המגזין של גילה

יותר מסתם מתכונים – כאן תגלו את הסיפורים מאחורי המנות, טיפים והשראה למטבח הביתי. ממסורות משפחתיות ועד טרנדים קולינריים, מדור המגזין מביא לכם את כל מה שמעניין במטבח הישראלי. תמצאו כאן כתבות מרתקות על עונות השנה במטבח, סודות מהמסעדות האהובות, ראיונות עם שפים, והמלצות על כלי מטבח שכדאי להכיר.

סלט ירוק תיבול

תיבול לסלט ירוק: 7 טעויות נפוצות ומה עושים במקום

תיבול לסלט ירוק מצליח כשמאזנים בין חומציות, שומן, מליחות ומתיקות עדינה, ואז מתאימים את המרקם לעלים. הכי חשוב: ...

פתיתים נדבקים

למה פתיתים נדבקים: 9 טעויות ומה לעשות במקום

פתיתים נדבקים בעיקר בגלל יחס מים לא מדויק, ערבוב לא נכון, וחימום לא מתאים שמפרק את שכבת העמילן ...

קינואה צבעים

קינואה צבעים: מה ההבדל, ואיך בוחרים נכון

קינואה לבנה, אדומה ושחורה הן אותו זרע (כן, לא דגן) עם הבדלים קטנים בטעם, במרקם ובזמן הבישול. קינואה ...

מתכון לבצק פסטה מקמח 00

3 מרכיבים בלבד: בצק פסטה מפנק מקמח 00 בבית

יש מתכונים שמחזירים אותי ישר לריח מהמטבח של פעם, עוד לפני שהמים רותחים. בצק פסטה מקמח 00 הוא ...

איך מכינים פסטה פטוצ יני

פסטה פטוצ'יני מפנקת ב-30 דקות, בלי מכונת פסטה

פעם, כשהייתי רוצה לפנק בבית משהו ממש מנחם, הייתי מכינה פסטה טרייה ומרגישה איך כל המטבח נהיה שקט ...

פוינט בריסקט

פוינט בריסקט: מה זה, איך מבשלים בלי יובש ומה הטעם

פוינט בריסקט הוא החלק השומני יותר של חזה הבקר, עם סיבי שריר עבים ושכבת שומן פנימית שממיסה את ...

פסטה צורות

9 צורות פסטה ולמה כל אחת משנה את הרוטב

צורות פסטה קובעות איך הרוטב נצמד, כמה ממנו נכנס לכל ביס, ואיזה מרקם נקבל בפה. פסטה עם חריצים ...

אנטריקוט אושר עד

אנטריקוט אושר עד: איך לבחור, לתבל ולצלות נכון בבית

אנטריקוט מאושר עד יכול להיות עסקה מצוינת אם בוחרים נתח נכון ומבשלים אותו כמו שצריך. הסוד הוא לזהות ...

זמן בישול שפונדרה

זמן בישול שפונדרה: כמה באמת צריך כדי שתתפרק

זמן בישול שפונדרה עד שהיא רכה ומתפרקת נע בדרך כלל בין 2.5 ל-4 שעות בבישול איטי, תלוי בגודל ...

רגליים שוקיים

רגליים שוקיים בתנור: 9 טעויות נפוצות ומה עושים במקום

רגליים ושוקיים הן נתחי עוף עסיסיים עם יותר שומן וקולגן מחזה, ולכן הן סלחניות לבישול ומתאימות במיוחד לתנור. ...

סושי להכנה ביתית

סושי ביתי משגע: רול מושלם בלי ציוד מיוחד

פעם ראשונה שהכנתי סושי בבית, זה היה בערב חורפי כזה, כשכולם רצו משהו מדהים אבל גם מנחם. במקום ...

איזה דג זה טונה בשימורים

איזה דג זה טונה בשימורים: מה באמת יש בפחית

טונה בשימורים היא בדרך כלל דג טונה אמיתי, אבל לא תמיד אותו המין שאתם מדמיינים כשאתם חושבים על ...

מן מאפה מקמח חיטה

מן מאפה מקמח חיטה: מה זה באמת ואיך משתמשים נכון

מן מאפה מקמח חיטה הוא כינוי למאפה או תערובת אפויה שמבוססת על קמח חיטה, ומכוונת לתת תוצאה רכה, ...

חצילים לבנים

חציל לבן: למה הוא שונה מהסגול ומה לעשות איתו

חצילים לבנים הם זן של חציל עם קליפה בהירה, טעם עדין יותר ומרירות נמוכה יחסית לחציל הסגול. בדרך ...

פסטה ניוקי סרדי

לא פסטה ולא ניוקי: ניוקי סרדי מפנק במחבת אחת

בכל פעם שאני מכינה את המנה הזו, כל המטבח מתמלא ריח מהמטבח של פעם. זה רגע כזה נוסטלגי, ...

שקשוקה לילדים

7 מרכיבים בלבד: שקשוקה לילדים מפנקת וקסומה

יש ריח אחד שמיד עושה לי נוסטלגי בלב, וזה הריח של עגבניות שמתבשלות לאט במחבת עם פלפל מתוק. ...

ריכוך כרוב ממולא

הכרוב הממולא המפנק: ריכוך קל בלי סיר ענק

יש ריח אחד שמחזיר אותי ישר למטבח של פעם: כרוב שמתרכך לאט, עם אדים חמים שמכסים את החלון, ...

רעיונות למתכונים עם מלאווח

מלאווח: 12 רעיונות שמרגישים כמו מסעדה בבית

מלאווח הוא בסיס מהיר וגמיש לארוחות מתוקות ומלוחות, כי הוא מתנהג כמו פיתה-קרואסון: פריך מבחוץ, רך ושמנמן בפנים. ...

כלי נגישות
- Powered by