הרטבים של גילה

הסוד שמאחורי כל מנה מוצלחת – אוסף הרטבים האהובים שלי שישדרגו לכם כל תבשיל. מרטבי סלט ועד לרוטב בשרים עשיר, כאן מתגלים כל הסודות.

ממרח שעועית שחורה

זמן הכנה:

שעה ו-30 דק'

כמות:

8 מנות

ממרח שעועית שחורה מבושלת עם בצל, שום, כמון וטחינה במרקם סמיך וטעים במיוחד

יש ריחות מהמטבח שמחזירים אותי ישר לשבת אצל סבתא, עם הלחם הפרוס, הסלטים הקטנים וכל המטעמים שהיו ממלאים את השולחן. ...

רוטב בשמל טבעוני

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב בשמל טבעוני פשוט עם משקה סויה ושמרי בירה בטעם עשיר ונימוח

כל מי שמכיר אותי יודע כמה אני אוהבת רוטב בשמל. אני זוכרת בילדותי, כשהייתי עולה על כיסא קטן ליד השיש, ...

רוטב בייגלה מלוח

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב בייגלה מלוח עם יוגורט, טחינה ומיונז בטעם נימוח ורענן

בכל שבת בילדותי, אי שם במטבח הקטן של סבתא, היינו מתאספים סביב השולחן הגדול. הילדים פיצחו בייגלה מלוח, והמבוגרים טבלו ...

רוטב פטריות לפירה

זמן הכנה:

40 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב פטריות לפירה עם שמנת, יין לבן וסויה במרקם קטיפתי ומנחם

כשהמטבח מתחמם מכלי הבישול ואני מתחילה לחתוך בצל ופטריות, תמיד חוזרות אליי אותן תמונות מנחמות מדקות שישי אחר הצהריים. ריח ...

רוטב לניוקי בטטה

זמן הכנה:

25 דק'

כמות:

4 מנות

רוטב לניוקי בטטה עם עגבניות, שמנת, בזיליקום ופרמזן עשיר וקטיפתי

יש משהו מנחם במיוחד במנה של ניוקי בטטה רכים ברוטב עשיר וקטיפתי. אצלי בבית, זו הייתה אחת מהמנות שתמיד ביקשו ...

טפנד זיתים מתכון

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

6 מנות

טפנד זיתים עם זיתים ירוקים ושחורים, שום, צלפים ושמן זית – מתכון פשוט ומנחם בטעם ביתי

אין כמו צנצנת טפנד זיתים על השולחן כדי להחזיר אותי לילדות. בזיכרון שלי, המטבח תמיד היה מלא ריח של זיתים ...

רוטב אלפרדו מתכון

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב אלפרדו עם חמאה, שמנת מתוקה ופרמזן עשיר וקל להכנה

בכל פעם שהכנתי רוטב אלפרדו, הבית התמלא בריח מנחם ומושלם שמחזיר אותי למטבח של ילדותי. כל ערב שישי היינו מתכנסים ...

תיבול לעוף בתנור

זמן הכנה:

15-20 דק'

כמות:

6 מנות

תיבול לעוף בתנור עם שמן זית, דבש, חרדל ועשבי תיבול

כל מי שמכיר את המטבח שלי יודע שעוף בתנור זה שלום אמיתי – בייחוד כשהריח המטורף שלו מתפשט בכל הבית. ...

פסטו ביתי

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

6 מנות

פסטו ביתי עם בזיליקום טרי, צנוברים וגבינת פרמז'ן מוכן בעשר דקות לממרח רענן ומושלם

פסטו ביתי תמיד מזכיר לי את הערבים הארוכים במטבח, כשכולנו יושבים סביב השולחן והמריח הירוק והרענן ממלא את הבית. בילדותי, ...

רוטב עגבניות לרביולי

זמן הכנה:

7-10 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב עגבניות לרביולי בסיר עם גזר, בזיליקום וצ'ילי סמיך ועשיר

יש משהו ברוטב עגבניות שמרגיש לי תמיד כמו חיבוק חם של ילדות, ריח שמתפשט בכל הבית ומזכיר שבתות של סירים ...

שוקולד ממרח

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

8 מנות

שוקולד ממרח ביתי קטיפתי עם שוקולד מריר ושוקולד חלב

כששוקולד נמרח במרקם קטיפתי על חלה טרייה חמה, כולנו חוזרים לרגעים הקטנים של הילדות, עם מתכון נוסטלגי שמזכיר את הבית ...

ממרח מתוק

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

8 מנות

ממרח שוקולד ואגוזי לוז ביתי קל להכנה, עשיר ונמס בפה

כל פעם שאני פותחת צנצנת של ממרח מתוק, נשטפת בי תחושת נוסטלגיה מחממת לב. אני נזכרת איך היינו יושבים יחד, ...

רוטב ראנץ

זמן הכנה:

20-25 דק'

כמות:

12 מנות

רוטב ראנץ' ביתי עם שמנת, יוגורט, מיונז ועשבי תיבול נימוח ועשיר

כל פעם שאני פותחת את המקרר ומוציאה קופסה עם רוטב ראנץ', אני נזכרת איך בילדות כולם היו מתיישבים סביב השולחן, ...

רוטב גבינה צדר

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

4 מנות

רוטב גבינה צדר בסיר על הגז עם חמאה, פפריקה ואגוז מוסקט – עשיר ונימוח

ערבים בבית תמיד מזכירים לי את הריח המדהים של רוטב גבינה צדר שמבעבע בסיר קטן על הגז. הזיכרון הכי חזק ...

ממרח שוקולד בריא

זמן הכנה:

שעה ו-15 דק'

כמות:

2 מנות

ממרח שוקולד בריא עם אגוזי לוז וטחינה בקלות בבית

כשאני נזכרת בילדותי, הרגעים היפים והמתוקים תמיד היו סביב שולחן המטבח. אמא שלי הייתה מכינה ממרח שוקולד ביתי, כזה שמחמם ...

רוטב פסטו טבעוני

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

4 מנות

רוטב פסטו טבעוני עם בזיליקום טרי, אגוזי קשיו ושמרי בירה – עשיר, רענן ונימוח

כשהילדים היו קטנים ותמיד חזרו רעבים מהגן, הייתי מכינה קערת פסטה חמה וריחנית עם רוטב פסטו מהמטבח הביתי שלנו. הפסטו ...

ריבת גויאבה

זמן הכנה:

שעה ו-30 דק'

כמות:

4 מנות

ריבת גויאבה ביתית עם וניל וקליפת לימון בבישול ארוך ומנחם

המתכון הזה מחזיר אותי לילדות, לימי החורף בהם נפרש במטבח ריח מתוק וחמים של ריבת גויאבה, ממש כמו של סבתא. ...

איך מכינים גבינה צפתית

זמן הכנה:

40 דק'

כמות:

8 מנות

גבינה צפתית ביתית עם חלב פרה או עיזים בשיטה מסורתית קלה

גבינה צפתית בשבילי זו חתיכת נוסטלגיה מהמטבח של פעם. כשהייתי ילדה, אמא שלי תמיד הייתה מכינה גבינות ביתיות, והגבינה הצפתית ...