הבשרים של גילה

מתכוני הבשר האהובים שלי, שהפכו לכוכבי כל ארוחת שישי וחג במשפחה. מצלי בקר עסיסי ועד קציצות רכות כמו ענן – כאן תמצאו את כל הסודות הקטנים שהופכים כל נתח בשר למנה מושלמת. מתכונים פשוטים וברורים שיעזרו לכם להגיש בשר טעים בדיוק כמו של סבתא.

קבבים במחבת

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

קבבים במחבת – עסיסיים, מלאי טעם ובמתכון ביתי פשוט

מי שגדל בבית מזרחי בטח מכיר את הריח המשכר של קבבים שנצרבים על המחבת. הזיכרון הכי חזק אצלי הוא מהשבתות ...

גוש אנטריקוט במעשנה

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

6 מנות

גוש אנטריקוט במעשנה עם חרדל גרגרים ופלפל שחור בטעם עמוק ומנחם

יש ריח שאני לא אשכח לעולם – הריח של בשר נצלה באיטיות במעשנה, כמו שהיינו עושים פעם בשבתות ארוכות עם ...

בורקס פילו בשר

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

בורקס פילו עם בשר בקר עסיסי בתנור – מתכון ביתי ומפנק

כל ערב שישי, כשהיינו מתכנסים כל המשפחה סביב השולחן, היה ריח אחד שמילא את הבית והקדים את כולנו – ריח ...

מתכון לכבדים

זמן הכנה:

25-30 דק'

כמות:

4 מנות

כבדים ברוטב בצל ויין אדום – מתכון ביתי נימוח וטעים במיוחד

אצלנו בבית כבדים היו תמיד מאכל של חורף – משהו מחמם, מנחם, מושלם לארוחת ערב כשבחוץ מתקרר. סבתא שלי הייתה ...

מתכון נינגה גריל

זמן הכנה:

15-20 דק'

כמות:

4 מנות

חזה עוף בנינג'ה גריל עם מרינדה מתוקה וחרדל דיז'ון

לפני כמה שנים קיבלתי כמתנה את נינג'ה גריל, ומאז הוא נהיה חלק בלתי נפרד מהמטבח שלי. אחד הזיכרונות הראשונים שלי ...

צלי כתף על האש

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

צלי כתף על האש עם בצל, שום ותבלינים מרוקאיים – נמס בפה ומחמם לב

כל שבת בצהריים, כשהיינו חוזרים מבית הכנסת, היה מתפשט בבית ריח עמוק של צלי כתף על האש — כזה שמיד ...

מתכון לחם בשר

זמן הכנה:

שעה ו-10 דק'

כמות:

6 מנות

לחם בשר בתנור עם בשר בקר עסיסי ובצק רך ומנחם

לחם בשר הוא מסוג המאכלים שנכנסים ישר ללב. אני זוכרת את אמא שלי עומדת במטבח, מערבבת בשר טחון בקערה, הידיים ...

אנטריקוט סו ויד

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

4 מנות

אנטריקוט בסו ויד עם רוזמרין ושום – בשר נימוח ועסיסי שנמס בפה

אצלנו בבית, אנטריקוט נחשב למעדן של ממש. פעם, כשהיינו מתכנסים לארוחות חג, אמא שלי הייתה מזמינה נתח יפה של אנטריקוט, ...

שיפודי יהלום

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

שיפודי יהלום על הגריל עם מרינדה מתוקה־חריפה ובשר עסיסי

שיפודי היהלום האלו מזכירים לי תמיד את ערבי שישי אצל ההורים, כשהיינו מתאספים כולם סביב השולחן, והריח מהגריל היה ממלא ...

אוסובוקו בסיר

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

אוסובוקו בסיר עם ירקות שורש ויין אדום בבישול איטי

כל פעם שאני מכינה אוסובוקו, אני נזכרת בשבת אחת חורפית אצל ההורים שלי. אבא שלי היה מדליק את התנור מוקדם ...

מתכון לגולש בתנור

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

גולש בתנור עם בשר רך ותפוחי אדמה ברוטב עשיר ומנחם

יש מאכלים שפשוט לא שוכחים, כאלה שמחברים אותנו ישירות לקדרה מהבילה שאמא שלי הייתה שמה באמצע שולחן עץ חם בערב ...

שיפוד קבב

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

10 מנות

שיפוד קבב על מחבת פסים עם בשר טלה ובקר מתובל, עסיסי ורך

אי אפשר לשכוח את הריח של השיפודים שהסתובבו על המנגל אצל סבא בשבתות. היינו מתכנסים בגינה הקטנה, עם הרוח של ...

קציצות בקר זמן בישול

זמן הכנה:

25 דק'

כמות:

6 מנות

קציצות בקר ברוטב עגבניות עם גזר ובצל מבושלות על אש נמוכה

אצלנו בבית, קציצות בקר זה בית – פשוטו כמשמעו. כל פעם שהייתי פותחת את הדלת והריח העמוק של הקציצות עם ...

קנלוני עם בשר

זמן הכנה:

30-40 דק'

כמות:

6 מנות

קנלוני עם בשר בתנור ברוטב עגבניות ובשמל עשיר

אצלנו בבית, קנלוני עם בשר תמיד סימן שהשבת מתקרבת. הייתי צופה בסבתא שלי ממלאת בזהירות את גלילי הקנלוני, שורות-שורות, עם ...

פסטרמה בדבש

זמן הכנה:

חצי שעה

כמות:

6 מנות

פסטרמה בדבש בתנור עם חרדל ותיבול עדין בטעם מתקתק ומעושן

אצלנו בבית, בימי שישי בצהריים, כשעוד היו מתרוצצים ילדים קטנים מסביב לשולחן, הייתי מכינה פסטרמה ביתית שממלאת את כל הבית ...

מתכון למוקפץ בקר

זמן הכנה:

שעה וחצי

כמות:

6 מנות

מוקפץ בקר במחבת עם ירקות ורוטב טריאקי עשיר

כל פעם שאני שומעת את הרעש הזה של ירקות נצרבים במחבת חמה, אני נזכרת בארוחות שישי שהכנו יחד – הילדים ...

ספייריבס טלה

זמן הכנה:

35 דק'

כמות:

6 מנות

ספייריבס טלה בבישול איטי עם רוטב חמוץ-מתוק עמוק ומנחם

יש משהו בריח של תבשיל שמתבשל לאט בסיר שמחזיר אותי ישר לבישולי החגים של ילדותי. סבים וסבתות יושבים סביב השולחן, ...

מתכון אונטריב בתנור

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

אונטריב בתנור עם ירקות שורש ורוטב עשיר

מדי פעם, כשהחדר מתמלא ריח של בשר בתנור – מרוכז וכבד, עשיר ותבליני – אני ישר חוזרת לילדות. סבא שלי ...