הבשרים של גילה

מתכוני הבשר האהובים שלי, שהפכו לכוכבי כל ארוחת שישי וחג במשפחה. מצלי בקר עסיסי ועד קציצות רכות כמו ענן – כאן תמצאו את כל הסודות הקטנים שהופכים כל נתח בשר למנה מושלמת. מתכונים פשוטים וברורים שיעזרו לכם להגיש בשר טעים בדיוק כמו של סבתא.

קציצות בשר טחון מטוגנות

זמן הכנה:

שעה וחצי

כמות:

6 מנות

קציצות בשר טחון מטוגנות עם פטרוזיליה, בצל ושום עסיסיות ומנחמות

בכל פעם שאני עומדת מעל הקערה עם קילוגרם בשר טחון, נזכרת בריח של הקציצות המטוגנות שעלה מהמטבח של סבתא שלי. ...

המבורגר עם גבינה

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

המבורגר עם גבינה על מחבת או גריל קציצה אוורירית ונמסה בפה בלחמנייה רכה

כל מי שמכיר אותי יודע שבלב שלי שמור מקום מיוחד להמבורגר הביתי, כזה שמריחים מהמטבח עוד לפני שהוא על הצלחת. ...

ארוחת המבורגרים

זמן הכנה:

25-30 דק'

כמות:

6 מנות

ארוחת המבורגרים במחבת עם בשר בקר עסיסי, ירקות טריים ורטבים ביתיים

בכל פעם שאני מכינה בבית ארוחת המבורגרים, אני נזכרת בילדות – איך היינו מתכנסים יחד סביב השולחן, מתווכחים מי יקבל ...

אונטריב בסו ויד

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

אונטריב בסו ויד עם ירקות שורש, בציר עשיר ורוטב מנחם

כמה שאני אוהבת מתכונים שמחברים אותי ישר לשורשים. האונטריב הזה תמיד מזכיר לי את ימי השישי במטבח של אמא שלי, ...

אסאדו מתכון

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

אסאדו בתנור עם ירקות ברוטב עשיר נמס בפה

יש משהו כל כך מנחם, מחמם את הלב ומדהים בניחוח של אסאדו בתנור שמתפשט בכל הבית. כשהייתי ילדה, האסאדו של ...

תבשיל קציצות בשר

זמן הכנה:

שעה וחצי

כמות:

6 מנות

תבשיל קציצות בשר ברוטב עגבניות עם גזר ותפוחי אדמה בסיר, רך ומשפחתי

בכל פעם שאני מכינה תבשיל קציצות בשר, אני מרגישה שהשולחן המשפחתי חוזר לתקופות הפשוטות של ילדותי. זה מתכון מנחם, מחמם ...

אונטריב במעשנה

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

אונטריב במעשנה עם בירה כהה, עשבי תיבול וטעמים מעושנים נימוחים

בכל פעם שאני מכניסה נתח אונטריב למעשנה, אני חוזרת לזיכרון של שבתות עם כל המשפחה בחצר. הריח של העשן, הציפייה ...

טוסט נקניק

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

4 מנות

טוסט נקניק בטוסטר או בתנור עם גבינה צהובה, קטשופ וחמאה – קראנצ'י מבחוץ ונימוח מבפנים

אצלנו בבית, טוסט נקניק תמיד מחזיר אותי לימים של שבתות חורף, כשכולם התכרבלו בפינה של המטבח. בדרך כלל הייתי מכינה ...

מתכון חזה בקר

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

חזה בקר בתבשיל ירקות שורש בתנור עם רוטב עשיר וניחוח ביתי

בכל פעם שאני מבשלת חזה בקר, פורס ריח של בית בכל המטבח וממלא אותי בזיכרונות נוסטלגיים. בילדותי, כשהיינו מתכנסים לארוחת ...

מתכון לפויקה בשר

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

פויקה בשר במדורה או בתנור עם ירקות שורש וגרגרי חומוס – תבשיל עשיר ומחמם

אין כמו פויקה בשר שמניחים באמצע שולחן המשפחה, כשהריח מחמם את הלב ומשאיר זיכרונות שנשארים לאורך שנים. בילדותי, כל יציאה ...

גירוס יווני

זמן הכנה:

35 דק'

כמות:

6 מנות

גירוס יווני בגריל או במחבת עם פרגית רכה, צזיקי, סלט ירקות קצוץ וצ'יפס ביתי

יש משהו בגירוס היווני שמחזיר אותי למטבח של סבתא, כשכולנו יושבים לשולחן ופותחים פיתות רכות עם רצועות בשר עסיסיות, רוטב ...

סטייק עין

זמן הכנה:

15-20 דק'

כמות:

4 מנות

סטייק עין על מחבת עם חמאה, שום ועשבי תיבול קל להכנה

קשה להסביר במילים את ההתרגשות במטבח כשסטייק עין איכותי נח על קרש החיתוך. בכל פעם שאני מכינה אותו, אני נזכרת ...

ממולאים עם בשר

זמן הכנה:

30-35 דק'

כמות:

6 מנות

ממולאים עם בשר בסיר עם אורז, ירקות ורוטב עגבניות עשיר

ממולאים עם בשר מחזירים אותי מיד לארוחות החגיות של ילדותי, כשכל המטבח התמלא בריחות מחממים של תבשיל מנחם. אני זוכרת ...

שייטל על האש

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

שייטל על האש עם שמן זית, שום ורוזמרין – בשר רך ועסיסי על הגריל

יש משהו קסום בריח של בשר צלוי שמתפשט במטבח ומעלה בי זיכרונות מערבי שבת בחיק המשפחה. כשהייתי ילדה, תמיד חיכיתי ...

חלה ממולאת בשר

זמן הכנה:

30-40 דק'

כמות:

6 מנות

חלה ממולאת בשר בתנור עם בצל וגזר, רכה ומושלמת לשולחן השבת

יש משהו מרגש בחלות לשבת, במיוחד כשממלאים אותן בתערובת בשר מנחמת ממש כמו של סבתא. בכל שישי בצהריים הריחות מהמטבח ...

סופלקי יווני

זמן הכנה:

חצי שעה

כמות:

8 מנות

סופלקי יווני על שיפודים עם מרינדה של שמן זית, לימון ואורגנו בגריל או בתנור – מתכון ביתי, עסיסי ופשוט

אין הרבה מאכלים שמזכירים לי את הקיץ ואת חיק המשפחה כמו הסופלקי היווני. כשהיינו מתאספים כל המשפחה בגינה, הייתי נעמדת ...

מתכון לזניה בשר

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

לזניה בשר בתנור עם מוצרלה, פרמזן ורוטב עגבניות מנחם

כשאצלנו בבית הייתי מכינה לזניה בשר, הריח היה ממלא את כל הבית ומרגש את כולם. כל שכבה נמסה בפה, חמה, ...

אוסובוקו בישול ארוך

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

אוסובוקו בבישול ארוך עם ירקות שורש ויין אדום במרקם רך ועשיר

אין כמו ריח של אוסובוקו שמתבשל לאיטו בבית, במיוחד בימי שישי חורפיים אחרי גשם ראשון. אצלנו, בכל פעם שאמא הייתה ...