המאפים של גילה

ניחוחות של בית עולים מהתנור – מבורקס ביתי ועד חלות רכות וריחניות. אוסף המתכונים שילווה אתכם בכל שבת וחג, עם כל הסודות להכנת בצק מושלם והמילויים האהובים של המשפחה.

מאפה בשר פילו

זמן הכנה:

שעה ו-20 דק'

כמות:

6 מנות

מאפה בשר פילו בתנור עם בצל מטוגן ופטרוזיליה, קליפת פילו קריספית ונימוחה

מאפה בשר פילו תמיד מזכיר לי שבתות אצלנו בבית, כשכל הבית מתמלא ריח של בצל מטוגן, וכשהמאפה יוצא מהתנור כולם ...

פוקצ ה עם ירקות אנטיפסטי

זמן הכנה:

40 דק'

כמות:

8 מנות

פוקצ'ה עם ירקות אנטיפסטי בתנור אוורירית ומנחמת

פוקצ'ה עם ירקות אנטיפסטי תמיד מזכירה לי שבתות אצל סבתא. ריח הלחם הטרי היה ממלא את כל הבית, והירקות הקלויים ...

פוקאצה קטוגנית

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

פוקאצה קטוגנית בתנור עם קמח שקדים, שמן זית וטימין – אוורירית ונימוחה

הפוקאצה הזאת היא אחד המתכונים האהובים שנולדו אצלי במטבח בעידן החדש, כשהתחלתי לשחק עם קמחים אחרים וללא גלוטן. בבית שלנו, ...

סמבוסק מלאווח

זמן הכנה:

25-30 דק'

כמות:

12 מנות

סמבוסק מלאווח במילוי גבינות ותפוח אדמה בטיגון או אפייה, מאפה ביתי נימוח וקל להכנה

בכל פעם שאני מכינה סמבוסק מלאווח, אני חוזרת לילדות, למטבח הקטן והחמים שבו עמדתי ליד אמא שלי. היא הייתה מזמינה ...

קונכיות פסטה גדולות

זמן הכנה:

35-40 דק'

כמות:

6 מנות

קונכיות פסטה גדולות במילוי תרד וגבינות ברוטב עגבניות בתנור

כשאני מכינה קונכיות פסטה גדולות, כל הבית מתמלא בריח מדהים שמרגיש לי כמו חיבוק חם מהעבר. יש משהו ממש מנחם ...

פסטייה

זמן הכנה:

שעה ו-40 דק'

כמות:

8 מנות

פסטייה מרוקאית עם עוף, שקדים קלויים וקינמון בתנור

פסטייה מרוקאית תמיד מזכירה לי את ימי החג בבית, כשכל המטבח היה מתמלא בריח של קינמון, עוף מתקתק ושקדים קלויים. ...

קמח 00 פסטה

זמן הכנה:

40 דק'

כמות:

4 מנות

פסטה ביתית עם קמח 00 מרקם אוורירי ונמס בפה

בשבת בבוקר, כשהבית עדיין שקט, אני אוהבת להתפנק עם הכנת פסטה ביתית מקמח 00. הזיכרון הראשון שלי לקמח 00 הוא ...

פסטייה מרוקאי

זמן הכנה:

שעה ו-15 דק'

כמות:

8 מנות

פסטייה מרוקאי בתנור עם עוף, צנוברים קלויים ודפי פילו פריכים

פסטייה מרוקאי בשבילי זה מתכון מחמם את הלב, שמחזיר אותי לילדות בשבתות אצל המשפחה הגדולה. הייתי יושבת ליד השיש וצופה ...

פסטה צינורות

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

פסטה צינורות בתנור עם רוטב עגבניות עשיר וגבינות

פסטה צינורות היא אחת המנות שהכי מזכירות לי את ימי השישי בבית אמא, כשהמטבח היה מתמלא בריח עגבניות ובצל מטוגן, ...

בוריק אסיד

זמן הכנה:

35-40 דק'

כמות:

8 מנות

בוריק אסיד בטיגון עמוק עם ביצה ובצק נימוח

את הבוריק אסיד אני זוכרת עוד מהילדות. ריח הבצק המטוגן על שמן עמוק היה ממלא את כל הבית, וסבתא הייתה ...

בורקס פיצה

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

בורקס פיצה בתנור עם גבינה נמסה ורוטב עגבניות טעים במיוחד

בכל יום שישי בצהריים, כשהייתי פותחת את הבצק עם הסבתא שלי, כל המטבח התמלא בילדות מחויכות וריח של שמרים חמים. ...

כבד קצוץ בבצק פילו

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

12 מנות

כבד קצוץ בבצק פילו בתנור עם בצל מטוגן וביצים קשות – מאפה זהוב קראנצ'י ונמס בפה

כל שנה בראש השנה, אני מוציאה בעדינות מהמקפיא חבילת בצק פילו דקיק, ממש כמו שעשו אצלנו בבית כשהייתי ילדה. סבתא ...

קובנה חלה

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

קובנה חלה בתנור רכה ואוורירית עם שמן זית ושומשום

יש משהו כל כך מנחם בלפתוח שבת עם קובנה חלה רכה וריחנית, כזו שמזכירה לי שבתות ילדות בבוקר, אצל המשפחה. ...

בורקס אבקה

זמן הכנה:

שעה וחצי

כמות:

10 מנות

בורקס אבקה בתנור עם גבינה בולגרית ואבקת אפייה נמס בפה ומושלם לאירוח

בורקס אבקה בשבילי הוא חתיכת ילדות. בכל שישי במטבח, כשהיינו מכינים בצק לארוחה, היה מתפשט בבית ריח מהמטבח של פעם. ...

ניוקי 3 צבעים

זמן הכנה:

שעה ו-10 דק'

כמות:

6 מנות

ניוקי 3 צבעים עם סלק ותרד ברוטב חמאה מרווה

ניוקי צבעוני תמיד מזכיר לי את ימי שישי כשהיינו מתכנסים סביב השולחן עם קערות גדושות, ריח של מרווה, חמאה ושום ...

מאפה דפי פילו

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

מאפה דפי פילו בתנור עם גבינות פריך ונימוח

יש משהו במאפה דפי פילו שמחזיר אותי ישר למטבח של ילדותי, עם הריח הנפלא שמתפשט בבית וממלא כל פינה באווירה ...

חצי ירח פסטה

זמן הכנה:

שעה וחצי

כמות:

8 מנות

חצי ירח פסטה עם מילוי גבינות ותרד ברוטב עגבניות או חמאה ומרווה

יש משהו מיוחד בפסטה חצי ירח שמזכיר לי ערבים של חורף, כשכל הבית מלא ריח של בצק טרי ורוטב עסיסי. ...

סמבוסק קלצונה

זמן הכנה:

35 דק'

כמות:

8 מנות

סמבוסק קלצונה בתנור עם גבינות רך ואוורירי

כל המשפחה שלי אוהבת סמבוסק קלצונה, ואני יכולה להגיד לכם שכשהריח המשגע מתחיל למלא את הבית – כולם מתאספים סביב ...