הרטבים של גילה

הסוד שמאחורי כל מנה מוצלחת – אוסף הרטבים האהובים שלי שישדרגו לכם כל תבשיל. מרטבי סלט ועד לרוטב בשרים עשיר, כאן מתגלים כל הסודות.

איך להכין מיונז

זמן הכנה:

5 דק'

כמות:

6 מנות

מיונז ביתי בבלנדר מוט עם חרדל וחומץ בן יין – נימוח ועשיר בטעם

זוכרת איך אמא שלי הייתה מכינה מיונז בבית, ביד, עם מטרפה קטנה וקערת זכוכית – וכל הבית היה מתמלא בריח ...

רוטב צרפתי רוי

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב צרפתי רוי בבישול איטי עם יין אדום וטעם עמוק ומעט מתקתק

כשאני חושבת על הרוטב הזה, אני נזכרת בשישי אחד, לפני הרבה שנים, כשחמותי ז"ל הזמינה אותנו לארוחת ערב והכינה ביף ...

תיבול לשניצלים

זמן הכנה:

25-30 דק'

כמות:

6 מנות

תיבול לשניצלים עם שום, חרדל וסילאן בטעמים עמוקים של בית

כל פעם שאני מכינה שניצלים, הריח שממלא את המטבח מיד מחזיר אותי לחופשות הגדולות אצל סבתא רחל. היא הייתה עומדת ...

ממרח שעועית

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

ממרח שעועית לבנה עם שום ולימון בישול מסורתי במרקם חלק ומנחם

אני זוכרת את הפעם הראשונה שטעמתי ממרח שעועית – זה היה אצל סבתא, על פרוסת חלה טרייה עם חמוצים תוצרת ...

מתכון רוטב שמנת פטריות

זמן הכנה:

25-30 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב שמנת פטריות עם שום ובצל – עשיר, נימוח וביתי במיוחד

יש ריחות שברגע שפוגשים אותם, הלב מיד מתכווץ מהתרגשות. ככה בדיוק קורה לי בכל פעם שאני מכינה רוטב שמנת פטריות ...

רוטב לדג מטוגן

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב לדג מטוגן עם פלפלים קלויים ועגבניות בבישול סמיך ועמוק טעמים

כשאני מטגנת דג, הריח שמתפזר במטבח מחזיר אותי ישירות לימי שישי אצל אמא שלי. תמיד היה שם דג אמנון או ...

תיבול לסלט כרוב לבן

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

תיבול לסלט כרוב לבן עם חומץ, שמן קנולה ושום – פשוט, חמצמץ וטעים במיוחד

בכל שבת בבוקר, עוד לפני שאפיתי את החלות, הייתי קוצצת כרוב לבן דק-דק, בדיוק כמו שסבתא שלי עשתה. אני זוכרת ...

רוטב שום מתכון

זמן הכנה:

20-25 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב שום בטיגון עדין עם חמאה וכורכום – סמיך, קל להכנה ומלא טעם

זוכרים את הריח הזה של שום מטוגן שמתפשט בכל הבית? אצלנו, זה תמיד סימן לבישול של אמא שלי. היא הייתה ...

ממרח קרמל מלוח

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

2 מנות

ממרח קרמל מלוח קלאסי עם חמאה מלוחה ושמנת מתוקה

אני זוכרת איך בראש השנה, אמא שלי תמיד הכינה עוגת תפוחים פשוטה וטעימה, וכשהתבגרתי, החלטתי להוסיף לה שידרוג קטן: ממרח ...

רוטב שמנת עגבניות לפסטה

זמן הכנה:

25 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב שמנת עגבניות לפסטה עם בזיליקום ושום – קטיפתי וטעים במיוחד

כל פעם שאני מכינה את הרוטב הזה, אני נזכרת בתקופה שהילדים היו קטנים, והיינו יושבים כולנו סביב השולחן עם צלחות ...

מתכון לרוטב ניוקי

זמן הכנה:

10-15 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב לניוקי בבישול איטי עם עגבניות, שמנת ובזיליקום – פשוט ומנחם

כשהילדים שלי היו קטנים, ניוֹקי היה הקסם שלי לארוחת ערב מושלמת באמצע שבוע. הייתי משקיעה בבישול הבצק הרך פעם אחת ...

רוטב רימונים

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב רימונים בבישול איטי עם דבש, סוכר חום ותבלינים חמים

כשאני חושבת על רוטב הרימונים שאני מכינה, אני מיד נזכרת בשולחן החג של סבתא. תמיד היה ריח מתקתק בינוני באוויר, ...

רוטב קרמל פרווה

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב קרמל פרווה עם קרם קוקוס בטעם עשיר ונמס בפה

אני זוכרת איך בתור ילדה היינו עומדות במטבח, אמא ואני, ומכינות יחד פרוסות עוגה פשוטה לקפה של שבת. אבל כל ...

ריבות ללא סוכר

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

2 מנות

ריבות ללא סוכר בסיר עם תפוח, ג'ינג'ר וקינמון – מתכון ביתי מפנק וטעים במיוחד

זיכרונות טובים מהילדות שלי תמיד מלווים בריח משכר של ריבה מבעבעת על הכיריים. סבתא שלי הייתה מבשלת אותה בסבלנות, טובלת ...

רוטב הולנדז מתכון

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

8 מנות

רוטב הולנדז בבישול באדים עם חמאה ולימון רענן – מתכון ביתי קטיפתי ומחמם לב

תמיד כשאני מכינה רוטב הולנדז, אני נזכרת בשבתות אצל סבתא. היא הייתה מכינה לנו ביצים עלומות ורוטב נהדר שנשפך מעל ...

ממרח פלפל צומה

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

ממרח פלפל צומה עם פלפל צ'ילי קלוי בטעם עמוק ומחמם

אני זוכרת איך סבתא שלי הייתה יושבת ליד הכָּרוֹת, עם מגש עמוס בפלפלונים קטנים ובוערים. כל הבית התמלא ריח חריף ...

רוטב הוי סין

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב הוי סין פשוט להכנה עם חמאת בוטנים, סויה ושמן שומשום קלוי

אצלנו בבית, מי שהיה מגיע לארוחת ערב חגיגית, ידע שתמיד ימצא על השולחן תבשיל ריחני עם רוטב מתקתק ומחבק. אני ...

רוטב תותים לפבלובה

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

8 מנות

רוטב תותים לפבלובה בבישול קל עם טעם מתוק-חמצמץ וסמיכות קטיפתית

כל שנה, כשהתותים מתחילים להציף את הדוכנים בשוק, אני נזכרת בלילות שישי החורפיים אצל אמא שלי. היא הייתה קונה תותים ...