הבשרים של גילה

מתכוני הבשר האהובים שלי, שהפכו לכוכבי כל ארוחת שישי וחג במשפחה. מצלי בקר עסיסי ועד קציצות רכות כמו ענן – כאן תמצאו את כל הסודות הקטנים שהופכים כל נתח בשר למנה מושלמת. מתכונים פשוטים וברורים שיעזרו לכם להגיש בשר טעים בדיוק כמו של סבתא.

צלי בקר נתח שלם

זמן הכנה:

שעה וחצי

כמות:

8 מנות

צלי בקר נתח שלם בבישול איטי עם ירקות שורש ורוטב עשיר

המתכון לצלי בשר נתח שלם תמיד מזכיר לי את ריחות השבת בבית של אמא שלי. השולחן מתמלא, הסירים בוערים על ...

כמה זמן אונטריב במעשנה

זמן הכנה:

25-30 דק'

כמות:

6 מנות

אונטריב במעשנה עם חרדל דבש ורוטב סויה בקראסט פפריקה מתוקה – מתכון משפחתי קל ומנחם

אונטריב הוא נתח בשר שנושא עמו כל כך הרבה זיכרונות מתבשילי שבת של ילדותי. במטבח שלי, זו חגיגה אמיתית – ...

כריך עם רוסטביף

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

4 מנות

כריך עם רוסטביף חם מהתנור עם רוטב חרדל ומיונז ורוקט טרי

יש משהו כל כך מנחם בכריך רוסטביף חם מהתנור, כזה שממלא את כל הבית בריח של בשר עסיסי ותבלינים כמו ...

443 שווארמה

זמן הכנה:

שעה

כמות:

6 מנות

שווארמה ביתית במחבת עם פרגית, תיבול מסורתי וטחינה

שווארמה תמיד מחזירה אותי לימים ההם, כשהיינו מתכנסים במטבח אחרי שבת ארוכה, ומתחילים לחתוך, לתבל ולצרוב רצועות בשר נפלאות. הריח ...

קבב סודה

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

קבב סודה על הגריל או במחבת, רך ואוורירי עם עשבי תיבול

בכל שבת כשהיינו מתכנסים במטבח, הייתי שומעת את הרעש של בקבוק הסודה נפתח – סימן שהקבב סודה בדרך. מתכון נוסטלגי ...

אנטריקוט שיפוד

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

אנטריקוט שיפוד על הגריל עם בצל וקישואים במרינדה עשירה

כל מי שמכיר את הבית שלנו יודע שבתבשיל טוב יש המון נשמה, ובבשרים בכלל – תמיד מחפשת את החיתוך הנכון, ...

קציצות בקר ברוטב ירוק

זמן הכנה:

שעה ו-30 דק'

כמות:

6 מנות

קציצות בקר ברוטב ירוק עם פטרוזיליה, כוסברה ושום בתבשיל ביתי מנחם

יש משהו קלאסי ומנחם בקציצות בקר ברוטב ירוק, ממש נוסטלגי כמו של סבתא, כזה שתמיד מחמם את הלב. אני זוכרת ...

שוקיים תפוחי אדמה בתנור

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

שוקיים ותפוחי אדמה בתנור עם שום ועשבי תיבול קראנצ'יים, מתכון ביתי קל ומשפחתי

כל פעם שנכנסתי למטבח ביום שישי אחה”צ, ריח עז של שוקיים בתנור ותפוחי אדמה קלויים היה ממלא את הבית. סבתי ...

בורקס בשר שתי וערב

זמן הכנה:

40 דק'

כמות:

6 מנות

בורקס בשר שתי וערב בתנור עם בצק עלים ובשר מתובל, פריך ומנחם

לפני המון שנים, כשהיינו מתאספים יחד לארוחות שישי, הייתה סבתא מוציאה תבנית מלאה בורקס בשר שתי וערב – ופתאום כל ...

חמין עם צלעות בקר

זמן הכנה:

30-40 דק'

כמות:

6 מנות

חמין עם צלעות בקר בתנור – עשיר, מסורתי ומנחם

יש משהו בחמין עם צלעות בקר שמחזיר אותי מיד לימי שבת החורפיים בבית של סבתא, כשהריח העמוק והמתוק של התבשיל ...

בישול בשר ראש בסיר לחץ

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

בשר ראש בסיר לחץ – תבשיל מסורתי, נימוח ועשיר בטעמים

אין כמו הריח שמתחיל להתפשט במטבח כשבשר הראש מתבשל בסבלנות, אותו ניחוח עמוק ומנחם שאני זוכרת מבית סבתא. תמיד כשידעתי ...

הכנת עראיס במחבת

זמן הכנה:

10-15 דק'

כמות:

6 מנות

עראיס במחבת עם בשר טלה ופטרוזיליה – מתכון ביתי עסיסי ומחמם לב

יש משהו בעראיס מגולגלים במחבת שמחזיר אותי ישר למטבחים של פעם. זוכרת איך בילדות היינו מקבלים פיתה חמה מלאה בתערובת ...

שוק טלה בעשבי תיבול

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

שוק טלה בתנור עם עשבי תיבול ורוטב עשיר

יש מנות שפשוט ממלאות את כל הבית בריחות נוסטלגיים ומחממים את הלב, ושוק טלה בעשבי תיבול הוא בדיוק כזה. אני ...

אוסובוקו עם סילאן

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

אוסובוקו עם סילאן בסיר בניחוח ירקות שורש ורוטב עשיר

הריח של אוסובוקו שמבעבע בסיר מזכיר לי תמיד את ימי החורף אצל אמא במטבח. היא הייתה משחילה בתבשיל חופן ירקות ...

שיפודים בקריות

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

8 מנות

שיפודים בקריות על המנגל עם עגבניות שרי, סומק ופטרוזיליה

בכל פעם ששיפודים בקריות נצלים על המנגל, אני מיד נזכרת בילדותי, כשאמא שלי הייתה משחילה לנו חתיכות בשר, בצל ועשבי ...

פתיתים ופרגית

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

פתיתים ופרגית בסיר – תבשיל מחמם, רך ועסיסי כמו של סבתא

כשהייתי ילדה קטנה, ישבתי תמיד במטבח וצפיתי באמא שלי מכינה סירים ענקיים של פתיתים רכים עם נתחי פרגית עסיסיים. הריח ...

הכנת פילה מדומה בתנור

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

8 מנות

פילה מדומה בתנור עם ירקות שורש ברוטב עשיר רך ומחמם

אחד הריחות הכי מנחמים שיש לי בזיכרון הוא הריח שעולה מהתנור כשפילה מדומה בתנור מתבשל לאט, וסוחף איתו את כל ...

להכין נקניקיות

זמן הכנה:

שעה ו-5 דק'

כמות:

12 מנות

נקניקיות ביתיות על הגריל או במחבת – עסיסיות, אווריריות ומנחמות

כל מי שמכיר אותי יודע שנקניקיות ביתיות מזכירות לי ימים ארוכים של שבתות וחגים במטבח של סבתא, כשהיינו יושבים סביבה ...