הבשרים של גילה

מתכוני הבשר האהובים שלי, שהפכו לכוכבי כל ארוחת שישי וחג במשפחה. מצלי בקר עסיסי ועד קציצות רכות כמו ענן – כאן תמצאו את כל הסודות הקטנים שהופכים כל נתח בשר למנה מושלמת. מתכונים פשוטים וברורים שיעזרו לכם להגיש בשר טעים בדיוק כמו של סבתא.

אוסובוקו בסיר

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

אוסובוקו בסיר עם ירקות שורש ויין אדום בבישול איטי

כל פעם שאני מכינה אוסובוקו, אני נזכרת בשבת אחת חורפית אצל ההורים שלי. אבא שלי היה מדליק את התנור מוקדם ...

מתכון לגולש בתנור

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

גולש בתנור עם בשר רך ותפוחי אדמה ברוטב עשיר ומנחם

יש מאכלים שפשוט לא שוכחים, כאלה שמחברים אותנו ישירות לקדרה מהבילה שאמא שלי הייתה שמה באמצע שולחן עץ חם בערב ...

שיפוד קבב

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

10 מנות

שיפוד קבב על מחבת פסים עם בשר טלה ובקר מתובל, עסיסי ורך

אי אפשר לשכוח את הריח של השיפודים שהסתובבו על המנגל אצל סבא בשבתות. היינו מתכנסים בגינה הקטנה, עם הרוח של ...

קציצות בקר זמן בישול

זמן הכנה:

25 דק'

כמות:

6 מנות

קציצות בקר ברוטב עגבניות עם גזר ובצל מבושלות על אש נמוכה

אצלנו בבית, קציצות בקר זה בית – פשוטו כמשמעו. כל פעם שהייתי פותחת את הדלת והריח העמוק של הקציצות עם ...

קנלוני עם בשר

זמן הכנה:

30-40 דק'

כמות:

6 מנות

קנלוני עם בשר בתנור ברוטב עגבניות ובשמל עשיר

אצלנו בבית, קנלוני עם בשר תמיד סימן שהשבת מתקרבת. הייתי צופה בסבתא שלי ממלאת בזהירות את גלילי הקנלוני, שורות-שורות, עם ...

פסטרמה בדבש

זמן הכנה:

חצי שעה

כמות:

6 מנות

פסטרמה בדבש בתנור עם חרדל ותיבול עדין בטעם מתקתק ומעושן

אצלנו בבית, בימי שישי בצהריים, כשעוד היו מתרוצצים ילדים קטנים מסביב לשולחן, הייתי מכינה פסטרמה ביתית שממלאת את כל הבית ...

מתכון למוקפץ בקר

זמן הכנה:

שעה וחצי

כמות:

6 מנות

מוקפץ בקר במחבת עם ירקות ורוטב טריאקי עשיר

כל פעם שאני שומעת את הרעש הזה של ירקות נצרבים במחבת חמה, אני נזכרת בארוחות שישי שהכנו יחד – הילדים ...

ספייריבס טלה

זמן הכנה:

35 דק'

כמות:

6 מנות

ספייריבס טלה בבישול איטי עם רוטב חמוץ-מתוק עמוק ומנחם

יש משהו בריח של תבשיל שמתבשל לאט בסיר שמחזיר אותי ישר לבישולי החגים של ילדותי. סבים וסבתות יושבים סביב השולחן, ...

מתכון אונטריב בתנור

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

אונטריב בתנור עם ירקות שורש ורוטב עשיר

מדי פעם, כשהחדר מתמלא ריח של בשר בתנור – מרוכז וכבד, עשיר ותבליני – אני ישר חוזרת לילדות. סבא שלי ...

מתכון לבשר שייטל בתנור

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

בשר שייטל בתנור עם ירקות ורוטב עשיר ונמס בפה

פעם, כשהיינו מתכנסים כל המשפחה לארוחות שישי, אמא שלי הייתה שולפת את תבנית הברזל הישנה שלה. בתוכה נח לו נתח ...

חזה אווז מעושן

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

חזה אווז מעושן בעישון קל ובצלייה איטית – בשרי, עסיסי ומלא טעם

יש ריח אחד שאני לעולם לא שוכחת – הריח הזה של חזה אווז כשהוא נצלל לאיטו במחבת לוהטת, מתפצפץ ומותיר ...

אנטריקוט קפוא

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

אנטריקוט קפוא בבישול איטי עם בצל, שום ותבלינים – רך ומלא טעם

כשהילדים גדלו והתחילו להיכנס למטבח בעצמם, הם גילו את מגירת המקפיא. לא אחת מצאתי את עצמי עומדת מול נתח אנטריקוט ...

קציצות בקר פרסי

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

קציצות בקר פרסי ברוטב חמוץ-מתוק עם תבלינים חמים

יש משהו בריח של קציצות שמתבשלות ברוטב על הגז שממלא את הבית באהבה. כשהיינו ילדים, כל פעם שהיינו פותחים את ...

שקמבה

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

שקמבה בבישול ארוך עם רסק עגבניות ותבלינים חמים בטעם עשיר ומחמם

אצלנו בבית, השקמבה הייתה מאכל של שבתות חורף קפואות. אני זוכרת את הריח העז שהתפשט בכל הבית – תערובת של ...

אוסבוקו

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

4 מנות

אוסבוקו בתנור עם ירקות, יין וטעמים עמוקים

האוסבוקו הזה מזכיר לי את השבתות בבית של סבתא. הריח שמילא את כל המטבח – בשר שמתבשל לאט עם ירקות, ...

בשר מספר 8 אוסובוקו

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

אוסובוקו בתבשיל ארוך עם ירקות שורש ברוטב עשיר ועמוק

כשאני מכינה אוסובוקו, אני מרגישה שאני חוזרת לריח המטבח של שבת בצהריים. זה מזכיר לי את הסירים הגדולים שעלו על ...

אצבעות אנטריקוט על האש מתכון

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

אצבעות אנטריקוט על האש עם מרינדה עשירה וצלייה מושלמת

כשאני חושבת על הקיץ, הריח הראשון שעולה לי בראש הוא ריח של בשר על האש, והלב מיד מתמלא געגוע לאותם ...

צלי בקר מספר 5

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

צלי בקר מספר 5 באש קטנה עם ירקות שורש ורוטב עשיר ומנחם

יש ריח שלא שוכחים – הריח של צלי בקר שמתבשל על אש קטנה בשישי בבוקר. אמא שלי הייתה מתחילה לבשל ...