המגזין של גילה

יותר מסתם מתכונים – כאן תגלו את הסיפורים מאחורי המנות, טיפים והשראה למטבח הביתי. ממסורות משפחתיות ועד טרנדים קולינריים, מדור המגזין מביא לכם את כל מה שמעניין במטבח הישראלי. תמצאו כאן כתבות מרתקות על עונות השנה במטבח, סודות מהמסעדות האהובות, ראיונות עם שפים, והמלצות על כלי מטבח שכדאי להכיר.

עדשים צהובות

עדשים צהובות: יתרונות בריאותיים ומדריך בישול

עדשים צהובות הן קטניות מפוצלות שמבשילות מהר, בעלות טעם עדין ומרקם שמתפרק בקלות לפירה. הן מתאימות למרקים, לדאל, ...

מרק אפונה כמה זמן

כמה זמן מבשלים מרק אפונה? טיפים למיצוי הטעם

מרק אפונה יבש מתבשל בדרך כלל 45–60 דקות בסיר על להבה נמוכה, בלי צורך בהשריה. בסיר לחץ מספיקות ...

מה זה קבב

מה זה קבב? מקורות סוגים ומרכיבים

קבב הוא תערובת בשר טחון ומתובל, שמעצבים לשיפודים או לקציצות וצולים בחום גבוה עד לקבלת קרום מטופח ופנים ...

מרק אפונה משמין

האם מרק אפונה משמין? נתונים תזונתיים וטיפים

מרק אפונה לא משמין מעצמו. קערה בסיסית המבוססת על אפונה, ירקות ותבלינים מספקת שובע עם קלוריות מתונות, אך ...

למה ביצים קשות לא מתקלפות

למה ביצים קשות לא מתקלפות? סיבות וטיפים לקילוף

ביצים קשות לא מתקלפות היטב בעיקר כשהן טריות, כי ה‑pH של החלבון נמוך והחלבונים נדבקים חזק לממברנה שמתחת ...

סדנת פסטה

סדנת פסטה: מדריך לבחירה ולהשתתפות

סדנת פסטה היא חוויה מעשית שבה לומדים להכין בצק טרי, לרדד אותו לצורות שונות, ולהתאים לו רוטב נכון. ...

איזה בשר לקציצות

איזה בשר לקציצות? איך לבחור תערובת מתאימה

לקציצות עסיסיות בוחרים תערובת בשר טחון עם 20–25% שומן ומעט קולגן. לבישול ברוטב מתאימים נתחי כתף, צלע קצרה ...

פסטה פרש

פסטה פרש: מדריך להכנת פסטה טרייה בבית

פסטה פרש היא בצק טרי המבוסס על קמח, ביצים ולעיתים מים, שנלוש, נרודד ונחתוך לאכילה מיידית או באותו ...

דג בקלה ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים של דג בקלה: פירוט וטיפים לתזונה

בקלה הוא דג רזה ועשיר בחלבון איכותי: כ-80–90 קלוריות ו-17–20 גרם חלבון ל-100 גרם. הוא דל שומן (פחות ...

כף פתיתים קלוריות

כמה קלוריות בכף פתיתים? טיפים לחישוב מדויק

כף פתיתים מבושלים (שטוחה) מכילה בערך 15–20 קלוריות, בהתאם לגודל הגרגרים ולכמות המים שנקלטה בבישול. כף פתיתים יבשים ...

כבד בקר מתכונים

מתכוני כבד בקר: שיטות בישול וטיפים לשיפור המרקם

כבד בקר יוצא מעולה כששומרים על צריבה קצרה וחום גבוה, ולא מייבשים. המפתח הוא פרוסות בעובי אחיד, תיבול ...

איך מקפלים בלינצס

איך מקפלים בלינצס? שיטה צעד אחר צעד

מקפלים בלינצס כך: מניחים 2-3 כפות מילוי פושר בשורה, כ-3-4 ס"מ מהשול העליון. מקפלים את הצדדים פנימה לסגירת ...

מהו הערך התזונתי של דג סלמון

מהו הערך התזונתי של דג סלמון? עובדות חשובות

דג סלמון מספק חלבון איכותי, אומגה 3 מסוג EPA ו-DHA, ויטמין D, ויטמין B12 וסלניום בכמות גבוהה. ב-100 ...

פלאנק סטייק

פלאנק סטייק: מדריך לבחירה ובישול נכון

פלאנק סטייק הוא נתח בקר ארוך ודק מאזור הבטן, עם סיבים ארוכים וטעם בשרי מודגש. הבישול המיטבי שלו ...

מרק חרירה מה זה

מה זה מרק חרירה? היסטוריה ומרכיבים עיקריים

מרק חרירה הוא מרק מרוקאי מסורתי, סמיך וקטיפתי, המבוסס על עגבניות, קטניות (עדשים וחומוס), עשבי תיבול ותבלינים חמימים. ...

פילה עוף לעומת חזה עוף

פילה עוף לעומת חזה עוף: יתרונות תזונתיים ובישול

פילה עוף הוא השריר הקטן והעדין שמסתתר מתחת לחזה העוף, בעוד שחזה עוף הוא הנתח הגדול והמוכר שמכסה ...

האם כרוב זה בריא

האם כרוב זה בריא? יתרונות והשפעות על הבריאות

כן, כרוב הוא ירק בריא מאוד. הוא עשיר בויטמין C ובויטמין K, בסיבים תזונתיים ובתרכובות נוגדות חמצון ייחודיות ...

פילה בקר טמפרטורה פנימית

טמפרטורה פנימית של פילה בקר: דרגות עשייה וטיפים

הטמפרטורה הפנימית המתאימה לפילה בקר תלויה במידת העשייה שרוצים: לרכות מקסימלית אני מכוונת ל-54–57°C (מדיום-רייר) או ל-58–60°C (מדיום). ...