המאפים של גילה

ניחוחות של בית עולים מהתנור – מבורקס ביתי ועד חלות רכות וריחניות. אוסף המתכונים שילווה אתכם בכל שבת וחג, עם כל הסודות להכנת בצק מושלם והמילויים האהובים של המשפחה.

קמח 00 פסטה

זמן הכנה:

40 דק'

כמות:

4 מנות

פסטה ביתית עם קמח 00 מרקם אוורירי ונמס בפה

בשבת בבוקר, כשהבית עדיין שקט, אני אוהבת להתפנק עם הכנת פסטה ביתית מקמח 00. הזיכרון הראשון שלי לקמח 00 הוא ...

פסטייה מרוקאי

זמן הכנה:

שעה ו-15 דק'

כמות:

8 מנות

פסטייה מרוקאי בתנור עם עוף, צנוברים קלויים ודפי פילו פריכים

פסטייה מרוקאי בשבילי זה מתכון מחמם את הלב, שמחזיר אותי לילדות בשבתות אצל המשפחה הגדולה. הייתי יושבת ליד השיש וצופה ...

פסטה צינורות

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

פסטה צינורות בתנור עם רוטב עגבניות עשיר וגבינות

פסטה צינורות היא אחת המנות שהכי מזכירות לי את ימי השישי בבית אמא, כשהמטבח היה מתמלא בריח עגבניות ובצל מטוגן, ...

בוריק אסיד

זמן הכנה:

35-40 דק'

כמות:

8 מנות

בוריק אסיד בטיגון עמוק עם ביצה ובצק נימוח

את הבוריק אסיד אני זוכרת עוד מהילדות. ריח הבצק המטוגן על שמן עמוק היה ממלא את כל הבית, וסבתא הייתה ...

בורקס פיצה

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

בורקס פיצה בתנור עם גבינה נמסה ורוטב עגבניות טעים במיוחד

בכל יום שישי בצהריים, כשהייתי פותחת את הבצק עם הסבתא שלי, כל המטבח התמלא בילדות מחויכות וריח של שמרים חמים. ...

כבד קצוץ בבצק פילו

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

12 מנות

כבד קצוץ בבצק פילו בתנור עם בצל מטוגן וביצים קשות – מאפה זהוב קראנצ'י ונמס בפה

כל שנה בראש השנה, אני מוציאה בעדינות מהמקפיא חבילת בצק פילו דקיק, ממש כמו שעשו אצלנו בבית כשהייתי ילדה. סבתא ...

קובנה חלה

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

קובנה חלה בתנור רכה ואוורירית עם שמן זית ושומשום

יש משהו כל כך מנחם בלפתוח שבת עם קובנה חלה רכה וריחנית, כזו שמזכירה לי שבתות ילדות בבוקר, אצל המשפחה. ...

בורקס אבקה

זמן הכנה:

שעה וחצי

כמות:

10 מנות

בורקס אבקה בתנור עם גבינה בולגרית ואבקת אפייה נמס בפה ומושלם לאירוח

בורקס אבקה בשבילי הוא חתיכת ילדות. בכל שישי במטבח, כשהיינו מכינים בצק לארוחה, היה מתפשט בבית ריח מהמטבח של פעם. ...

ניוקי 3 צבעים

זמן הכנה:

שעה ו-10 דק'

כמות:

6 מנות

ניוקי 3 צבעים עם סלק ותרד ברוטב חמאה מרווה

ניוקי צבעוני תמיד מזכיר לי את ימי שישי כשהיינו מתכנסים סביב השולחן עם קערות גדושות, ריח של מרווה, חמאה ושום ...

מאפה דפי פילו

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

מאפה דפי פילו בתנור עם גבינות פריך ונימוח

יש משהו במאפה דפי פילו שמחזיר אותי ישר למטבח של ילדותי, עם הריח הנפלא שמתפשט בבית וממלא כל פינה באווירה ...

חצי ירח פסטה

זמן הכנה:

שעה וחצי

כמות:

8 מנות

חצי ירח פסטה עם מילוי גבינות ותרד ברוטב עגבניות או חמאה ומרווה

יש משהו מיוחד בפסטה חצי ירח שמזכיר לי ערבים של חורף, כשכל הבית מלא ריח של בצק טרי ורוטב עסיסי. ...

סמבוסק קלצונה

זמן הכנה:

35 דק'

כמות:

8 מנות

סמבוסק קלצונה בתנור עם גבינות רך ואוורירי

כל המשפחה שלי אוהבת סמבוסק קלצונה, ואני יכולה להגיד לכם שכשהריח המשגע מתחיל למלא את הבית – כולם מתאספים סביב ...

פריקסה לאירועים

זמן הכנה:

שעה ו-20 דק'

כמות:

10 מנות

פריקסה לאירועים בטיגון עמוק עם תפוחי אדמה, טונה, ביצים קשות וסלטים צבעוניים

אין כמו ריח של פריקסה טרי שממלא את הבית. כל פעם שאני מכינה פריקסה לאירועים, אני חוזרת לילדות בשוק, כשסבתא ...

לזניה שמנת מתוקה

זמן הכנה:

25-30 דק'

כמות:

6 מנות

לזניה שמנת מתוקה בתנור עם פטריות, תרד ושלוש גבינות נימוחה וטעימה

כשהייתי ילדה, בכל שבת בבוקר היה מתפשט בבית ריח מחמם את הלב של רוטב שמנת עשיר, מתובל בדיוק כמו שרק ...

מתכון פשטידת בצל

זמן הכנה:

40 דק'

כמות:

6 מנות

פשטידת בצל בתנור עם גבינה קשה ובצל מטוגן, קלה וטעימה במיוחד

פשטידת בצל תמיד מזכירה לי את ימי שישי בצהריים, כשהמטבח היה מתמלא בריח מטגן של בצל זהוב שנמס על אש ...

מאפה בצק עלים פתוח

זמן הכנה:

20-25 דק'

כמות:

8 מנות

מאפה בצק עלים פתוח בתנור עם גבינות, תרד ובצל זהוב

כל פעם שאני אופה מאפה בצק עלים פתוח, כל הבית מתמלא ריח מהמטבח של פעם. במטבח של אמא שלי, תמיד ...

מאפה סביח

זמן הכנה:

שעתיים ו-10 דק'

כמות:

10 מנות

מאפה סביח בתנור עם חצילים, תפוח אדמה, ביצים קשות וטחינה

כל שבת בבוקר, כשהילדים היו מתעוררים אל הריח המדהים של החצילים המטוגנים, הם כבר ידעו: היום יש מאפה סביח. זה ...

מלאווח קרואסון

זמן הכנה:

40 דק'

כמות:

8 מנות

מלאווח קרואסון בתנור עם חמאה, מרקם אוורירי וקרום פריך

המתכון הזה מחזיר אותי כל פעם לשעות הקסומות במטבח של אמא שלי. הייתי נעמדת על שרפרף קטן ליד השיש, והיא ...