המגזין של גילה

יותר מסתם מתכונים – כאן תגלו את הסיפורים מאחורי המנות, טיפים והשראה למטבח הביתי. ממסורות משפחתיות ועד טרנדים קולינריים, מדור המגזין מביא לכם את כל מה שמעניין במטבח הישראלי. תמצאו כאן כתבות מרתקות על עונות השנה במטבח, סודות מהמסעדות האהובות, ראיונות עם שפים, והמלצות על כלי מטבח שכדאי להכיר.

אטריות פטוציני

אטריות פטוציני: מתכון קל וטיפים לבישול

אטריות פטוצ'יני הן רצועות פסטה שטוחות ורחבות בינוניות, בדרך כלל על בסיס ביצים וקמח "00". הרוחב האופייני נע ...

צלעות בקר ללא עצם

צלעות בקר ללא עצם: שיטת צלייה וטיפים

צלעות בקר ללא עצם הן נתח עשיר בקולגן ושומן פנימי, שנמס בבישול ארוך והופך לבשר רך, עסיסי ומלא ...

כמה זמן אפשר לשמור סלמון מופשר במקרר

כמה זמן שומרים סלמון מופשר במקרר? טיפים לשמירה

סלמון מופשר נשמר במקרר 1–2 ימים בטמפרטורה של עד 4°C. אם הוא הופשר במקרר, אפשר לבשל בתוך יומיים ...

האם מותר לאכול שקשוקה בהריון

האם מותר לאכול שקשוקה בהריון? הסיכונים וההמלצות התזונתיות

מותר לאכול שקשוקה בהריון, בתנאי שהביצים מבושלות היטב והגבינות מפוסטרות. צריך להימנע מחלמון נוזלי, וממרכיבים מעובדים או לא ...

מרק פטריות תבלינים

תבלינים למרק פטריות: טיפים לתיבול נכון

מרק פטריות תבלינים הוא מרק עשיר באומאמי שמבוסס על פטריות מושחמות היטב ותערובת תבלינים מאוזנת. צולים פטריות, בצל ...

האם קינואה זה פחמימה

האם קינואה היא פחמימה? השפעה על תזונה ודיאטה

קינואה היא זרע של פסאודו-דגן, ומבחינה תזונתית היא נחשבת בעיקר לפחמימה. יחד עם זאת, יש בה חלבון איכותי, ...

קמח אורז

קמח אורז: מדריך שימושי ושיטות אפייה

קמח אורז הוא קמח נטול גלוטן שמיוצר מטחינת אורז לבן או מלא, ומשמש לאפייה, טיגון והסמכה. הוא עדין, ...

קלוריות מרק קובה

כמה קלוריות יש במרק קובה? טיפים לחישוב מדויק

מרק קובה מכיל לרוב 300–480 קלוריות לקערה ביתית (400–500 מ״ל) עם 2–3 כיסוני קובה, תלוי בסוג המרק, בגודל ...

בקלה תולעים

תולעים בבקלה: איך לזהות ולהימנע

בקלה עלול להכיל תולעים טבעיות ממשפחת התולעים העגולות, בעיקר אניסאַקיס ופסאודוטרנובה, וזה נפוץ יותר ממה שנעים לחשוב. הסיכון ...

איך לקלף ביצים קשות

איך לקלף ביצים קשות: שיטה פשוטה ללא שבירה

הדרך הבטוחה לקלף ביצים קשות בקלות: משתמשים בביצים שאינן טריות לגמרי, מבשלים באידוי או בהכנסה למים רותחים, ומקררים ...

מה זה פולנטה

מה זה פולנטה? הסבר ושיטות הכנה בסיסיות

פולנטה היא דייסה או עיסה מבושלת מקמח תירס טחון, שמוגשת רכה וכפיתית או מצוננת ופרוסה לצלייה וטיגון. המרקם ...

התזונה של שמן כבד בקלה

הרכב התזונתי של שמן כבד בקלה: רכיבים והשפעות

שמן כבד בקלה הוא מקור מרוכז לאומגה‑3 (EPA ו‑DHA) ולוויטמינים A ו‑D, ולכן הוא מזוהה עם תמיכה בלב, ...

פסטה רדיאטורי

פסטה רדיאטורי: מדריך לבישול ותיבול

פסטה רדיאטורי היא צורה קצרה ומחורצת שמחזיקה רטבים עבים ומרקמים גסים בצורה יוצאת דופן. אני מבשלת אותה עד ...

קציצות ירק חזה עוף

קציצות חזה עוף עם ירקות: מתכון קל ובריא

קציצות ירק חזה עוף מצליחות כשמשלבים חזה עוף קצוץ דק עם ירקות מגוררים סחוטים, מלח לקשירה, ובסיס קישור ...

פוקאצ ה קלוריות

כמה קלוריות יש בפוקאצ'ה? מדריך לחישוב נכון

פוקאצ'ה מכילה בדרך כלל 230–320 קלוריות ל-100 גרם, בעיקר לפי כמות שמן הזית במתכון. ריבוע סטנדרטי ממגש ביתי ...

זמן בישול שעועית לבנה

זמן בישול של שעועית לבנה: טיפים לתוצאה רכה

זמן בישול שעועית לבנה תלוי בזן, בגיל הגרגרים ובשיטה. על כיריים: אחרי השריה של 8-12 שעות, הבישול נמשך ...

לחי בשר ראש

לחי בשר ראש: מתכון וטיפים לבישול רך

לחי בשר ראש הוא החלק השרירי והעשיר בקולגן שנמצא בלחיים של ראש הבקר או העגל. זהו נתחים שמתוך ...

פסטה זה בריא

האם פסטה בריאה? יתרונות וחסרונות תזונתיים

פסטה יכולה להיות בריאה כשבוחרים נכון, מבשלים נכון ואוכלים בכמות מתאימה. שילוב של פסטה אל דנטה עם ירקות, ...