילה מאבדת את אחידותה אחרי כמה שעות. אבל אפשר לטגן הכול מראש ולחמם קלות בטוסטר אובן.

4. האם אפשר להפחית או להוסיף סוכר?
בהחלט! אני שמחה אם תתאימו אותו לטעמכם האישי. נסו גם להוסיף בננה מעוכה לבלילה במקום הסוכר.

5. אפשר לטגן בלי שמן?
כן, במחבת טפלון איכותית או על מחבת שמחוממת היטב, ניתן לוותר על שמן. הפנקייקים מעט פחות זהובים, אבל עדיין טעימים.

6. אילו תוספות מתאימות להגשה?
הפנקייקים משתדכים נהדר לפירות טריים, אגוזים קצוצים, ממרח שקדים או יוגורט טבעי. שדרוג אמיתי הוא זילוף של רוטב שוקולד ביתי.

7. הכוסמת עם ריח חזק, מה אפשר לעשות?
השרייה בסודה לשתייה לילה שלם יכולה לנטרל את הריח. וכמובן, שטיפה יסודית אחרי ההשרייה.
8. האם מתאים גם כתוספת לארוחת ערב?
בטח! תוכלו לדלג על המייפל ולהגיש אותם עם גבינה מלוחה וסלט ירוק ליד. תמצאו מתכוני סלטים מדהימים בקטגוריית הסלטים.