המגזין של גילה

יותר מסתם מתכונים – כאן תגלו את הסיפורים מאחורי המנות, טיפים והשראה למטבח הביתי. ממסורות משפחתיות ועד טרנדים קולינריים, מדור המגזין מביא לכם את כל מה שמעניין במטבח הישראלי. תמצאו כאן כתבות מרתקות על עונות השנה במטבח, סודות מהמסעדות האהובות, ראיונות עם שפים, והמלצות על כלי מטבח שכדאי להכיר.

שוק טלה במעשנה טמפרטורה

טמפרטורת שוק טלה במעשנה: טיפים לבישול מדויק

שוק טלה במעשנה מצליחה כששומרים על חום מעשנה יציב של 110–120°C ומבשלים עד לטמפרטורה פנימית של 92–95°C לרכות ...

דוחן או בורגול

דוחן מול בורגול: השוואה תזונתית ומעשית

אם אתם מתלבטים בין דוחן לבורגול, הבחירה תלויה במטרה: לבישול מהיר עם מרקם לעיס וטעם אגוזי עדין אעדיף ...

האם כרובית זה בריא

האם כרובית בריאה? היתרונות והשפעה על הבריאות

כן, כרובית היא ירק בריא מאוד: דל בקלוריות, עשיר בסיבים, בוויטמין C, בויטמין K ובחומצה פולית. היא מכילה ...

נקניקיות סוגים

סוגי נקניקיות: מדריך לבחירה ולשילוב במתכונים

נקניקיות מתחלקות לארבע משפחות עיקריות: טריות, מבושלות/מעושנות, יבשות/מותססות ואמולסיפיות. לכל סוג מרקם, טעם ושיטת בישול מתאימה, ולכן הבחירה ...

גידול אורז

גידול אורז: מדריך מעשי לשתילה ותחזוקה

גידול אורז נשען על שלושה עקרונות: מים זמינים, טמפרטורה חמה וניהול מדויק של הזן והקרקע. ברוב המקרים מגדלים ...

פריקסה קלוריות

כמה קלוריות יש בפריקסה? טיפים לחישוב מדויק

פריקסה קלאסי מכיל בדרך כלל 500‑850 קלוריות לכריך, תלוי בגודל הלחמנייה, כמות השמן שנספגה בטיגון והמלית. כריך בינוני ...

קמח 00 פסטה

קמח 00 לפסטה: שימוש נכון להשגת מרקם אחיד

קמח 00 לפסטה הוא קמח חיטה רכה, טחון דק במיוחד ומנופה עדין מאוד. הוא מתאים במיוחד לפסטה טרייה ...

אנטיפסטי סילאן

אנטיפסטי עם סילאן: מתכונים וטיפים להכנה

אנטיפסטי סילאן הוא ירקות צלויים בחום גבוה עם זיגוג של סילאן, שמן ותבלינים, שנותן קרמול עמוק ומתיקות מאוזנת. ...

100 גרם פסטה מבושלת קלוריות

כמה קלוריות ב100 גרם פסטה מבושלת? חישוב והמלצות

ב-100 גרם פסטה מבושלת רגילה יש בדרך כלל כ-150–160 קק"ל, כשמדובר בבישול "אל דנטה" ללא שמן או רוטב. ...

100 גרם בורגול קלוריות

כמה קלוריות יש ב100 גרם בורגול? טיפים לחישוב

ב-100 גרם בורגול יבש יש כ-342 קק"ל. ב-100 גרם בורגול מבושל יש כ-83 קק"ל. אני מפרטת מתי משתמשים ...

איך מנקים כנפיים

איך מנקים כנפיים? טיפים לניקוי והכנה בטוחה

מנקים כנפיים בשיטת יבש: לא שוטפים במים זורמים, מסירים נוצות ושערות בפינצטה או להב, חותכים קצוות מיותרים ומנגבים ...

עדשים וירקות

עדשים וירקות: יתרונות תזונתיים ומתכונים פשוטים

עדשים וירקות הם צמד מנצח: מזין, זול, מהיר, וגמיש. בעדשים יש חלבון, סיבים, ברזל וחומצה פולית; הירקות מוסיפים ...

פול ירוק עם קליפה

פול ירוק עם קליפה: טיפים לבישול נכון

פול ירוק עם קליפה הוא פול צעיר שאוכלים או מבשלים כשהמעטפת הדקה של הפול (ה"עור" האפור-ירקרק שמקיף את ...

איך עושים לזניה

איך מכינים לזניה? מדריך שלב אחר שלב

עושים לזניה כך: מכינים רוטב עגבניות או בולונז, מכינים בשמל חלק וקטיפתי, ומרכיבים בתבנית שכבות של דפי לזניה, ...

קמח תורמוס

קמח תורמוס: שימושים במטבח וטיפים להכנה

קמח תורמוס הוא קמח שמופק מגרעיני תורמוס מבויתים, עשיר במיוחד בחלבון ובסיבים תזונתיים, ובעל טעם אגוזי עדין וצבע ...

מתכונים עם כבד עוף

מתכונים עם כבד עוף: מנות פשוטות וטעימות

מתכונים עם כבד עוף מצליחים כששומרים על שלושה עקרונות: ניקוי עדין, צריבה חמה וקצרה, ותיבול שמכבד את הטעם ...

פילה עוף מתכונים

מתכוני פילה עוף: שיטות בישול וטיפים פרקטיים

פילה עוף מצליח כשהוא עסיסי, מתובל נכון ומבושל לטמפרטורה בטוחה. הדרך הבטוחה: תיבול במלח, ייבוש במגבת נייר, צריבה ...

למה סלמון ורוד

למה הסלמון ורוד? הסיבות המדעיות והבריאותיות

סלמון ורוד כי הוא צובר פיגמנטים קרוטנואידיים, ובעיקר אסטקסנטין, מהמזון שלו. בטבע הוא אוכל סרטנים קטנים וקריל שמכילים ...