הבשרים של גילה

מתכוני הבשר האהובים שלי, שהפכו לכוכבי כל ארוחת שישי וחג במשפחה. מצלי בקר עסיסי ועד קציצות רכות כמו ענן – כאן תמצאו את כל הסודות הקטנים שהופכים כל נתח בשר למנה מושלמת. מתכונים פשוטים וברורים שיעזרו לכם להגיש בשר טעים בדיוק כמו של סבתא.

קבב מצלעות בקר

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

קבב מצלעות בקר בגריל או בתנור – עסיסי, נימוח וטעים במיוחד

יש משהו מרגש בכל פעם שאני מכינה קבב מצלעות בקר. הריח המשכר שממלא את המטבח מזכיר לי שבתות של ילדות, ...

קובה של שלושת האופים

זמן הכנה:

שעה ו-15 דק'

כמות:

8 מנות

קובה של שלושת האופים במרק סלק ביתי עם בשר טחון וצנוברים

בילדותי, לפני כל חג, המטבח שלנו התמלא בריחות מנחמים – קדרת ירקות רותחת, בצק קובה שמנוני וממולא, והחיוכים המתרוצצים בין ...

קובה פטנט מתכון

זמן הכנה:

40 דק'

כמות:

6 מנות

קובה פטנט בסיר עם דלעת וגרגרי חומוס רך ומנחם

פעם, כשהייתי ילדה, לא אשכח את ריח התבשילים של יום שישי שהתפשט מהסירים של אמא. קובה בבישול איטי, במסורת שפרק ...

ייצור נקניקיות ביתיות

זמן הכנה:

50 דק'

כמות:

6 מנות

ייצור נקניקיות ביתיות במחבת עם בשר עוף ושומן טלה, תבלינים עשירים ומרקם רך ועסיסי

לפעמים הילדים שלי היו מתעוררים בבוקר שבת ומבקשים משהו שונה לארוחת בוקר, משהו שמריח מהמטבח של פעם. באותם רגעים הייתי ...

קציצות בשר ופתיתים

זמן הכנה:

30-35 דק'

כמות:

6 מנות

קציצות בשר ופתיתים בסיר עם רוטב עגבניות מנחם ופתיתים רכים

המתכון הזה של קציצות בשר ופתיתים מחזיר אותי אל המטבח של פעם, כשהיינו חוזרים מבית הספר, רעבים וקופאים מקור, ואמא ...

שוקיים עם רוטב

זמן הכנה:

25 דק'

כמות:

6 מנות

שוקיים עם רוטב עשיר בבישול איטי, רכות ומנחמות בטעמים ביתיים

לא סופרת את הפעמים שהמטבח שלי התמלא בריח המדהים והמנחם של שוקי עוף עסיסיות עם רוטב עשיר, בדיוק כמו של ...

מתכון כבש בתנור

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

כבש בתנור עם ירקות שורש ודבש – בשר רך ועסיסי בטעמים מסורתיים

כבש בתנור תמיד מזכיר לי את השולחנות הארוכים של שישי, עם הריחות המחממים שהיו ממלאים את כל הבית. כשהייתי קטנה, ...

נודלס אנטריקוט

זמן הכנה:

10-15 דק'

כמות:

6 מנות

נודלס אנטריקוט בסיר עם ירקות ריחניים, רוטב סויה וג'ינג'ר במרקם נימוח וטעמים עשירים

אי אפשר לשכוח את הפעם הראשונה שבישלתי נודלס אנטריקוט בסיר הגדול במטבח שלי. הארומה של בשר נפלא מתבשל יחד עם ...

רוסטביף צלי כתף

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

רוסטביף צלי כתף בתנור עם ירקות שורש ורוטב עשיר

באמת שאין כמו הריח שמתפשט מהתנור כשעושים רוסטביף צלי כתף. זה ישר מחזיר אותי לארוחות שבת בבית, עם מפה לבנה ...

שיפודי לבבות על האש

זמן הכנה:

35-40 דק'

כמות:

6 מנות

שיפודי לבבות על האש עם מרינדה ריחנית במסורת ביתית

אין כמו הריח של שיפודי לבבות על האש שממלא את כל הבית והחצר. כל פעם שהייתי חוזרת מהשוק עם לבבות ...

טלה כתף בתנור

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

כתף טלה בתנור עם עשבי תיבול, שום, ירקות ויין אדום – מתכון ביתי נימוח ומנחם

יש מתכונים שמחזירים אותי ישר אל שבתות הילדות, כשהריח הנדיר של כתף טלה בתנור ממלא את הבית וממתין לנו בקוצר ...

מתכון אוסובוקו בתנור

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

אוסובוקו בתנור עם ירקות שורש, יין אדום ורוטב עשיר נמס בפה

כמה שאני אוהבת לחזור לסיר אוסובוקו ריחני ומחמם את הלב, בדיוק כמו שסבתא שלי הייתה מכינה בחורפים הקרים. הזיכרון של ...

בשר מינוט סטייק

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

בשר מינוט סטייק בסיר עם בצל מקורמל ופטרוזיליה ברוטב עשיר רך ומנחם

כל פעם שאני רוצה לפנק את המשפחה בבשר ביתי איכותי ומדהים, אני חוזרת לבשר מינוט סטייק – בדיוק כמו שסבתא ...

צלי בקר עם שזיפים

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

צלי בקר עם שזיפים בתנור בשר רך ברוטב מתוק-חמוץ

אצלנו בבית, לריח של צלי בקר עם שזיפים יש טעם של שבת ושל חג. זה מתכון נוסטלגי, מחמם את הלב, ...

איך להכין סטייק טיבון

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

2 מנות

סטייק טיבון על המחבת או הגריל עם טימין, שום וחמאה עשיר ורך

יש משהו במראה ובניחוח של סטייק טיבון על המחבת או הגריל שמחזיר אותי ישר לשבתות אצל אבא במרפסת. הריח הזה ...

ירך כבש בתנור

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

ירך כבש בתנור עם ירקות שורש ויין אדום בצלייה איטית – בשר רך ונימוח במתכון ביתי מושלם

ירך כבש בתנור תמיד מחזירה אותי לארוחות חג גדולות אצל סבתא שלי. כל הבית היה מתמלא בריח מדהים של תבלינים ...

כתף בקר סטייק

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

כתף בקר סטייק בתבשיל ביתי עם ירקות שורש, יין אדום ורוטב עשיר

יש משהו בניחוח של תבשיל כתף בקר שעולה מהמטבח הבית שמחמם את הלב, במיוחד בחורף, כשהבית מתמלא בריחות עמוקים ונוסטלגיים. ...

פסטה עם אנטריקוט

זמן הכנה:

20-25 דק'

כמות:

6 מנות

פסטה עם אנטריקוט ברוטב שמנת, פטריות ויין אדום מנה עשירה ומנחמת

כל פעם שמדברים איתי על מתכון מנחם ומפנק, אני מיד חושבת על הפסטה עם האנטריקוט שמלווה אותי מאז שהייתי קטנה. ...