הבשרים של גילה

מתכוני הבשר האהובים שלי, שהפכו לכוכבי כל ארוחת שישי וחג במשפחה. מצלי בקר עסיסי ועד קציצות רכות כמו ענן – כאן תמצאו את כל הסודות הקטנים שהופכים כל נתח בשר למנה מושלמת. מתכונים פשוטים וברורים שיעזרו לכם להגיש בשר טעים בדיוק כמו של סבתא.

תבשיל אצבעות אנטריקוט

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

תבשיל אצבעות אנטריקוט על הכיריים או בתנור, בשר נימוח ונמס בפה ברוטב מסורתי ומדהים, מושלם לאירוח

יש מתכונים שמחזירים אותי לסיר הגדול על הכיריים, עם ריח מהמטבח של פעם שמחמם את הלב. תבשיל אצבעות אנטריקוט כזה ...

קישואים ממולאים בשר בתנור

זמן הכנה:

30-40 דק'

כמות:

6 מנות

קישואים ממולאים בשר בתנור רכים ונימוחים עם רוטב עגבניות סמיך

כשהקישואים הממולאים יוצאים מהתנור, כל הבית מתמלא ריח מהמטבח של פעם, כזה מנחם ומחמם את הלב. זה מתכון משפחתי מסורתי ...

כתף בקר יין

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

כתף בקר יין בתנור בשר נימוח ונמס בפה עם רוטב עמוק ומנחם

יש לי זיכרון נוסטלגי מערבי חורף, כשהסיר הגדול מבעבע לאיטו והבית מתמלא ריח מהמטבח של פעם. כתף בקר ביין תמיד ...

קבב פרסי

זמן הכנה:

שעה ו-30 דק'

כמות:

10 מנות

קבב פרסי על גריל פחמים עם בקר וטלה וזעפרן, נימוח ואוורירי ומושלם

כשהקבבים נצלים על הגחלים, הריח של זעפרן ובצל מזכיר לי שבתות ארוכות בחצר, עם צלחות קטנות של סומאק וירק טרי. ...

צלי מצלעות בקר בתנור

זמן הכנה:

25 דק'

כמות:

6 מנות

צלי מצלעות בקר בתנור עם עצם, בשר נימוח ורוטב עשיר ומסורתי

כשהתנור עובד שעות והמטבח מתמלא ריח מהמטבח של פעם, אני נזכרת בסירי השבת הנוסטלגיים, כמו של סבתא. הצלי הזה מנחם, ...

מתכון מקלובה בשר טחון

זמן הכנה:

40 דק'

כמות:

6 מנות

מקלובה בשר טחון על אש נמוכה, ביתית ומושלמת

כשהייתי קטנה, המהפך של סיר המקלובה באמצע שולחן שישי היה רגע של קסם. הריח מהמטבח של פעם מילא את הבית, ...

בישול בשר ראש עם חומוס

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

בישול בשר ראש עם חומוס על להבה עדינה ברוטב סמיך, מסורתי ומנחם, פשוט ומושלם כמו של סבתא

יש מתכונים שמחזירים אותי ישר לסירי השישי של סבתא. בישול בשר ראש עם חומוס הוא כזה: ריח מהמטבח של פעם, ...

פילה בקר ברוטב יין אדום

זמן הכנה:

שעה ו-20 דק'

כמות:

4 מנות

פילה בקר ברוטב יין אדום במחבת ברזל כבדה, רוטב מבריק ומושלם

הריח של היין והטימין שעולה מהסיר תמיד מחזיר אותי לארוחות שישי, כשעוד למדתי להקשיב לרחש הצריבה במחבת כבדה. יש פה ...

סמיש מאש המבורגר

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

4 מנות

סמיש מאש המבורגר על מחבת ברזל יצוק עם רוטב מיונז-קטשופ-חרדל וקציצה קריספית ונימוחה

כשהמחבת היצוקה מתחממת ואני שומעת את הרחש הראשון של הקציצה שנמרחת ונצמדת, אני מיד נזכרת בניחוחות הנוסטלגיים של צלייה ביתית. ...

לשון בקר ביין לבן

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

לשון בקר ביין לבן בבישול איטי ברוטב לימוני-ייני נימוחה ומושלמת לאירוח

כל פעם שלשון בקר מתבשלת אצלי בסיר, אני חוזרת לריח מהמטבח של פעם. סיר גדול מבעבע על הלהבה, יין לבן ...

10 דקות קציצות

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

4 מנות

10 דקות קציצות במחבת מהירות ומושלמות

כל פעם שאני מטגנת קציצות מהירות על המחבת, אני חוזרת לרגעים נוסטלגיים במטבח של פעם. ריח מהמטבח של פעם ממלא ...

קרפצ יו בקר הכנה

זמן הכנה:

25 דק'

כמות:

4 מנות

קרפצ'יו בקר עם הקפאה קלה לפריסה דקיקה, עם ארוגולה, צלפים ושבבי פרמזן, פשוט ומושלם

כשהייתי מניחה על השולחן צלחת גדולה של קרפצ'יו בקר דקיק ושקוף, כולנו היינו מתקרבים בשקט, מחכים לזילוף הלימון ושמן הזית. ...

אוסובוקו ואורז

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

אוסובוקו ואורז בבישול איטי על אש נמוכה, בשר נימוח ונמס בפה עם אורז אוורירי וגרמולטה, תבשיל מושלם לשולחן שישי

כשהסיר הגדול מתחיל לרתוח לאט עם שוקי עגל, בצל, גזר וסלרי, כל הבית מתמלא ריח מהמטבח של פעם. זה מתכון ...

צלעות בקר תבשיל

זמן הכנה:

40 דק'

כמות:

6 מנות

צלעות בקר תבשיל בתנור משפחתי ונוסטלגי עם רוטב עמוק שנמס בפה

כשהסיר כבד והצלעות רותחות לאט, כל הבית מתמלא ריח מהמטבח של פעם. זה מתכון משפחתי, נוסטלגי ומסורתי, שמחמם את הלב ...

שיפודי פילה בקר

זמן הכנה:

20-30 דק'

כמות:

4 מנות

שיפודי פילה בקר על הגריל עם מרינדה מסורתית, נימוחים ונמסים בפה מושלמים לערב משפחתי

כשהלהבות מלקקות את השיפוד והריח עולה כמו ריח מהמטבח של פעם, אני חוזרת לשולחנות המשפחה. שיפודי פילה בקר זה מתכון ...

עראיס מתכון בתנור

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

עראיס מתכון בתנור קריספי מבחוץ ונימוח מבפנים, מושלם

כל פעם שאני מכניסה עראיס לתנור, אני חוזרת לרגעים נוסטלגיים מהמטבח של פעם. ריח מהמטבח של פעם מתפשט בבית, והלב ...

אנטריקוט וואגיו

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

2 מנות

אנטריקוט וואגיו על מחבת ברזל יצוק עם חמאה, שום ורוזמרין — סטייק נימוח ועשיר, מתכון מושלם

כבר שנים שאני מחזיקה את הלהבה לקראת הערב, וכשאנטריקוט וואגיו נוחת על המחבת, נוצר רגע מדהים ומנחם. הריח מהמטבח של ...

לזניה חצילים ובשר

זמן הכנה:

35 דק'

כמות:

6 מנות

לזניה חצילים ובשר בתנור נימוחה ומושלמת

כשהתנור עובד והמטבח מתמלא בריח מהמטבח של פעם, אני נזכרת איך היינו יושבים סביב השולחן ומחכים ללזניה נוסטלגית, כמו של ...