הבשרים של גילה

מתכוני הבשר האהובים שלי, שהפכו לכוכבי כל ארוחת שישי וחג במשפחה. מצלי בקר עסיסי ועד קציצות רכות כמו ענן – כאן תמצאו את כל הסודות הקטנים שהופכים כל נתח בשר למנה מושלמת. מתכונים פשוטים וברורים שיעזרו לכם להגיש בשר טעים בדיוק כמו של סבתא.

מתכון לבשר שייטל בתנור

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

בשר שייטל בתנור עם ירקות ורוטב עשיר ונמס בפה

פעם, כשהיינו מתכנסים כל המשפחה לארוחות שישי, אמא שלי הייתה שולפת את תבנית הברזל הישנה שלה. בתוכה נח לו נתח ...

חזה אווז מעושן

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

חזה אווז מעושן בעישון קל ובצלייה איטית – בשרי, עסיסי ומלא טעם

יש ריח אחד שאני לעולם לא שוכחת – הריח הזה של חזה אווז כשהוא נצלל לאיטו במחבת לוהטת, מתפצפץ ומותיר ...

אנטריקוט קפוא

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

אנטריקוט קפוא בבישול איטי עם בצל, שום ותבלינים – רך ומלא טעם

כשהילדים גדלו והתחילו להיכנס למטבח בעצמם, הם גילו את מגירת המקפיא. לא אחת מצאתי את עצמי עומדת מול נתח אנטריקוט ...

קציצות בקר פרסי

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

קציצות בקר פרסי ברוטב חמוץ-מתוק עם תבלינים חמים

יש משהו בריח של קציצות שמתבשלות ברוטב על הגז שממלא את הבית באהבה. כשהיינו ילדים, כל פעם שהיינו פותחים את ...

שקמבה

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

שקמבה בבישול ארוך עם רסק עגבניות ותבלינים חמים בטעם עשיר ומחמם

אצלנו בבית, השקמבה הייתה מאכל של שבתות חורף קפואות. אני זוכרת את הריח העז שהתפשט בכל הבית – תערובת של ...

אוסבוקו

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

4 מנות

אוסבוקו בתנור עם ירקות, יין וטעמים עמוקים

האוסבוקו הזה מזכיר לי את השבתות בבית של סבתא. הריח שמילא את כל המטבח – בשר שמתבשל לאט עם ירקות, ...

בשר מספר 8 אוסובוקו

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

אוסובוקו בתבשיל ארוך עם ירקות שורש ברוטב עשיר ועמוק

כשאני מכינה אוסובוקו, אני מרגישה שאני חוזרת לריח המטבח של שבת בצהריים. זה מזכיר לי את הסירים הגדולים שעלו על ...

אצבעות אנטריקוט על האש מתכון

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

אצבעות אנטריקוט על האש עם מרינדה עשירה וצלייה מושלמת

כשאני חושבת על הקיץ, הריח הראשון שעולה לי בראש הוא ריח של בשר על האש, והלב מיד מתמלא געגוע לאותם ...

צלי בקר מספר 5

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

צלי בקר מספר 5 באש קטנה עם ירקות שורש ורוטב עשיר ומנחם

יש ריח שלא שוכחים – הריח של צלי בקר שמתבשל על אש קטנה בשישי בבוקר. אמא שלי הייתה מתחילה לבשל ...

קציצות בקר עם ירקות

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

קציצות בקר עם ירקות ברוטב רסק עגבניות מבושלות על הגז

מאז שאני זוכרת את עצמי, בימי שישי בצהריים נישא מהמטבח ריח עמוק ומחמם של קציצות בקר עם ירקות. זו הייתה ...

פריים ריב סטייק

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

פריים ריב בתנור עם ירקות שורש ורוטב עשיר

כל פעם שאני מכינה פריים ריב, אני נזכרת בשבתות החורפיות אצל ההורים שלי. אבא היה מניח את הנתח הגדול בתנור ...

תבשיל אנטריקוט מתכון

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

תבשיל אנטריקוט בבישול איטי עם ירקות ורוטב עשיר ומנחם

יש תבשילים שמעלים ריח מהמטבח שלא משאיר אף אחד אדיש, כזה שגורם לכל בני הבית להתקרב ולשאול "גמרת לבשל כבר?". ...

לזאניה

זמן הכנה:

40 דק'

כמות:

6 מנות

לזאניה בתנור עם בשר בקר, רוטב עשיר וגבינות נמסות

יש משהו בלזניה שמחזיר אותי ישר לשבתות אצל אמא שלי. כשהייתי ילדה, עוד לפני שהייתי מגיעה למטבח, הייתי מריחה את ...

סטייק כבש

זמן הכנה:

20-30 דק'

כמות:

6 מנות

סטייק כבש על הגריל עם תיבול עשיר וטעם עמוק

כשהילדים היו קטנים, היינו נוסעים פעם בשנה לחווה בצפון. שם, המארחים היו מקפידים לפנק אותנו בסטייק כבש עסיסי על האש, ...

נקניקיות בתנור

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

נקניקיות בתנור עם תפוחי אדמה ובצל מקורמל – מתכון ביתי מנחם וטעים במיוחד

יש מאכלים שפשוט מחזירים אותנו לילדות. אצלי זה תמיד היה ריח הנקניקיות שנאפות בתנור, עם בצל מקורמל ותפוחי אדמה מסביב. ...

רצועות סינטה מוקפץ

זמן הכנה:

15-20 דק'

כמות:

6 מנות

רצועות סינטה מוקפץ עם ירקות ורוטב סויה בג'ינג'ר – מתכון מנחם וטעים במיוחד

כשהיינו מתכנסים לערב שישי, אחד הריחות הראשונים שעלה מהמטבח היה הריח המעושן והחמים של בשר מוקפץ. אבא שלי היה עומד ...

תבשיל חצילים ובשר

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

תבשיל חצילים ובשר עם רוטב עגבניות עשיר בטעמים של בית

כשהיינו ילדים, הריח של החצילים המטוגנים עם הבשר המתבשל היה ממלא את כל הבית. אמא שלי הייתה שמה סיר גדול ...

נקניקיה מצופה

זמן הכנה:

20-30 דק'

כמות:

6 מנות

נקניקיה מצופה בטיגון עמוק עם ציפוי פריך ורך מבפנים

המתכון הזה מחזיר אותי ישירות לחופשות הקיץ של ילדותי, כשאמא הייתה מכינה לנו חטיפים ביתיים אחרי הבריכה. הנקניקיה המצופה, עם ...