הבשרים של גילה

מתכוני הבשר האהובים שלי, שהפכו לכוכבי כל ארוחת שישי וחג במשפחה. מצלי בקר עסיסי ועד קציצות רכות כמו ענן – כאן תמצאו את כל הסודות הקטנים שהופכים כל נתח בשר למנה מושלמת. מתכונים פשוטים וברורים שיעזרו לכם להגיש בשר טעים בדיוק כמו של סבתא.

בשר מפורק אוסובוקו

זמן הכנה:

45 דק'

כמות:

6 מנות

בשר מפורק אוסובוקו בבישול ארוך עם ירקות שורש, עגבניות ויין אדום

בחורף, כשהייתי ילדה, המטבח התמלא ריחות בשריים עמוקים, תבלינים חזקים, ומבעד לאדים על החלון, ידענו שמבשלים משהו מחמם את הלב. ...

בש קבב

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

בש קבב ברוטב עגבניות עסיסי על הכיריים מנה מסורתית מחממת וטעימה במיוחד

כל טעם של בש קבב מחזיר אותי לשבתות מהילדות, כשכל הבית התמלא ריח של בשר מתובל וחמים. תמיד חיכינו לרגע ...

גוש אנטריקוט במעשנה

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

גוש אנטריקוט במעשנה עם תיבול מסורתי ורטוב ברביקיו לטעם עשיר ומרקם נמס בפה

יש משהו קסום בריח של גוש אנטריקוט שנצלה לאט במעשנה, וממלא את כל הבית בתחושה של חום וביתיות. אני נזכרת ...

פיקניה שיפוד מסתובב

זמן הכנה:

35 דק'

כמות:

6 מנות

פיקניה על שיפוד מסתובב עם חרדל דיז'ון, שום וקרום פריך – מתכון פשוט ומושלם

אני זוכרת את הריח שממלא את הבית כשאבא היה סובב בעדינות את שיפוד הפיקניה מול הגחלים. היינו מחכים מסביב לשולחן, ...

וואגיו קובה

זמן הכנה:

שעה וחצי

כמות:

6 מנות

וואגיו קובה בתנור עם אגוזי מלך וציפוי דבש וסויה

תמיד כשאני חושבת על ערבים מיוחדים בבית, כאלה שמרגישים ממש כמו חג, אני מיד נזכרת ברגעים סביב השולחן כשהגשתי בפעם ...

הכנת פיקניה

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

פיקניה בתנור עם שכבת שומן עסיסית, שום וחרדל בטעם ביתי מנחם

פיקניה זו תמיד חגיגה אצלנו במשפחה. כל מפגש גדול – ימי הולדת, חגים או סתם שבת גשומה – היה מסתיים ...

צלי בקר וערמונים

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

צלי בקר וערמונים בבישול ארוך עם יין אדום ורוטב מתקתק, נימוח ונמס בפה

יש משהו במנה של צלי בקר עם ערמונים שמחזיר אותי לילדות, לארוחות החג הגדולות סביב השולחן. הריח של בקר שמבושל ...

תבשיל בשר ראש עם פול ירוק

זמן הכנה:

שעה

כמות:

8 מנות

תבשיל בשר ראש עם פול ירוק בבישול איטי ברוטב עשיר ומרקם רך

יש משהו מחמם את הלב בתבשיל בשר ראש עם פול ירוק. בכל פעם שאני פותחת את הסיר הגדול הזה, עולים ...

קרוטית צלי בקר

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

קרוטית צלי בקר בבישול איטי עם ירקות שורש ויין אדום, רכה ומלאת טעם משפחתי

כל הבית מתמלא בריחות של בשר מתבשל לאט עם ירקות שורש, בדיוק כמו בימים ההם שכולנו התכנסנו סביב השולחן עם ...

נתח בשר רוסטביף

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

נתח בשר רוסטביף בתנור עם חרדל, בלסמי ויין אדום – מתכון ביתי נימוח ומושלם

בכל שבת שהיינו מתכנסים סביב השולחן, אבא שלי היה חותך באיטיות ובטקסיות את הרוסטביף. הריח המופלא היה ממלא את הבית ...

עראיס על שיפוד

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

עראיס על שיפוד בתנור עם בשר טלה ובקר, מתובל ועשיר בטעם, עם פיתה קראנצ’ית וטחינה בצד

העראיס על שיפוד מזכיר לי שבתות חורף, כשכל המטבח מתמלא בריח של בשר מתובל והפיתות משחימות בתנור. תמיד אהבתי לחזור ...

בשר 5 מתכון

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

בשר 5 בבישול איטי עם ירקות ורוטב עשיר – מתכון ביתי מסורתי

אחד הרגעים הנוסטלגיים ביותר שלי מהמטבח היה בשישי בצהריים, כשכל הבית התמלא בניחוחות מנחמים של תבשיל בשר בבישול ארוך, מתכון ...

מתכון פילה בקר במחבת

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

4 מנות

פילה בקר במחבת עם רוטב שמנת ויין אדום, בצלייה קלאסית ומרקם רך

יש משהו כל כך מנחם ומדהים בריח של בשר צולה במחבת, במיוחד מוקדם בערב, כשכולם מתכנסים סביב השולחן ומצפים לארוחה ...

שפונדרה המבורגר

זמן הכנה:

20-30 דק'

כמות:

6 מנות

שפונדרה המבורגר בטיגון עם חרדל דיז'ון וקצת כמון, עסיסי ורך במיוחד

כל שבת הייתה מתמלאת אצלנו ריח עז וחמים של בשר שמתבשל שעות ארוכות בסירים הגדולים. השפונדרה תמיד סימנה אירוע משפחתי, ...

מגדרה עם בשר טחון

זמן הכנה:

שעה וחצי

כמות:

6 מנות

מגדרה עם בשר טחון בתבשיל עשיר, רך ומנחם

בכל חורף, כשהרוח החלה לנשוב בחוץ, לא היה דבר שמחמם את הלב כמו ריח המגדרה עם בשר טחון שמילא את ...

קציצות בקר עם כרישה

זמן הכנה:

שעתיים ו-15 דק'

כמות:

8 מנות

קציצות בקר עם כרישה ברוטב עגבניות מבושלות לאט ומרקם רך ומנחם

כמה אהבה ונחמה יש בקציצות בקר מסורתיות, בדיוק כמו של סבתא. תמיד כשאני מכינה את הקציצות האלה, הבית מתמלא ריח ...

ספגטי בולונז עם רוטב עגבניות

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

ספגטי בולונז עם רוטב עגבניות בבישול ארוך עשיר ומחמם

כשהמטבח מתמלא בריח של בצל מטוגן, גזר קצוץ ועגבניות טריות, אני מיד נזכרת בשבתות בבית. לכל אחד מבני המשפחה היה ...

כתף בקר מספר 4 מתכון

זמן הכנה:

40 דק'

כמות:

6 מנות

כתף בקר מספר 4 בבישול איטי עם גזר ותפוחי אדמה ברוטב עשיר ומנחם

כתף בקר מספר 4 תמיד מזכיר לי את ימי שישי אצל ההורים, ריחות המטבח שעטפו את הבית כשהבשר התבשל לאט ...