פנקייקים בלי חמאה – מתכון פשוט להכנה עם טעם מושלם ומרקם נמס בפה

פנקייקים תמיד מזכירים לי את שבת בבוקר אצלנו בבית. הריח הנפלא של בצק עשיר שמטגן על המחבת, הציפייה שהפנקייק הראשון יהיה מוכן כדי "לטעום איך יצא", וההתלבטות הבלתי נגמרת בין סירופ מייפל, שוקולד או אבקת סוכר. המתכון הזה נולד בזמן שחיפשתי פתרון כשהחמאה נגמרה. תוך כדי התנסות גיליתי, שחוסר בחמאה ממש לא אומר לוותר על טעם מושלם ותוצאה נמסה בפה.

משך הכנת המתכון

המתכון הזה קל ומהיר, ממש לא דורש סבלנות רבה. תוך 10 דקות הכנה ועוד 20 דקות טיגון יש לכם ערמת פנקייקים ריחניים ומוכנים.

רמת הקושי? פשוטה להפליא! כל אחד יכול להכין את זה, גם אם אין הרבה ניסיון במטבח. אני פה ללוות אתכם, צעד אחר צעד.

מרכיבים

המתכון יפיק כ-8 פנקייקים בינוניים, מושלם למשפחה של 4-5 נפשות או לזוג שרוצה פינוק של בוקר.

• 1 כוס (140 גרם) קמח
• 2 כפות (25 גרם) סוכר
• 1 כפית אבקת אפייה
• קורט מלח
• 1 כוס (240 מ"ל) חלב
• 1 ביצה
• 1 כף (15 מ"ל) שמן צמחי
• 1 כפית תמצית וניל

עדיין מחפשים מחבת לקרפים ולפנקייקים? במדריך מחבתות הקרפ שלנו השווינו חמישה דגמים לפי קוטר, ציפוי, אינדוקציה ומדיח, ואיזו מתאימה לקרפ ביתי ואיזו לקרפ צרפתי גדול.

שלבי הכנה

1. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. חשוב לערבב היטב, כדי לוודא שהאבקה מתחלקת באופן שווה ומבטיחה פנקייקים אווריריים.
2. בקערה נפרדת טורפים יחד את החלב, הביצה, השמן ותמצית הווניל. אני תמיד ממליצה להשתמש במטרפה ידנית כדי לאוורר את התערובת מעדינות.
3. שופכים את התערובת הרטובה אל התערובת היבשה ומערבבים בעדינות. המטרה היא לא לערבב יותר מדי – עיסת פנקייקים לא צריכה להיות חלקה לחלוטין; גושי קמח קטנים זה בסדר.
4. מחממים מחבת נון-סטיק על חום בינוני, ומשמנים קלות עם כמה טיפות שמן (אפשר בעזרת נייר סופג).
5. שופכים מצקת קטנה של בלילה אל מרכז המחבת ומשטחים בעדינות לצורה עגולה. מטגנים עד שמתחילות להופיע בועות קטנות על פני השטח (כ-1-2 דקות), ואז הופכים בזהירות וממשיכים לטגן עוד כדקה עד להזהבה יפה.
6. חוזרים על התהליך עם שאר הבלילה. אני ממליצה לשמור את הפנקייקים המוכנים בחום נמוך בתנור, כדי שישארו חמימים עד להגשה.

טיפים והערות מהמטבח של גילה

גיליתי שאפשר להחליף את החלב במשקה שקדים או קוקוס למי שמעדיפים גרסה פרווה או טבעונית (יש להחליף גם את הביצה בתחליף מתאים). הפנקייקים יוצאים רכים ומלאי טעם גם כך.

עוד טיפ קטן – אם אתם רוצים פנקייקים קצת יותר מתוקים, תוכלו להוסיף חצי כפית קינמון לבצק. זה נותן ניחוח נפלא ומוסיף טעם נוסטלגי כזה של "בית".

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. אפשר להכין את הפנקייקים מראש ולחמם?
כן, אבל עדיף לאכול אותם טריים. אם בכל זאת רוצים לחמם, יש לעטוף בנייר אלומיניום ולחמם בתנור בחום בינוני למשך 5-7 דקות. הם יישארו רכים ונעימים.

2. האם אפשר לאחסן את התערובת במקרר?
כן, אבל לא ליותר מ-12 שעות, וחשוב לערבב שוב בעדינות לפני הטיגון. הבצק עשוי להסמיך מעט, ולכן ניתן להוסיף כף חלב ולערבב.

3. איך לשמור שהפנקייקים יצאו מושלמים?
הבעיה הכי נפוצה היא טיגון במחבת חמה מדי. שמרו על חום בינוני ותעקבו אחר הבועות לפני שמתהפכים. אל תשכחו לשמן את המחבת קלות.

4. האם חייבים להשתמש במחבת נון-סטיק?
לא חובה, אבל זה מאוד עוזר. במחבת רגילה חשוב לדאוג לשימון קבוע ולהיות עדינים בהפיכה.

5. איך יודעים שהבלילה לא סמיכה מדי?
הבלילה צריכה להיות כמו של שמנת דלילה. אם היא סמיכה מדי, אפשר תמיד להוסיף כף-שתיים של חלב ולערבב שוב.

6. האם אפשר להקפיא פנקייקים?
בהחלט. שומרים את הפנקייקים במיכל סגור עם נייר אפייה ביניהם, ומפשירים באיטיות במקרר ואז מחממים בטוסטר אובן.

7. אפשר להוסיף פירות לבלילה?
בטח! פטל, בננות או חתיכות קטנות של תפוחים – כולם נהדרים. רק זכרו לא לטגן על חום גבוה מדי כדי שהפירות לא יישרפו.

8. יש מתכון דומה שמתאים לדיאטה?
יש באתר שלי מגוון מתכונים צמחוניים ובריאים, כולל גרסאות קלילות לפנקייקים. אתם מוזמנים להציץ!