אחד המתכונים האהובים עליי במטבח הוא פנקייקים בלי קמח. אני זוכרת איך פעם הכנתי את הגרסה הזו לנכד שלי, שהיה צריך להימנע מגלוטן לזמן מסוים. הוא היה קצת מאוכזב, אז הבטחתי לו "פנקייקים של סבתא." מאז, הפנקייקים האלו הפכו לכוכבים לא רק אצלו אלא אצל כל המשפחה. הם אווריריים, נמסים בפה ומלאים בטעם נוסטלגי – ממש כמו חיבוק של בית.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש בסך הכול כ-20 דקות – 10 דקות לערבוב הבלילה ועוד 10 דקות טיגון. זה מהיר, פשוט ושווה כל רגע.
אין מה לחשוש, המתכון הזה ברמת קושי קלה. אני אסביר כל שלב בפשטות ובבהירות, ותראו כמה קל לגרום למטבח שלכם להתמלא בריחות נפלאים.
מרכיבים
המתכון מספיק לכ-10 פנקייקים קטנים, וזה מושלם לבוקר רגוע או אפילו ארוחת ערב מהירה. מתאים ל-4-5 אנשים רעבים.
- 2 בננות בשלות
- 2 ביצים
- 1/2 כפית קינמון
- 1/4 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- שמן קוקוס או חמאה לטיגון
שלבי הכנה
- קחו קערה גדולה ומעכו היטב את הבננות בעזרת מזלג, עד שהן הופכות לתערובת חלקה יחסית. אם נשארים קצת גושים – זה בסדר, זה ייתן לפנקייקים טקסטורה מיוחדת.
- הוסיפו את הביצים וטרפו עד לאיחוד מלא. בשלב הזה אני ממליצה להשתמש במטרפה ידנית, כדי להכניס קצת אוויר לתערובת ולייצר פנקייקים אווריריים.
- הוסיפו לקערה את הקינמון, הווניל והמלח. ערבבו שוב בעדינות, עד שהכול משתלב.
- חממו מחבת על אש בינונית, והמסו בתוכה מעט שמן קוקוס או חמאה – מה שאתם מעדיפים. אני אוהבת את הארומה שקוקוס מוסיף, אבל גם חמאה נותנת טעם נפלא.
- צקו כף מהתערובת למחבת החמה. הפנקייקים הם קצת עדינים, אז שימו לב לא להפוך אותם מוקדם מדי. חכו שהצד התחתון מתייצב ונוצרות בועות קטנות לפני ההפיכה.
- טגנו כל צד במשך 1-2 דקות נוספות, עד שהפנקייק מזהיב בצורה יפה. הוציאו לצלחת הגשה וחיזרו על הפעולה עם שאר הבלילה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
גיליתי עם הזמן שאפשר לגוון בגרסה הזו: אם אתם אוהבים טעמים יותר עשירים, תוכלו להוסיף לתערובת כף חמאת בוטנים, וזה יוצא מהמם. לחובבי השוקולד – כמה טיפות של שוקולד צ'יפס בתוך הפנקייק עצמו יהפכו אותו לקינוח חגיגי.
אם אתם רוצים להוסיף קצת טוויסט, אני ממליצה להגיש את הפנקייקים עם כף יוגורט או שמנת חמוצה ולפזר מעל אגוזים קצוצים. אני תמיד אומרת: גם בעיניי זה לא רק אוכל, זה ממש אהבה על הצלחת.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להשתמש בבננות ירוקות או קשות?
לא ממש מומלץ, כי המתיקות של הפנקייקים מגיעה מהבננות הבשלות. אם הבננות ירוקות, אפשר להוסיף מעט דבש או סילאן כדי לשפר את הטעם.
2. האם אפשר להכין את הפנקייקים מראש ולחמם אותם?
כן, בהחלט! חימומם קל בטוסטר אובן על חום נמוך יחזיר להם את המרקם הנפלא. אפשר גם להקפיא אותם ולחמם לפי הצורך.
3. האם אפשר להחליף את הביצים במשהו אחר בגרסה טבעונית?
כן, נסו להשתמש בכף זרעי צ'יה שטבלתן ב-3 כפות מים ליצירת מרקם ג'לי דומה לביצה. זה עובד מצוין!
4. האם הפנקייקים מתאימים לתינוקות?
בהחלט. הם רכים, מתוקים באופן טבעי וללא סוכר מוסיף. רק תוודאו שהבננות רכות מספיק עבורם ותשגיחו בזמן האכילה.
5. המחבת שלי לא-נדבקת, אבל הפנקייק נדבק. למה?
יכול להיות שהמחבת לא מספיק חמה או שאין מספיק שימון. וודאו שאתם נותנים לה כמה דקות להתחמם לפני תחילת הטיגון.
6. הפנקייקים שלי מתפוררים. מה לעשות?
הפנקייקים בלי קמח הם עדינים יותר, לכן חשוב לא להפוך אותם מוקדם מדי. חכו שנוצרים בועות קטנות והצד התחתון יציב.
7. אין לי קינמון בבית, במה אפשר להשתמש במקום?
אפשר להחליף את הקינמון בגרידת לימון או כתיבול קל שמוסיף רעננות. גם אגוז מוסקט מגורד עדין יכול להתאים.
8. האם אפשר להכין גרסה מלוחה?
לחלוטין. השמיטו את הקינמון והווניל, והוסיפו עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או כוסברה. זו גרסה נהדרת לארוחת בוקר קלילה.
