חברים יקרים, בכל שנה בפסח, הילדים אצלי בבית מקבלים חשק לפנקייקים, אפילו שאין קמח חיטה בהישג יד. אז במקום להגיד להם "אחרי החג", ניסיתי כמה גרסאות עד שמצאתי פינוק מושלם, ממש כמו של שבת בבוקר! המתכון הזה כשר לפסח, מנחם בדיוק כמו הפנקייק הנוסטלגי ועם מרקם נימוח שנמס בפה. יש משהו מיוחד בריח שעולה מהמחבת, זה מחזיר אותי לילדות שלי, כשהיינו מתגנבים למטבח כדי "לגנוב" את הפנקייק הראשון שיצא. הפנקייקים האלה יכבשו אתכם בקלות, ותראו כמה זה קל להכין ביחד עם המשפחה.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה לא לוקח הרבה זמן, והוא מושלם גם לבוקר חג. ההכנה עצמה אורכת כ-10 דקות, והטיגון לוקח עוד 10-15 דקות. תוך פחות מחצי שעה תהיה לכם ערמה של פנקייקים מגרה על השולחן!
אל תפחדו לנסות! זה מתכון פשוט ומתאים אפילו למי שאין לו הרבה ניסיון במטבח. אני אדריך אתכם צעד אחר צעד, ואתם תראו שזה קל ומספק.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק לכ-12-15 פנקייקים, כך שהם מתאימים למשפחה קטנה פלוס עוד קצת, אם יש אורחים. תמיד אפשר להכפיל כמויות אם צריך!
- 1 כוס קמח מצה דק
- 3 ביצים גדולות
- 1 גביע יוגורט טבעי (200 מ"ל) או שמנת חמוצה
- 1/2 כוס חלב (או מים לחובבי גרסה פרווה)
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית אבקת אפייה כשרה לפסח
- קמצוץ מלח
- מעט שמן או חמאה לטיגון
שלבי הכנה
- בקערה גדולה, טורפים את הביצים עם הסוכר ותמצית הווניל עד שהן קלות ותפוחות מעט.
- מוסיפים את היוגורט והחלב, וטורפים שוב עד שהתערובת חלקה.
- מנפים פנימה את קמח המצה, אבקת האפייה וקורט המלח. מערבבים עד לאיחוד. התערובת תהיה מעט סמיכה וזה בסדר!
- מחממים מחבת נון-סטיק על אש בינונית, מברישים במעט שמן או חמאה.
- יוצקים כף גדושה מהתערובת למחבת ועושים סיבוב עם הכף ליצירת עיגול. מטגנים כ-2 דקות עד שמתחילות להופיע בועות קטנות.
- הופכים בעדינות עם תרווד ומטגנים כ-2 דקות נוספות, עד שהפנקייק שחום משני הצדדים. חוזרים על הפעולה עם יתר התערובת.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אתם רוצים גרסה פרווה, אפשר להחליף את היוגורט והשמנת בחלב קוקוס או בשתיית סויה כשרה לפסח. זה נותן גם טוויסט מעניין בטעם!
כדי להקפיץ את הטעם, אני ממליצה להוסיף קליפת לימון מגוררת לתערובת. זה טריק קטן שאמא שלי לימדה אותי, וזה פשוט הופך את הטעם למרענן במיוחד.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את הפנקייקים מראש?
כן, בהחלט! אם בכל זאת תרצו להכין מראש, אפשר לטגן אותם ולשמור במקרר. לפני ההגשה, חממו אותם קלות במחבת או בתנור על חום נמוך.
2. האם אפשר להכפיל כמויות?
כמובן! פשוט הכפילו את כל המרכיבים בהתאם לצורך. אם מכינים לכמות גדולה, כדאי להפריד את הבלילה לשניים כדי לשמור על אחידות בטיגון.
3. איך לשמור עליהם חמים עד ההגשה?
אני מכסה את הפנקייקים במגבת נקייה ושומרת בתנור על חום נמוך (כ-60 מעלות). כך הם נשארים חמים ורכים.
4. הילדים לא אוהבים יוגורט, מה עושים?
במקום היוגורט, שימו שמנת חמוצה או אפילו גבינה לבנה. כולם יעשו את העבודה מצוין.
5. האם אפשר להשתמש בקמח מצה שלא טחון דק?
עדיף שלא, כי המרקם יצא פחות עדין. אם יש לכם רק קמח מצה רגיל, טחנו אותו בבית בבלנדר או מעבד מזון למרקם דקיק.
6. איך מגישים אותם בצורה מגרה?
אני אוהבת לערום אותם בצלחת יפה, להוסיף אבקת סוכר מלמעלה ולהגיש עם סירופ מייפל, דבש או ריבת תותים.
7. למה הפנקייקים לא תופחים לי?
ייתכן שאבקת האפייה ישנה מדי. חשוב להשתמש באבקת אפייה טרייה וכשרה לפסח.
8. איך לדעת שהמחבת חמה מספיק?
טפטפו מעט מים למחבת. אם הם מתחילים "לרקד" ולבעבע, זה הסימן שהמחבת מוכנה לטיגון.
כמו תמיד, אני מזמינה אתכם לשתף אותי איך יצא לכם ולשלוח תמונות! ואם אתם מחפשים עוד מתכונים כשרים לחג, שווה לבדוק גם את בקטגוריית התוספות שלנו או את כתבות המידע במגזין.
