לפני כמה שנים קיבלתי כמתנה את נינג'ה גריל, ומאז הוא נהיה חלק בלתי נפרד מהמטבח שלי. אחד הזיכרונות הראשונים שלי איתו היה כשניסינו להכין סטייקים באמצע חורף גשום, והיינו בטוחים שזה ייצא סביר – אבל הופתענו בענק. הטעמים היו כמו על מנגל בגינה, הריח מילא את הבית, והילדים ביקשו עוד ועוד. מאז אני חוזרת אליו כמעט כל שבוע – כי אין כמו תוצאה פריכה מבחוץ, נימוחה מבפנים, עם כל הפשטות של עבודה במטבח הביתי.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת תכנון מראש, במיוחד אם רוצים שהטעמים ייכנסו לעומק. אבל כשתתחילו – ההכנה עצמה לוקחת פחות משעה, עם מינימום לכלוך. החלק הכי קשה הוא לחכות שכולם יתכנסו לשולחן כשכבר מריחים את הניחוחות מהמטבח.
אל תחששו להשתמש בנינג'ה גריל – הוא עושה את החיים קלים. פשוט להניח את הכל בפנים ולתת לו לעשות את העבודה. אני אתן לכם הדרכה שלב אחר שלב, ותראו שזה פשוט ומתגמל.
מרכיבים
המתכון מתאים לארוחת ערב משפחתית ל-4 עד 6 נפשות, תלוי ברעב. ואם מצרפים כמה סלטים רעננים בצד ופת לחם טרי – זו פשוט חגיגה.
- 600 גרם חזה עוף פרוס לפילטים בעובי של 1-2 ס"מ
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות סילאן
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 2 שיני שום כתושות
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
- מיץ מלימון אחד
- קצת טימין יבש או טרי, לפי מה שיש בבית
שלבי הכנה
- שמים את כל חומרי המרינדה (שמן זית, סילאן, חרדל, שום, תבלינים ולימון) בקערית ומערבבים היטב. הריח כבר כאן יתחיל לעבוד עליכם – חמוץ-מתוק כזה, בדיוק מה שצריך לחזה עוף.
- מכניסים את פרוסות העוף למרינדה ומוודאים שהן עטופות היטב מכל הצדדים. מכסים ושומרים במקרר לשעתיים לפחות – ואם אפשר גם ללילה, הטעם יהיה עוד יותר משגע.
- מדליקים את נינג'ה גריל על מצב GRILL גבוה (HIGH), ומחממים אותו לפי ההוראות. כשהוא מוכן – תשמעו צפצוף ותראו על המסך שהטמפרטורה מוכנה לקליטה.
- מניחים את פרוסות העוף על הרשת החמה – זה יהרק קצת, אל תיבהלו. זה בדיוק מה שצריך. סוגרים את המכסה וצולים 7-9 דקות מכל צד, תלוי בעובי הפילטים עד שמשחים יפה ונראה עשוי מבפנים.
- כשהעוף מוכן, מניחים אותו על צלחת ומכסים בקלות בנייר כסף – נותנים לו לנוח 3-4 דקות שיישאר עסיסי ונימוח.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
במשך השנים ניסיתי גם להכין את אותו מתכון עם נתחי דג סלמון – רק החלפתי את החרדל בכף רוטב סויה, וזה יצא פשוט מדהים. למי שמעדיף תפריט עשיר מהים, אני ממליצה מאוד לנסות את הגרסה הזו – מוסיפים אותה לבין מתכוני הדגים האהובים בבית.
סוד קטן שלמדתי – אם מורחים את הרשת של הנינג'ה במעט שמן לפני הצלייה, הנתח לא נדבק ויוצא מושלם. אחרי הצלייה אני גם שופכת מעל כמה טיפות נוספות של מיץ לימון טרי, שמחזיר לי את הרעננות והאיזון בין הטעמים.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להשתמש בפרגית במקום חזה עוף?
בהחלט כן. פרגית יוצאת אפילו יותר עסיסית, במיוחד במכשיר כמו הנינג'ה גריל. רק חשוב לקצר את זמן הצלייה קצת – בערך 6-7 דקות מכל צד. אל תשכחו לפזר מעל טימין טרי בזמן ההגשה.
2. אפשר להקפיא את הפילטים אחרי ההשריה?
כן. אני נוהגת להכין כמות כפולה ולחלק לשקיות – ממש עם המרינדה בפנים. ככה, כשאין זמן, פשוט מפשירים וצולים בלי צורך בהכנות נוספות. רק חשוב להפשיר לילה במקרר לתוצאה מיטבית.
3. איך יודעים מתי העוף עשוי לגמרי אבל לא יבש?
הטיפ הכי פשוט שלי – לחתוך חתך קטן באחד הפילטים ולבדוק אם הוא לבן מבפנים. עוד טריק – כשהעוף משחים יפה מבחוץ ונשמע צליל טיפה פריך כשלוחצים עליו, זה סימן שהוא מוכן ורך בפנים.
4. אפשר להשתמש באותו מתכון גם לירקות?
בוודאי! חצילים, קישואים ופלפלים יוצאים נהדר באותה מרינדה. אפשר לראות רעיונות דומים במתכונים הצמחוניים שבאתר. קולים אותם עד השחמה ויש לכם תוספת מהממת לארוחה.
5. אין לי נינג'ה גריל, אפשר בתנור או מחבת?
אפשר, ברור. בתנור על גריל (בחרום עליון) או במחבת פסים חמה. התוצאה לא תהיה זהה אבל דומה מאוד. הנינג'ה פשוט נותן צריבה אחידה ושומר על עסיסיות קצת יותר טוב.
6. באיזה תוספת הכי מתאים ללוות את העוף?
אני הכי אוהבת להכין קוסקוס או אורז לבן עם כפית חמאה בפנים. גם תפוחי אדמה עם שום ופפריקה בתנור יהפכו את המנה לשלמה. תוכלו למצוא השראה נהדרת בקטגוריית התוספות שלי.
7. החרדל חייב להיות דיז’ון או שאפשר רגיל?
אם אין דיז’ון, גם חרדל רגיל יעבוד, רק שהוא פחות עוקצני בטעם. לפעמים אני מוסיפה קצת פלפל גרוס לתת “קיק” עדין כשאין לי דיז'ון בבית. המתכון הזה מאוד סלחני, תזרמו איתו.
8. אפשר להשתמש גם בבשר בקר או אנטריקוט?
בהחלט! תוך דקות זה הופך לארוחה עשירה ומנחמת, בדיוק כמו שאנחנו אוהבים בשבת בצהריים. שימו לב שלבשר בקר צריך זמן צלייה טיפה שונה – כדאי להעיף מבט בבמתכוני הבשר למידע נוסף.
אני תמיד שמחה כשאתם משתפים איתי את התוצאה – תשלחו תמונות, כתבו לי איך יצא, ותזכרו שאני פה לכל שאלה או עצה מהמנג’רה שלי למטבח שלכם. באהבה, גילה
