הבשרים של גילה

מתכוני הבשר האהובים שלי, שהפכו לכוכבי כל ארוחת שישי וחג במשפחה. מצלי בקר עסיסי ועד קציצות רכות כמו ענן – כאן תמצאו את כל הסודות הקטנים שהופכים כל נתח בשר למנה מושלמת. מתכונים פשוטים וברורים שיעזרו לכם להגיש בשר טעים בדיוק כמו של סבתא.

בצק עלים בשר טחון

זמן הכנה:

חצי שעה

כמות:

6 מנות

בצק עלים בתנור עם בשר טחון מתובל וביצה קשה

המתכון הזה מחזיר אותי לימי שישי אחר הצהריים בבית הישן של אמא שלי. הייתי עומדת ליד השיש ורואה איך היא ...

קציצות בקר מנגולד

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

קציצות בקר עם מנגולד ברוטב עגבניות סמיך ורכות במיוחד

המתכון הזה מחזיר אותי ישר לשישי בצהריים במטבח של אמא שלי. קציצות בקר מנגולד, רכות ונימוחות, ששכבו ברוטב סמיך על ...

קונפי אווז

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

קונפי אווז בתנור עם שומן ותבלינים – מתכון משפחתי מושלם שנמס בפה

כשהייתי ילדה, כל שבת היינו נוסעים לסבא ולסבתא. בכניסה לבית תמיד עמד ריח עמוק ומנחם של בישול, ולרוב זה היה ...

תבשיל ריאות טריפוליטאי

זמן הכנה:

40 דק'

כמות:

6 מנות

תבשיל ריאות טריפוליטאי בבישול איטי עם פלפל חריף, שום ועגבניות

הריח של ריאות מבושלות עם פלפל חריף ושום היה ממלא את המטבח של אמא שלי בכל שישי בבוקר. הייתי יושבת ...

טרטר בקר מתכון

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

4 מנות

טרטר בקר קלאסי עם חלמון טרי, בצל סגול וחרדל גרגרים

פעם, כשהיינו מארחים בשבתות קיץ חמות בחצר, ידענו שהבשר המרכזי חייב להיות חגיגה לעיניים ולטעמים. טרטר בקר תמיד היה אחת ...

קציצות בקר 10 דקות

זמן הכנה:

10-15 דק'

כמות:

6 מנות

קציצות בקר בטיגון מהיר רכות ועסיסיות תוך 10 דקות

אני זוכרת את יום שישי בצהריים, כשהמטבח היה מלא ריחות של בצל מטוגן, עשבי תיבול ושום, ואמא שלי עמדה ליד ...

בשר עם פירות יבשים

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

בשר עם פירות יבשים על הכיריים – תבשיל רך ומתובל עם שזיפים, תאנים ושקדים

יש תבשילים שמעלים בי זיכרונות מהילדות עוד לפני הטעם – רק מהריח. כשהייתי ילדה, רגע לפני החגים, אמא שלי הייתה ...

מתכון צלעות כבש בתנור

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

צלעות כבש בתנור עם בצל מקורמל ורוזמרין בתיבול עשיר

אני זוכרת איך סבתא שלי הייתה מקרקרת סביב התנור כשאבא היה שואל מתי כבר מוכנות הצלעות. הריח שעלה מהמטבח היה ...

אוסובוקו עגל מתכון

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

אוסובוקו עגל בבישול איטי עם ירקות שורש ויין אדום – תבשיל עשיר ומנחם

כשהיינו ילדים, סופי השבוע בבית התמלאו בריחות עשירים של תבשילים שהתבשלו שעות על הכיריים. כל שישי בצהריים, כשהייתי חוזרת מהשוק ...

צלי כתף עם תפוחי אדמה

זמן הכנה:

30-35 דק'

כמות:

8 מנות

צלי כתף עם תפוחי אדמה בבישול ארוך על אש קטנה – מתכון מחמם ועמוק בטעמים

המתכון הזה של צלי כתף עם תפוחי אדמה הוא אחד מהמתכונים שהכי מזוהים עם הבית. אני זוכרת את יום שישי ...

מתכון לצלי בשר מספר 5

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

צלי בשר מספר 5 בבישול איטי עם עשבי תיבול וטעמים עמוקים

אצלנו בבית צלי בשר מספר 5 תמיד היה גולת הכותרת של שישי בצהריים. הריח שהוא הפיץ בבית כבר מהבישול המוקדם ...

צור שווארמה

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

שווארמה ביתית במחבת עם תיבול חמים וניחוח נוסטלגי

כשאני חושבת על שווארמה ביתית, אני מיד נזכרת באבא שלי, עומד מול המחבת הגדולה בימי חמישי בערב. הוא היה מתבל ...

צור שווארמה

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

6 מנות

שווארמה ביתית במחבת עם תיבול עשיר ועסיסיות מפנקת

כשהיינו קטנים, יום חמישי בערב היה "יום מגע האש" אצלנו. אבא היה חוזר עם מגש בשרים מאטליז השכונתי, ואני עזרתי ...

מתכון צלעות בקר

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

6 מנות

צלעות בקר בבישול איטי עם רוטב עמוק ובשר רך שנמס בפה

אצלנו בבית, צלעות בקר תמיד הרגישו כמו חגיגה. אמא שלי הייתה שמה את הסיר הגדול על הגז כבר בשישי בבוקר, ...

מתכון כתף טלה

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

כתף טלה בתנור עם ירקות שורש ונענע – מתכון מושלם וביתי

המתכון הזה מחזיר אותי לשולחן החג של סבתא — ריח עשיר של תבלינים, קימונו של נענע, והטלה שהתבשל בשקט במרקחת ...

נקניקיות צוריסוס בתנור

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

6 מנות

נקניקיות צ'וריסוס בתנור עם ירקות, יין אדום וטעמים עמוקים

המנה הזו מזכירה לי את התקופה שהיינו מטיילים בצפון, עם סל פיקניק מלא כל טוב מהבית, והריח של השדות היה ...

קציצות כבש

זמן הכנה:

שעה ו-10 דק'

כמות:

8 מנות

קציצות כבש ברוטב עגבניות עם עשבי תיבול בבישול איטי

כשהייתי ילדה, הריח של קציצות כבש מתבשלות ברוטב עגבניות היה ממלא את הבית בכל שישי בצהריים. אמא שלי הייתה עומדת ...

פסטה עם בשר מפורק

זמן הכנה:

שעה ו-20 דק'

כמות:

6 מנות

פסטה עם בשר מפורק בבישול איטי ברוטב עשיר ומנחם

אני זוכרת את השבתות בבית אמא, כשהבישול התחיל כבר ביום שישי בצהריים, והריחות מילאו את כל הבית. אחת המנות שהפכה ...