כשאני מכינה פנקייקים בבוקר שבת, כל הבית מתמלא בריח מתוק של וניל וחמאה. יש משהו נוסטלגי ברגע הזה – כמו לחזור לילדות, כשהייתי עומדת על קצות האצבעות מול השיש ומחכה שסבתא תהפוך את הפנקייק הראשון. היום אני עושה בדיוק אותו הדבר עם המשפחה שלי, ומחכה לראות מי יגנוב את הפנקייק הראשון הישר מהמחבת.
המתכון הזה פשוט וכל כך טעים, עם פנקייקים אווריריים ונמסים בפה. תוסיפו סירופ מייפל, פירות טריים או אפילו קצת שוקולד מותך, ותקבלו ארוחת בוקר שמחממת את הלב. זה כזה כיף להכין אותם יחד – הילדים יכולים לעזור בהכנת הבלילה ולראות איך הפנקייקים מתנפחים על המחבת.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה לא דורש הרבה זמן – בערך 10 דקות להכנת הבלילה ועוד רבע שעה של טיגון. אם יש לכם ידיים קטנות שעוזרות במטבח, זה אפילו יותר כיף ומהיר. מהר מאוד תמצאו את עצמכם יושבים עם צלחת מלאה בפנקייקים חמימים.
המתכון מתאים לכל אחד, גם למי שאין הרבה ניסיון במטבח. רק לעקוב אחרי הצעדים, ואני מבטיחה שיצאו לכם פנקייקים מושלמים כמו בבית קפה.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק לכ-10-12 פנקייקים קטנים, או 4-5 גדולים – בדיוק כדי לשמח משפחה שלמה בארוחת בוקר מפנקת.
- 1 ו-1/2 כוסות (210 גרם) קמח
- 1 כף אבקת אפייה
- 3 כפות סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1 ביצה גדולה
- 1 ורבע כוסות (300 מ"ל) חלב
- 1 כפית תמצית וניל
- 3 כפות חמאה מומסת (או שמן)
- מעט חמאה לטיגון
עדיין מחפשים מחבת לקרפים ולפנקייקים? במדריך מחבתות הקרפ שלנו השווינו חמישה דגמים לפי קוטר, ציפוי, אינדוקציה ומדיח, ואיזו מתאימה לקרפ ביתי ואיזו לקרפ צרפתי גדול.
שלבי הכנה
- בקערה גדולה מנפים את הקמח ומוסיפים את אבקת האפייה, הסוכר והמלח. מערבבים היטב.
- בקערה נפרדת, טורפים היטב את הביצה, החלב, תמצית הווניל והחמאה המומסת.
- שופכים את התערובת הרטובה לתוך תערובת הקמח, ומערבבים בעדינות רק עד שהתערובת אחידה (לא לערבב יותר מדי, כדי לשמור על אווריריות!).
- מחממים מחבת נון-סטיק על אש בינונית ומורחים מעט חמאה.
- יוצקים כף גדושה מהבלילה אל המחבת ונותנים לפנקייק להתבשל עד שמתחילות להופיע בועות קטנות על פני השטח (בערך 2 דקות).
- הופכים וממשיכים לטגן חצי דקה נוספת, עד שהפנקייק זהוב ויפה.
- מעבירים לצלחת וממשיכים כך עם שאר הבלילה.
- מגישים חם עם מייפל, פירות טריים או אבקת סוכר.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם רוצים גרסה בריאה יותר, אפשר להחליף חצי מהקמח בקמח כוסמין מלא – יוצא נהדר ומזין יותר. מי שרגיש ללקטוז יכול להחליף את החלב במשקה שקדים או סויה.
להפיכת הפנקייקים לקצת יותר עשירים, אני לפעמים מוסיפה מעט קינמון או מחליפה את תמצית הווניל בכף דבש טבעי. אם רוצים פנקייקים עוד יותר אווריריים, אפשר להפריד את הביצה, להקציף את החלבון ולהוסיף אותו בסוף הבלילה.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. למה הפנקייקים שלי יוצאים דחוסים ולא אווריריים?
אם מערבבים את הבלילה יותר מדי, הגלוטן שבקמח מתפתח יותר מדי, וזה הופך את הפנקייקים לכבדים. ערבבו בעדינות רק עד שהתערובת אחידה, גם אם נשארים גושים קטנים זה בסדר.
2. איך אפשר לשמור פנקייקים חמים עד ההגשה?
אם מכינים כמות גדולה, אפשר לשמור את הפנקייקים בתנור על חום נמוך (כ-80 מעלות) עם מגבת מעליהם. כך הם יישארו חמימים ורכים עד שכולם יתיישבו לאכול.
3. האם אפשר להכין את הבלילה מראש?
בהחלט! הבלילה נשמרת במקרר עד 12 שעות, אבל לפני השימוש כדאי לתת לה ערבוב קל. אם היא סמיכה מדי אחרי קירור, אפשר להוסיף כפית-שתיים של חלב.
4. איך לדעת מתי הפנקייק מוכן להפוך?
כשהחלק העליון של הפנקייק מתמלא בבועות קטנות והקצוות מתחילים להתייצב, זה סימן שאפשר להפוך אותו. אם תהפכו מוקדם מדי, הוא ייקרע.
5. האם אפשר להכין את הפנקייקים ללא ביצים?
כן! אפשר להחליף את הביצה בכף רסק תפוחים או בכף טחינה מדוללת במעט מים – זה מעניק מרקם נפלא.
6. למה הפנקייקים שלי נשרפים מהר?
ככל הנראה האש גבוהה מדי או שהמחבת חמה מדי. כדאי לטגן על אש בינונית ולשמן מעט את המחבת בין הפנקייקים.
7. איך לטגן פנקייקים אחידים בגודל?
אפשר להשתמש בכף גלידה כדי למדוד את הכמות בצורה שווה, כך כל הפנקייקים יצאו בגודל זהה.
8. האם אפשר להוסיף לפנקייקים שוקולד, בננה או אוכמניות?
בטח! הוסיפו שוקולד צ’יפס או פרוסות בננה ישר אחרי שיצקתם את הבלילה למחבת. כך התוספות שוקעות בעדינות ונאפות בפנקייק בצורה מושלמת.
מתכון כזה נועד לשמחות קטנות בבוקר – עם משפחה, חברים או פשוט עם עצמכם וכוס קפה חם. מחכה לקרוא איך יצא לכם! שתפו אותי בתמונות ובסיפורים שלכם, ואולי תנסו מתכוני קינוחים נוספים שהכנתי במיוחד בשבילכם.
