הבשרים של גילה

מתכוני הבשר האהובים שלי, שהפכו לכוכבי כל ארוחת שישי וחג במשפחה. מצלי בקר עסיסי ועד קציצות רכות כמו ענן – כאן תמצאו את כל הסודות הקטנים שהופכים כל נתח בשר למנה מושלמת. מתכונים פשוטים וברורים שיעזרו לכם להגיש בשר טעים בדיוק כמו של סבתא.

מוקפץ עם בשר טחון

זמן הכנה:

15-20 דק'

כמות:

4 מנות

מוקפץ עם בשר טחון ברוטב סויה וטריאקי עם ירקות וג'ינג'ר

יש משהו במוקפץ עם בשר טחון שמחזיר אותי לימי שישי בצהריים. כשהיינו מתכוננים לשבת, אמא הייתה מערבבת במהירות ירקות שהיו ...

מתכון זנב שור

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

זנב שור בבישול ארוך עם ירקות שורש ותיבול חם

כשהייתי ילדה, הייתי עומדת ליד סיר גדול על הגז ומחכה לרגע שבו אבא שלי היה פותח את המכסה ומשחרר ריח ...

כתף כבש על האש

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

כתף כבש על האש עם תיבול מסורתי וצלייה איטית על הגריל

ביום שישי אחד לפני שנים, כשהיינו כל המשפחה בחצר של ההורים, אבא שלי הדליק את המנגל הגדול והתחיל לצלות כתף ...

צלי בקר בסיר לחץ

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

צלי בקר בסיר לחץ ברוטב עשיר ורך במיוחד

בכל פעם שאני מכינה צלי בקר בסיר לחץ, אני נזכרת בימי שישי בילדותי. הריח המדהים היה מתפשט מהמטבח וממלא את ...

קובה עיראקית מטוגנת

זמן הכנה:

שעה ו-15 דק'

כמות:

6 מנות

קובה עיראקית מטוגנת עם בשר ותיבול עשיר קראנצ'ית מבחוץ ורכה מבפנים

בכל פעם שאני מכינה קובה עיראקית מטוגנת, עולה לי חיוך גדול. אני נזכרת בבישולים של שבת, כשאמא הייתה עומדת במטבח ...

מתכון לקציצות בשר ברוטב

זמן הכנה:

25 דק'

כמות:

6 מנות

קציצות בשר ברוטב אדום וריחני – מתכון ביתי מנחם וטעים במיוחד

ריח קציצות מטוגנות התפשט מהמטבח של אמא שלי כמעט כל יום שישי בצהריים. הייתי נכנסת בריצה, מנסה לנגב באצבע קטנה ...

בשר בטאבון

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

בשר בטאבון עסיסי עם יין אדום ותבלינים, מתכון ביתי מחמם לב

כל פעם שאני מכניסה בשר לטאבון, אני חוזרת בזיכרון לאותם ימי שישי אצל סבתא. הריח המתקתק שהיה מתפשט ברחוב, השיחה ...

מתכון כתף עגל

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

כתף עגל בבישול איטי עם ירקות ורוטב עשיר, ביתי ומפנק

כל פעם שאני מכינה כתף עגל, אני נזכרת בשבתות של ילדותי. בבית של ההורים הריח הזה מילא את כל הבית, ...

כבש לפסח

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

כבש לפסח בתנור עם יין, רכז רימונים ותבלינים חמימים

אני זוכרת את ריחות המטבח של פסח עוד כשהייתי ילדה קטנה—ערב החג תמיד היה חגיגה של טעמים, שכל הבית התמלא ...

קבבים במחבת

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

קבבים במחבת – עסיסיים, מלאי טעם ובמתכון ביתי פשוט

מי שגדל בבית מזרחי בטח מכיר את הריח המשכר של קבבים שנצרבים על המחבת. הזיכרון הכי חזק אצלי הוא מהשבתות ...

גוש אנטריקוט במעשנה

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

6 מנות

גוש אנטריקוט במעשנה עם חרדל גרגרים ופלפל שחור בטעם עמוק ומנחם

יש ריח שאני לא אשכח לעולם – הריח של בשר נצלה באיטיות במעשנה, כמו שהיינו עושים פעם בשבתות ארוכות עם ...

בורקס פילו בשר

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

בורקס פילו עם בשר בקר עסיסי בתנור – מתכון ביתי ומפנק

כל ערב שישי, כשהיינו מתכנסים כל המשפחה סביב השולחן, היה ריח אחד שמילא את הבית והקדים את כולנו – ריח ...

מתכון לכבדים

זמן הכנה:

25-30 דק'

כמות:

4 מנות

כבדים ברוטב בצל ויין אדום – מתכון ביתי נימוח וטעים במיוחד

אצלנו בבית כבדים היו תמיד מאכל של חורף – משהו מחמם, מנחם, מושלם לארוחת ערב כשבחוץ מתקרר. סבתא שלי הייתה ...

מתכון נינגה גריל

זמן הכנה:

15-20 דק'

כמות:

4 מנות

חזה עוף בנינג'ה גריל עם מרינדה מתוקה וחרדל דיז'ון

לפני כמה שנים קיבלתי כמתנה את נינג'ה גריל, ומאז הוא נהיה חלק בלתי נפרד מהמטבח שלי. אחד הזיכרונות הראשונים שלי ...

צלי כתף על האש

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

צלי כתף על האש עם בצל, שום ותבלינים מרוקאיים – נמס בפה ומחמם לב

כל שבת בצהריים, כשהיינו חוזרים מבית הכנסת, היה מתפשט בבית ריח עמוק של צלי כתף על האש — כזה שמיד ...

מתכון לחם בשר

זמן הכנה:

שעה ו-10 דק'

כמות:

6 מנות

לחם בשר בתנור עם בשר בקר עסיסי ובצק רך ומנחם

לחם בשר הוא מסוג המאכלים שנכנסים ישר ללב. אני זוכרת את אמא שלי עומדת במטבח, מערבבת בשר טחון בקערה, הידיים ...

אנטריקוט סו ויד

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

4 מנות

אנטריקוט בסו ויד עם רוזמרין ושום – בשר נימוח ועסיסי שנמס בפה

אצלנו בבית, אנטריקוט נחשב למעדן של ממש. פעם, כשהיינו מתכנסים לארוחות חג, אמא שלי הייתה מזמינה נתח יפה של אנטריקוט, ...

שיפודי יהלום

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

שיפודי יהלום על הגריל עם מרינדה מתוקה־חריפה ובשר עסיסי

שיפודי היהלום האלו מזכירים לי תמיד את ערבי שישי אצל ההורים, כשהיינו מתאספים כולם סביב השולחן, והריח מהגריל היה ממלא ...