הבשרים של גילה

מתכוני הבשר האהובים שלי, שהפכו לכוכבי כל ארוחת שישי וחג במשפחה. מצלי בקר עסיסי ועד קציצות רכות כמו ענן – כאן תמצאו את כל הסודות הקטנים שהופכים כל נתח בשר למנה מושלמת. מתכונים פשוטים וברורים שיעזרו לכם להגיש בשר טעים בדיוק כמו של סבתא.

מתכון לפויקה בשר

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

פויקה בשר במדורה או בתנור עם ירקות שורש וגרגרי חומוס – תבשיל עשיר ומחמם

אין כמו פויקה בשר שמניחים באמצע שולחן המשפחה, כשהריח מחמם את הלב ומשאיר זיכרונות שנשארים לאורך שנים. בילדותי, כל יציאה ...

גירוס יווני

זמן הכנה:

35 דק'

כמות:

6 מנות

גירוס יווני בגריל או במחבת עם פרגית רכה, צזיקי, סלט ירקות קצוץ וצ'יפס ביתי

★★★★★4.6(132 דירוגים) יש משהו בגירוס היווני שמחזיר אותי למטבח של סבתא, כשכולנו יושבים לשולחן ופותחים פיתות רכות עם רצועות בשר ...

סטייק עין

זמן הכנה:

15-20 דק'

כמות:

4 מנות

סטייק עין על מחבת עם חמאה, שום ועשבי תיבול קל להכנה

קשה להסביר במילים את ההתרגשות במטבח כשסטייק עין איכותי נח על קרש החיתוך. בכל פעם שאני מכינה אותו, אני נזכרת ...

ממולאים עם בשר

זמן הכנה:

30-35 דק'

כמות:

6 מנות

ממולאים עם בשר בסיר עם אורז, ירקות ורוטב עגבניות עשיר

ממולאים עם בשר מחזירים אותי מיד לארוחות החגיות של ילדותי, כשכל המטבח התמלא בריחות מחממים של תבשיל מנחם. אני זוכרת ...

שייטל על האש

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

שייטל על האש עם שמן זית, שום ורוזמרין – בשר רך ועסיסי על הגריל

יש משהו קסום בריח של בשר צלוי שמתפשט במטבח ומעלה בי זיכרונות מערבי שבת בחיק המשפחה. כשהייתי ילדה, תמיד חיכיתי ...

חלה ממולאת בשר

זמן הכנה:

30-40 דק'

כמות:

6 מנות

חלה ממולאת בשר בתנור עם בצל וגזר, רכה ומושלמת לשולחן השבת

יש משהו מרגש בחלות לשבת, במיוחד כשממלאים אותן בתערובת בשר מנחמת ממש כמו של סבתא. בכל שישי בצהריים הריחות מהמטבח ...

סופלקי יווני

זמן הכנה:

חצי שעה

כמות:

8 מנות

סופלקי יווני על שיפודים עם מרינדה של שמן זית, לימון ואורגנו בגריל או בתנור – מתכון ביתי, עסיסי ופשוט

אין הרבה מאכלים שמזכירים לי את הקיץ ואת חיק המשפחה כמו הסופלקי היווני. כשהיינו מתאספים כל המשפחה בגינה, הייתי נעמדת ...

מתכון לזניה בשר

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

לזניה בשר בתנור עם מוצרלה, פרמזן ורוטב עגבניות מנחם

כשאצלנו בבית הייתי מכינה לזניה בשר, הריח היה ממלא את כל הבית ומרגש את כולם. כל שכבה נמסה בפה, חמה, ...

אוסובוקו בישול ארוך

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

אוסובוקו בבישול ארוך עם ירקות שורש ויין אדום במרקם רך ועשיר

אין כמו ריח של אוסובוקו שמתבשל לאיטו בבית, במיוחד בימי שישי חורפיים אחרי גשם ראשון. אצלנו, בכל פעם שאמא הייתה ...

בצק עלים בשר טחון

זמן הכנה:

חצי שעה

כמות:

6 מנות

בצק עלים בתנור עם בשר טחון מתובל וביצה קשה

המתכון הזה מחזיר אותי לימי שישי אחר הצהריים בבית הישן של אמא שלי. הייתי עומדת ליד השיש ורואה איך היא ...

קציצות בקר מנגולד

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

קציצות בקר עם מנגולד ברוטב עגבניות סמיך ורכות במיוחד

המתכון הזה מחזיר אותי ישר לשישי בצהריים במטבח של אמא שלי. קציצות בקר מנגולד, רכות ונימוחות, ששכבו ברוטב סמיך על ...

קונפי אווז

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

קונפי אווז בתנור עם שומן ותבלינים – מתכון משפחתי מושלם שנמס בפה

כשהייתי ילדה, כל שבת היינו נוסעים לסבא ולסבתא. בכניסה לבית תמיד עמד ריח עמוק ומנחם של בישול, ולרוב זה היה ...

תבשיל ריאות טריפוליטאי

זמן הכנה:

40 דק'

כמות:

6 מנות

תבשיל ריאות טריפוליטאי בבישול איטי עם פלפל חריף, שום ועגבניות

הריח של ריאות מבושלות עם פלפל חריף ושום היה ממלא את המטבח של אמא שלי בכל שישי בבוקר. הייתי יושבת ...

טרטר בקר מתכון

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

4 מנות

טרטר בקר קלאסי עם חלמון טרי, בצל סגול וחרדל גרגרים

פעם, כשהיינו מארחים בשבתות קיץ חמות בחצר, ידענו שהבשר המרכזי חייב להיות חגיגה לעיניים ולטעמים. טרטר בקר תמיד היה אחת ...

קציצות בקר 10 דקות

זמן הכנה:

10-15 דק'

כמות:

6 מנות

קציצות בקר בטיגון מהיר רכות ועסיסיות תוך 10 דקות

אני זוכרת את יום שישי בצהריים, כשהמטבח היה מלא ריחות של בצל מטוגן, עשבי תיבול ושום, ואמא שלי עמדה ליד ...

בשר עם פירות יבשים

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

בשר עם פירות יבשים על הכיריים – תבשיל רך ומתובל עם שזיפים, תאנים ושקדים

יש תבשילים שמעלים בי זיכרונות מהילדות עוד לפני הטעם – רק מהריח. כשהייתי ילדה, רגע לפני החגים, אמא שלי הייתה ...

מתכון צלעות כבש בתנור

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

צלעות כבש בתנור עם בצל מקורמל ורוזמרין בתיבול עשיר

אני זוכרת איך סבתא שלי הייתה מקרקרת סביב התנור כשאבא היה שואל מתי כבר מוכנות הצלעות. הריח שעלה מהמטבח היה ...

אוסובוקו עגל מתכון

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

אוסובוקו עגל בבישול איטי עם ירקות שורש ויין אדום – תבשיל עשיר ומנחם

כשהיינו ילדים, סופי השבוע בבית התמלאו בריחות עשירים של תבשילים שהתבשלו שעות על הכיריים. כל שישי בצהריים, כשהייתי חוזרת מהשוק ...