הבשרים של גילה

מתכוני הבשר האהובים שלי, שהפכו לכוכבי כל ארוחת שישי וחג במשפחה. מצלי בקר עסיסי ועד קציצות רכות כמו ענן – כאן תמצאו את כל הסודות הקטנים שהופכים כל נתח בשר למנה מושלמת. מתכונים פשוטים וברורים שיעזרו לכם להגיש בשר טעים בדיוק כמו של סבתא.

שיפודי לבבות על האש

זמן הכנה:

35-40 דק'

כמות:

6 מנות

שיפודי לבבות על האש עם מרינדה ריחנית במסורת ביתית

אין כמו הריח של שיפודי לבבות על האש שממלא את כל הבית והחצר. כל פעם שהייתי חוזרת מהשוק עם לבבות ...

טלה כתף בתנור

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

כתף טלה בתנור עם עשבי תיבול, שום, ירקות ויין אדום – מתכון ביתי נימוח ומנחם

יש מתכונים שמחזירים אותי ישר אל שבתות הילדות, כשהריח הנדיר של כתף טלה בתנור ממלא את הבית וממתין לנו בקוצר ...

מתכון אוסובוקו בתנור

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

אוסובוקו בתנור עם ירקות שורש, יין אדום ורוטב עשיר נמס בפה

כמה שאני אוהבת לחזור לסיר אוסובוקו ריחני ומחמם את הלב, בדיוק כמו שסבתא שלי הייתה מכינה בחורפים הקרים. הזיכרון של ...

בשר מינוט סטייק

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

בשר מינוט סטייק בסיר עם בצל מקורמל ופטרוזיליה ברוטב עשיר רך ומנחם

כל פעם שאני רוצה לפנק את המשפחה בבשר ביתי איכותי ומדהים, אני חוזרת לבשר מינוט סטייק – בדיוק כמו שסבתא ...

צלי בקר עם שזיפים

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

צלי בקר עם שזיפים בתנור בשר רך ברוטב מתוק-חמוץ

אצלנו בבית, לריח של צלי בקר עם שזיפים יש טעם של שבת ושל חג. זה מתכון נוסטלגי, מחמם את הלב, ...

איך להכין סטייק טיבון

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

2 מנות

סטייק טיבון על המחבת או הגריל עם טימין, שום וחמאה עשיר ורך

יש משהו במראה ובניחוח של סטייק טיבון על המחבת או הגריל שמחזיר אותי ישר לשבתות אצל אבא במרפסת. הריח הזה ...

ירך כבש בתנור

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

ירך כבש בתנור עם ירקות שורש ויין אדום בצלייה איטית – בשר רך ונימוח במתכון ביתי מושלם

ירך כבש בתנור תמיד מחזירה אותי לארוחות חג גדולות אצל סבתא שלי. כל הבית היה מתמלא בריח מדהים של תבלינים ...

כתף בקר סטייק

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

כתף בקר סטייק בתבשיל ביתי עם ירקות שורש, יין אדום ורוטב עשיר

יש משהו בניחוח של תבשיל כתף בקר שעולה מהמטבח הבית שמחמם את הלב, במיוחד בחורף, כשהבית מתמלא בריחות עמוקים ונוסטלגיים. ...

פסטה עם אנטריקוט

זמן הכנה:

20-25 דק'

כמות:

6 מנות

פסטה עם אנטריקוט ברוטב שמנת, פטריות ויין אדום מנה עשירה ומנחמת

כל פעם שמדברים איתי על מתכון מנחם ומפנק, אני מיד חושבת על הפסטה עם האנטריקוט שמלווה אותי מאז שהייתי קטנה. ...

עראיס בשר טחון

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

עראיס בשר טחון על מחבת או בתנור – מתכון ביתי עסיסי ופשוט

כשהייתי ילדה קטנה, הריח של בשר מתובל היטב שנטחן בידיים בבית מילא את המטבח שלנו בחיבוק של נוסטלגיה. זכור לי ...

סטייק פילה

זמן הכנה:

40-45 דק'

כמות:

4 מנות

סטייק פילה במחבת עם חמאה, טימין ורוטב יין אדום נימוח וטעים במיוחד

סטייק פילה בשבילי הוא זיכרון רך מהמטבח של פעם, משהו שתמיד מחמם את הלב. אני זוכרת איך בשישי בצהריים היינו ...

בשר עם ניוקי

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

בשר עם ניוקי בבישול ארוך ברוטב עשיר ומנחם

יש משהו כל כך מחמם את הלב בצלחת בשר עם ניוקי כמו של סבתא. הזיכרון הכי חזק שלי הוא מסיר ...

צלי אוסובוקו

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

צלי אוסובוקו בבישול איטי עם יין אדום וירקות שורש, מנה משפחתית רכה ועשירה

אוסובוקו של שבת תמיד מזכיר לי בישולים מנחמים בבית של אמא. הריח שיש במטבח כשהצלי מתבשל לאט, מזכיר חיבוק חם ...

בשר ראש תימני

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

בשר ראש תימני בתבשיל עשיר עם חוואיג' וכוסברה בישול ארוך רך ומנחם

אין כמו בשר ראש תימני שמחמם את הלב ומחזיר אותי לילדות, כשכל הבית התמלא ריחות עמוקים ומתוקים של תבלינים. אני ...

איך להכשיר כבד בקר

זמן הכנה:

40 דק'

כמות:

6 מנות

איך להכשיר כבד בקר בצלייה על רשת למרקם רך ולטעם מסורתי

יש משהו כל כך מנחם בהכנת כבד בקר כמו של פעם. אני זוכרת איך הריח החזק והמיוחד של הכבד מתפשט ...

פילה בקר סו ויד

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

פילה בקר בסו ויד עם רוזמרין, טימין ושום – בשר נימוח ועסיסי

פילה בקר סו ויד הוא בדיוק מהסוג של מתכונים שמזכירים לי שיאפשר ליהנות מרגעים קטנים של יוקרה גם בבית, בלי ...

צלעות בקר עם פטריות

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

צלעות בקר עם פטריות בבישול איטי ברוטב עשיר ומנחם

אין דבר שמחמם את הלב כמו ריח הצלי שמבעבע על הכיריים ומפיץ ריחות מדהימים בכל הבית. יש ימים כאלה, במיוחד ...

צלי בקר גזר

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

צלי בקר עם גזר ובצל בבישול ארוך ברוטב עשיר ומסורתי

יש מתכונים שהריח שלהם מהמטבח ישר מחזיר אותי לבית של סבתא, כזה שכל ביס בו מרגיש כמו חיבוק. צלי בקר ...