לפנקייק בתנור יש מקום מאוד מיוחד בלב שלי. המתכון הזה הגיע אליי מאמא שלי, והיא הייתה מכינה אותו בבקרים מיוחדים כשהבית התעורר לאט לאט. הריח החמים הזה שהתפשט בבית, השילוב בין הנוסטלגיה של הטעמים לפשטות של המתכון – כל אלה תמיד מחזירים אותי לזיכרונות משפחתיים מתוקים. אני אוהבת איך שהמתכון הזה משלב בין הטעם המוכר של הפנקייק לבין הנוחות שבעשייה בתנור, בלי הצורך לעמוד ולחכות ליד המחבת. הוא קל להכנה, מרשים למראה, והכי חשוב – טעים כל כך!
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש בסך הכול כ-15 דקות של עבודה פעילה ועוד כ-25 דקות אפייה. זה מושלם לבקרים שבהם רוצים משהו מושקע אבל אין הרבה זמן להשקיע. ניתן להכין בקלות תוך כדי ההתארגנות בבוקר.
אל תדאגו – המתכון כל כך פשוט שאפילו מי שחושש קצת מאפייה יוכל להתמודד בקלות. אני כבר כאן ללוות אתכם צעד אחר צעד, עד שהוא יוצא מושלם.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק ל-6 נפשות, או ל-8 אם תכינו תבנית נוספת לצד זה. אין כמו לשבת ביחד סביב שולחן עם מגש של פנקייק חמים וניחוחות נעימים מהמטבח.
- 200 גרם קמח לבן (כוס ושליש)
- 2 כפות סוכר
- חצי כפית מלח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 250 מ"ל חלב (כוס)
- 2 ביצים בגודל L
- 80 גרם חמאה מומסת
- כפית תמצית וניל
- אבקת סוכר לפיזור מעל
עדיין מחפשים מחבת לקרפים ולפנקייקים? במדריך מחבתות הקרפ שלנו השווינו חמישה דגמים לפי קוטר, ציפוי, אינדוקציה ומדיח, ואיזו מתאימה לקרפ ביתי ואיזו לקרפ צרפתי גדול.
שלבי הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות ומניחים תבנית אפייה במרכז. זכרו לחמם מראש כדי שהתנור יהיה מוכן בדיוק בזמן שאתם מסיימים להכין את הבלילה.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר, המלח ואבקת האפייה. זה נותן בסיס יבש מושלם לבלילה שלנו.
- בקערה נפרדת, טורפים יחד את החלב, הביצים, החמאה המומסת ותמצית הווניל. כשהכול מעורבב היטב, מוסיפים את התערובת הרטובה לתערובת היבשה ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה, ללא גושים.
- יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת היטב (תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ תתאים בול) ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים 25 דקות או עד שהפנקייק תפוח וזהוב.
- מוציאים מהתנור, מצננים קלות ואז מפזרים מעל אבקת סוכר לקישוט. מגישים חם עם תוספות שאוהבים – דבש, סירופ מייפל או ריבה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אין לכם חמאה או שאתם רוצים גרסה פרווה, תוכלו להחליף את החמאה בשמן קוקוס מומס. זה נותן טעם עדין ונפלא, והמתכון נשאר נמס בפה.
אני אוהבת להוסיף לבלילה מעט קינמון או זסט של קליפת לימון, במיוחד בחורף, כשמתחשק משהו מחמם את הלב. נסו את זה ותגלו איך טוויסט קטן מוסיף הרבה טעם.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להכין את הפנקייק בתבניות קטנות אישיות?
בטח! פשוט חלקו את הבלילה לתבניות מאפינס או תבניות קטנות משומנות ואפו כ-15-20 דקות. תוציאו כשיוצא ריח מתוק והחלק העליון זהוב.
2. האם אפשר להכין מראש ולחמם מאוחר יותר?
כן, אפשר. שומרים במקרר ומחממים על חום נמוך בתנור לכ-5 דקות כדי לשמור עליו רך ונימוח. אפשר גם להקפיא, ואז להפשיר ולחמם.
3. אפשר להשתמש בקמח מלא במקום בקמח לבן?
כן! אבל קחו בחשבון שזה ייצא במרקם מעט כבד יותר. אני ממליצה לערבב חצי חצי בין קמח לבן לקמח מלא לקבלת איזון טוב.
4. איזו תבנית הכי מתאימה למתכון הזה?
תבנית בקוטר 24 ס"מ מושלמת למתכון הזה. אם רוצים פנקייק עבה יותר, אפשר להשתמש בתבנית קטנה יותר.
5. איך לשדרג את המתכון לתוספת צבע וטעם?
אפשר להוסיף פירות יער קפואים לבלילה לפני האפייה – הם ימסו בתנור ויוסיפו רעננות וטעם מתוק-חמצמץ.
6. יש תחליף לאבקת סוכר בעיטור?
כן, אפשר להשתמש בקקאו לא ממותק או לשים מעט שוקולד מגורר מעל. זה נראה נפלא ונמס על גבי הפנקייק החם.
7. האם ניתן להחליף את הביצים?
למי שלא יכול להשתמש בביצים, אפשר לערבב 2 כפות זרעי פשתן טחונים עם 6 כפות מים (לתת לעמוד כמה דקות) כתחליף לביצה אחת.
8. האם זה מתאים גם לילדים?
לחלוטין! הילדים שלי משתגעים על זה, בייחוד כששמים בצד כלים עם סירופ מייפל ושוקולד מומס. הם אוהבים "לקשט" בעצמם.
נסו את הפנקייק בתנור הזה וספרו לי איך יצא! אני תמיד מתרגשת לשמוע מהמטבחים שלכם. אם ניסיתם גרסה שונה, או מצאתם קיצור דרך מעניין, שתפו בתמונות ובחוויות. את שאר מתכוני האפייה המפנקים שלי תוכלו למצוא בקטגוריית המאפים. שיהיה לכם יום מתוק במטבח!
