פנקייקים הם מבחינתי סוג של קסם – הם תמיד מחזירים אותי לילדות. אני זוכרת את שבתות הבוקר, כשכל הבית היה מלא ריח מתקתק של וניל ושמעתי את הצליל של הפנקייקים הנצרבים על המחבת. מאז למדתי לשדרג ולהתאים את המתכון גם לטבעונים ולמי שמחפש משהו קצת יותר מזין. הפנקייקים האלה הם בדיוק מה שצריך בבוקר חורפי או כשמתחשק משהו מנחם ומחמם את הלב. פשוט, טעים – וכמו תמיד, עם המון אהבה.
משך הכנת המתכון
המתכון דורש סך הכול כ-20 דקות: 10 דקות לערבוב והכנת הבלילה, ועוד 10 דקות לטיגון. זה בדיוק הזמן שבו ילדים זמנם יכולים לעזור ולחוות את ההנאה שבבישול יחד.
אל תתנו לטבעוניות להרתיע אתכם. אני אלווה אתכם צעד אחר צעד, כך שגם אם זו הפעם הראשונה שלכם – זה יהיה פשוט ונגיש.
מרכיבים
הפנקייקים האלה מספיקים ל-4 אנשים רעבים, או ל-6 אם זה לצד עוד מנות טעימות בארוחת בוקר מושקעת.
- 200 גרם קמח (אפשר קמח לבן או קמח כוסמין מלא – שניהם עובדים מצוין)
- 2 כפות סוכר (לבן או חום)
- כפית אבקת אפייה
- חצי כפית סודה לשתייה
- קורט מלח
- 300 מ"ל חלב סויה (או כל חלב צמחי אחר)
- כף שמן קוקוס נוזלי (או שמן צמחי אחר)
- כפית תמצית וניל
- שמן לטיגון
עדיין מחפשים מחבת לקרפים ולפנקייקים? במדריך מחבתות הקרפ שלנו השווינו חמישה דגמים לפי קוטר, ציפוי, אינדוקציה ומדיח, ואיזו מתאימה לקרפ ביתי ואיזו לקרפ צרפתי גדול.
שלבי הכנה
- בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים היבשים: קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. תנו ערבוב קל כדי שהכל יתפזר בצורה שווה.
- בקערה נפרדת מערבבים את חלב הסויה, שמן הקוקוס ותמצית הווניל. שופכים את התערובת הרטובה לתוך היבשה ומערבבים בעדינות עד שמתקבלת בלילה אחידה. לא צריך לערבב יותר מדי, שיהיו קצת "גושים".
- מחממים מחבת נון-סטיק על חום בינוני ומורחים מעט שמן. יוצקים כף גדושה מכל בלילה למחבת, ובזהירות מעגלים לצורת עיגול.
- מטגנים עד שמתחילות להיווצר בועות קטנות על פני הפנקייק, ואז הופכים לצד השני לטיגון נוסף של דקה-שתיים. מעבירים לצלחת וממשיכים עם שאר הבלילה.
טיפים והערות
אם אתם רוצים לשדרג, אפשר להוסיף לבלילה חצי כפית קינמון או גרידת לימון, זה נותן לפנקייקים ארומה עשירה וטעימה. ילדים אוהבים אם מערבבים לתוך הבלילה גם שוקולד צ'יפס או בננות מעוכות.
מתעניינים באופציות אחרות? במקום קמח לבן, אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא או להכין שילוב. התוצאה יוצאת בריאה ועשירה בערכים תזונתיים. עוד רעיונות לתוספות: אוכמניות טריות שמוטמעים בבלילה או אגוזים קצוצים למרקם קראנצ'י.
סוד קטן: אוהבים פנקייקים רכים במיוחד? תנו לבלילה לעמוד 10 דקות אחרי הערבוב. זה מאפשר לקמח לספוג את כל הנוזלים ויוצר מרקם מושלם, נמס בפה.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להחליף את חלב הסויה בחלב רגיל?
כן, בהחלט! אם אתם לא מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את חלב הסויה בכל חלב אחר שאתם אוהבים. חלב שקדים, שיבולת שועל, וגם חלב רגיל יתאימו.
2. למה הפנקייקים שלי יוצאים שטוחים?
הסיבה יכולה להיות ערבוב יתר של הבלילה, מה שמונע מהפנקייקים לתפוח כמו שצריך. נסו לערבב רק עד שהמרכיבים מתאחדים, ואל תדאגו אם יש גושים קטנים, זה בסדר.
3. איך שומרים פנקייקים שנשארו?
הפנקייקים הכי טעימים טריים, אבל אם נשארו לכם, אפשר לשמור אותם בקופסה אטומה במקרר עד 2 ימים. כשהם קרים, מחממים במחבת או בתנור על חום נמוך כדי שלא יאבדו מהמרקם האוורירי.
4. האם אפשר להפוך את המתכון לנטול גלוטן?
כן, אפשר להשתמש בתערובת קמחים ללא גלוטן במקום הקמח הרגיל. שימו לב להוסיף מעט יותר נוזלים אם הבלילה יוצאת סמיכה מדי.
5. האם אפשר להכין את הבלילה מראש?
אפשר, אבל לא מומלץ להכין את הבלילה הרבה זמן מראש, כי אבקת האפייה והסודה לשתייה עלולות לאבד את האפקט שלהן. אם בכל זאת רוצים להכין, שמרו בקירור וערבבו בעדינות לפני השימוש.
6. מה אפשר לשים מעל הפנקייקים?
כל מה שאוהבים! סירופ מייפל הוא קלאסי, אבל גם ריבה, חמאת בוטנים, פירות טריים או קוקוס קלוי הם תוספות נהדרות. אני אוהבת לשים שיכבה דקה של טחינה גולמית עם דבש, זה שילוב מעולה.
7. האם ניתן לטגן בשמן זית?
אפשר, אבל אני ממליצה על שמן עם טעם עדין יותר. שמן חמניות או שמן קוקוס יתאימו יותר כדי לא להסיט את הטעמים של הפנקייקים.
8. איך להגיש אותם בצורה מיוחדת?
אפשר לערום אותם בצורה מדורגת, להוסיף פירות טריים בצד ולהזליף מעל סירופ מייפל או שוקולד מומס. ככה זה גם יפה גם טעים.
אם אהבתם את המתכון הזה, תגלו עוד רעיונות חדשים ומרגשים בקטגוריית המאפים או במתכונים צמחוניים. אשמח אם תשתפו אותי איך יצא לכם ומה הוספתם! המטבח שלי תמיד פתוח להצעות שלכם.
