הרטבים של גילה

הסוד שמאחורי כל מנה מוצלחת – אוסף הרטבים האהובים שלי שישדרגו לכם כל תבשיל. מרטבי סלט ועד לרוטב בשרים עשיר, כאן מתגלים כל הסודות.

ממרח תמרים טבעי

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

2 מנות

ממרח תמרים טבעי עם תמרי מג'הול מבושל ועשיר בטעם נוסטלגי

איזה ריח מתוק חימם את המטבח שלי כשאמא שלי היתה מכינה ממרח תמרים ביתי. גדלתי בבית שבו התמרים היו תמיד ...

ממרח כבד עוף עם ריבת בצל

זמן הכנה:

שעה ו-40 דק'

כמות:

8 מנות

ממרח כבד עוף עם ריבת בצל בטיגון איטי עשיר ומנחם

אין כמו הריח של בצל שמטוגן לאט בסיר, ממלא את כל הבית בניחוח מתקתק ומנחם שמביא איתו תחושת נוסטלגיה. בבית ...

רוטב סרדינים

זמן הכנה:

שעה ו-10 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב סרדינים בצלייה על אש קטנה עם בצל, שום, עגבניות ופפריקה – מנחם, ביתי ופשוט להכנה

פעם, כשהייתי ילדה, הריח של סרדינים מטוגנים עם שום ובצל היה ממלא את כל הבית. כל אזור המטבח התמלא בארומה ...

כבד קצוץ ממרח

זמן הכנה:

20-25 דק'

כמות:

8 מנות

כבד קצוץ ממרח עשיר עם בצל מטוגן וביצים קשות

כבד קצוץ זה מתכון שמחזיר אותי ישר למטבח של ילדותי, שם תמיד שרר ריח מדהים של בצל מטוגן וטעמים מחממים ...

צאטני מנגו מתכון

זמן הכנה:

20-25 דק'

כמות:

6 מנות

צ’אטני מנגו בבישול איטי עם ג’ינג’ר, צ'ילי וצימוקים – מתכון מסורתי מנחם

בכל קיץ כשהיו מתחילים להגיע מנגואים מתוקים ומבשילים, הייתי מחכה לרגע שבו אכין את הצ’אטני מנגו המסורתי שאני כל כך ...

דורות רוטב פסטו

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

6 מנות

דורות רוטב פסטו במעבד מזון עם בזיליקום טרי, אגוזי צנובר ופרמזן

יש משהו בריח של עלי בזיליקום טרי שנקטפים מהעציץ במרפסת שממלא את כל הבית בגינה ירוקה קטנה. עם השנים גיליתי ...

תיבול מרק ירקות

זמן הכנה:

5 דק'

כמות:

8 מנות

תיבול מרק ירקות עם כורכום, טימין ושמן זית פשוט וטעים במיוחד

אין דבר שמנחם אותי כמו מרק ירקות בימים קרים, בייחוד כשהבית מתמלא ריח של עשבים ומרק חם כמו של סבתא. ...

רוטב לסשימי סלמון

זמן הכנה:

15-20 דק'

כמות:

4 מנות

רוטב לסשימי סלמון עם רוטב סויה, מירין, ג'ינג'ר ושומשום קלוי בטעם חמוץ-מתוק וחריף עדין

המטבח הביתי תמיד לוקח אותי למסע של זיכרונות, והרגעים ששולחן האוכל מתמלא בצלחות צבעוניות של סלטים, דגים ורטבים מושלמים — ...

הכנת ממרח פיסטוק

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

ממרח פיסטוק ביתי בתנור עם וניל ושמנת מתוקה מרקם נימוח ועשיר

הריח של אגוזים קלויים תמיד מזכיר לי את שבת בבוקר, כשכולנו התאספנו סביב השולחן והכריכים חיכו שיימרחו בכל טוב. ממרח ...

רוטב בשמל למוסקה

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב בשמל למוסקה קרמי ועשיר עם חמאה, פרמזן ואגוז מוסקט

כמה שבתות חורפיות ביליתי עם הסירים על הכיריים, מניחה לשכבות תפוחי אדמה ובשר לנוח בתוך תבנית חמה, ובכל פעם הייתי ...

רוטב צ ילי מתוק בריא

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב צ'ילי מתוק עם ג'ינג'ר ביתי ובריא על הגז

כל פעם שאני עומדת להכין רוטב צ'ילי מתוק בבית, אני נזכרת ברגעים המיוחדים סביב שולחן המשפחה. סיר צנוע על הגז, ...

מטבל ללביבות

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

6 מנות

מטבל ללביבות עם יוגורט, שמנת חמוצה, שום ושמיר – פשוט, מרענן ומנחם

יש משהו קסום בריח של לביבות קטנות שמטגנות על הכיריים, במיוחד בערבים חורפיים או ליד השולחן בשישי בערב. המטבח שלי ...

רוטב פלפלים חריפים

זמן הכנה:

40-50 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב פלפלים חריפים על האש עם פלפלים מתוקים, שום וחומץ במרקם נימוח וטעם חריף ומנחם

כל מי שמכיר אותי יודע שאין שמחה בבית כמו ריחות של בישול מסורתי שממלאים את המטבח. רוטב פלפלים חריפים הוא ...

רוטב רוזה ניוקי

זמן הכנה:

20-25 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב רוזה לניוקי עם עגבניות ושמנת בטעם עשיר ומנחם

רוטב רוזה לניוקי תמיד מזכיר לי את סוף השבוע, כשאני מכינה ארוחת ערב משפחתית ומפזרת חום במטבח. יש משהו בניחוח ...

רוטב אוכמניות לעוגה

זמן הכנה:

15-20 דק'

כמות:

8 מנות

רוטב אוכמניות לעוגה בסיר עם לימון ווניל מרקם קטיפתי וטעם מחמם לב

אחד הריחות שמחיים לי את הלב במטבח הוא של רוטב אוכמניות, שמבעבע בסיר קטן ומפזר ניחוח מתוק-חמצמץ בכל הבית. כשאני ...

רוטב טעים לפסטה

זמן הכנה:

30-40 דק'

כמות:

8 מנות

רוטב לפסטה עם עגבניות, בזיליקום ושום בישול ביתי עשיר ומנחם

בכל פעם שאני רוצה להחזיר את כולם לשולחן מסביב לסיר, אני מכינה את הרוטב הזה לפסטה. הזיכרונות שלי מלאים בערבי ...

מתכון רוטב פטריות לבורקס

זמן הכנה:

25-30 דק'

כמות:

8 מנות

רוטב פטריות לבורקס עם שמנת ופטרוזיליה בטיגון קל מרקם סמיך ועשיר

אני זוכרת איך הייתי ילדה קטנה ואמא שלי הייתה פותחת את דלת התנור – הריח של רוטב פטריות סמיך מילא ...

תיבול כנפיים

זמן הכנה:

20-25 דק'

כמות:

6 מנות

תיבול כנפיים בתנור עם רוטב סויה, סילאן, ג'ינג'ר וצ'ילי למרקם נימוח וטעם מחמם

בכל שבת, אצלנו היה ריח מחמם את הלב של כנפיים בתיבול מושלם שמתפשט במטבח ומעורר תיאבון גם למי שלא רעב. ...