המגזין של גילה

יותר מסתם מתכונים – כאן תגלו את הסיפורים מאחורי המנות, טיפים והשראה למטבח הביתי. ממסורות משפחתיות ועד טרנדים קולינריים, מדור המגזין מביא לכם את כל מה שמעניין במטבח הישראלי. תמצאו כאן כתבות מרתקות על עונות השנה במטבח, סודות מהמסעדות האהובות, ראיונות עם שפים, והמלצות על כלי מטבח שכדאי להכיר.

שעועית לבנה סוגים

סוגים של שעועית לבנה: מדריך לזנים והשימושים במטבח

שעועית לבנה מגיעה בכמה סוגים עיקריים: קנליני, נייבי (הריקו), גרייט נורתרן, לימה לבנה (בטר בין), פלאז'ולה, אלוביה, וג'יגנטס ...

להפשיר חזה עוף במים

איך להפשיר חזה עוף במים? טיפים ובטיחות

כדי להפשיר חזה עוף במים בצורה בטוחה ומהירה, שמים את העוף בשקית אטומה, מכניסים לקערה עם מים קרים ...

כבד עוף חי

כבד עוף חי: סיכונים והמלצות לבישול

כבד עוף חי הוא חומר גלם עשיר ומזין, אך הוא דורש טיפול והכנה קפדניים בגלל סיכון גבוה לזיהום ...

כמה זמן פיקניה במעשנה

כמה זמן פיקניה במעשנה? טמפרטורות וזמני עישון מומלצים

בפיקניה שלמה במעשנה ב-110-120°C נגיע לרוב לטמפרטורת ליבה של 52-57°C בתוך כ-2.5-4 שעות, תלוי במשקל, בעובי ובסטול. ב-130-140°C ...

אונטריב או שפונדרה

אונטריב או שפונדרה: השוואת טעם וערכים תזונתיים

אונטריב ושפונדרה הם שני נתחים שומניים ועשירים בקולגן, שמבריקים בבישול ארוך ואיטי. אונטריב יושב מתחת לצלעות הקדמיות, נוטה ...

סוגת מרק אפונה

סוגת מרק אפונה: הוראות הכנה וטיפים לשיפור

סוגת מרק אפונה מתארת את מגוון הסגנונות, המרקמים והטעמים של מרק אפונה – מקרמי ועד עשיר ומעושן. אני ...

מה זה דג מקרל

מה זה דג מקרל? מידע תזונתי ומאפיינים

דג מקרל הוא שם קיבוצי למספר מינים ממשפחת ה‑Scombridae, אליה שייכים גם טונה ובוניטו. זהו דג ים שמן ...

קישואים בתנור קלוריות

כמה קלוריות יש בקישואים בתנור? הערכה וטיפים לחישוב

קישואים בתנור מכילים מעט קלוריות כאשר אופים אותם ללא שמן: כ-22–28 קק"ל ל-100 גרם מבושל, בגלל איבוד מים ...

מג דרה זה בריא

האם מגדרה בריאה? היתרונות וההשפעה שלה על הבריאות

מג'דרה יכולה להיות מנה בריאה כשמבשלים אותה בחוכמה. העדשים מספקות חלבון, סיבים וברזל, והדגן נותן אנרגיה זמינה ושובע ...

קלוריות סלט טונה במיונז

כמה קלוריות יש בסלט טונה במיונז? טיפים לחישוב

קלוריות סלט טונה במיונז תלויות בעיקר בכמות המיונז ובסוג הטונה. ברוב המתכונים מנה ביתית של 150–200 גרם תנוע ...

ביצים קשות הריון

האם ביצים קשות בהריון? סיכונים והמלצות תזונה

ביצים קשות בהריון מותרות ואף מומלצות, כל עוד מבשלים אותן עד שהחלמון והחלבון מוצקים ושומרים בקירור. הן מקור ...

איזה מספר בשר זה כתף בקר

איזה מספר בשר זה כתף בקר? טיפים לזיהוי

בישראל, "כתף בקר" הוא שם-גג לכמה נתחים שמסומנים במספרים 5, 6, 7 ו‑8. בפועל: 5 = כתף/צלי כתף, ...

הפשרת סלמון: המדריך המלא

הפשרת סלמון: מדריך מעשי לשמירה על בטיחות וטעם

הפשרת סלמון בטוחה ומהירה נעשית בשתי דרכים עיקריות: במקרר ב-0-4°C למשך 12-24 שעות, או במים קרים זורמים כשהדג ...

זנים של בטטה

זני הבטטה: מדריך לבחירה לפי טעם ושימוש

זנים של בטטה נבדלים בצבע, במרקם, במתיקות, בכמות החומר היבש ובשימוש הקולינרי המתאים להם. מקובל לחלק אותם לשלוש ...

תפוחי אדמה זמן בישול

כמה זמן לבשל תפוחי אדמה? טיפים לבישול אחיד

זמן הבישול של תפוחי אדמה תלוי בגודל, בזן, בצורת החיתוך ובשיטת ההכנה. קוביות קטנות מתרככות לרוב ב-10-15 דקות ...

קלוריות מוקפץ

כמה קלוריות יש במוקפץ? טיפים לחישוב והפחתה

מוקפץ ביתי נע בין כ-300 ל-600 קלוריות למנה, תלוי בכמות השמן, בחלבון, בירקות ובתוספת הפחמימה. הגורם המשמעותי ביותר ...

שעועית ירוקה גזים

האם שעועית ירוקה גורמת לגזים? סיבות וטיפים להפחתה

שעועית ירוקה עלולה לגרום לגזים אצל חלק מאיתנו, בעיקר בגלל סיבים מסיסים וסוכרים שמותססים במעי. יחד עם זאת, ...

שקשוקה בהריון

שקשוקה בהריון: בטיחות וטיפים תזונתיים

מותר לאכול שקשוקה בהריון כל עוד הביצים מבושלות עד שהחלמון והחלבון יציבים והרוטב רותח. חשוב להימנע מגבינות לא ...