הרטבים של גילה

הסוד שמאחורי כל מנה מוצלחת – אוסף הרטבים האהובים שלי שישדרגו לכם כל תבשיל. מרטבי סלט ועד לרוטב בשרים עשיר, כאן מתגלים כל הסודות.

רוטב פירות יער

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב פירות יער מבושל עם סוכר וקינמון בטעם מתוק וחמוץ

אחד הריחות שמחזירים אותי מיד לילדות, הוא ריח של פירות יער שמתבשלים על אש קטנה. סבתא שלי הייתה מחממת אותם ...

רוטב עגבניות פשוט לפסטה

זמן הכנה:

10-12 דק'

כמות:

4 מנות

רוטב עגבניות פשוט לפסטה עם בישול ארוך ותיבול איטלקי נעים

אין כמו ריח של עגבניות על האש שממלא את כל הבית. הריח הזה תמיד מזכיר לי את שבתות אחר הצהריים ...

רוטב צילי מתוק

זמן הכנה:

15-20 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב צ'ילי מתוק ביתי עם ג'ינג'ר, שום וחומץ אורז – קל להכנה וטעים במיוחד

כשאני חושבת על רוטב צ’ילי מתוק, אני נזכרת בשבתות שבהן אבא שלי היה מטגן לנו אגרוליים פריכים ביד אחת, ובצד ...

מתכון סחוג ירוק

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

6 מנות

סחוג ירוק במעבד מזון עם כוסברה, שום ופלפלים חריפים

כל שבת כשהיינו מתאספים לארוחת בוקר משפחתית, היה נפתח השולחן עם חלה טרייה, ביצים קשות, גבינות וסחוג ירוק חריף שתמיד ...

רוטב חרדל ודבש לסלט

זמן הכנה:

5 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב חרדל ודבש לסלט עם חמצמצות לימונית וטעמים מאוזנים

זיכרון שאני נושאת איתי מהשבתות של ילדותי הוא סלט ירוק גדול באמצע השולחן, כזה שהריח שלו היה ממלא את הבית. ...

גבינת שום שמיר

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

6 מנות

גבינת שום עם שמיר ובצל ירוק – ממרח ביתי קל להכנה וטעים במיוחד

יש משהו בגבינת שום-שמיר ביתית שמחזיר אותי לטעמי הילדות. כשהיינו יושבים במטבח של סבתא בימי שישי, היא תמיד הייתה מוציאה ...

רוטב שמנת לפסטה לילדים

זמן הכנה:

6-7 דק'

כמות:

4 מנות

רוטב שמנת לפסטה עם שום ופרמזן רך וטעים במיוחד לילדים

אצלנו בבית, ביום חמישי בערב זה תמיד היה ערב "פסטה עם רוטב של אמא". הילדים היו חוזרים מבית הספר, מחליפים ...

רוטב לדגים

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב לדגים על הגז עם עגבניות, שום וקימל בטעם עשיר ומנחם

אצלנו בבית, דג ברוטב היה אחד הריחות הכי חזקים של שישי. סבתא שלי הייתה שמה סיר גדול על הגז בשבע ...

תבלין לפרגיות

זמן הכנה:

5 דק'

כמות:

6 מנות

תבלין לפרגיות עם שמן זית, פפריקה וסילאן – קל להכנה ומחמם את הלב

אצלנו בבית, תיבול טוב הפך כבר למסורת. אני זוכרת איך סבתא שלי הייתה מערבבת קערה שלמה של תבלינים בידיים חמות, ...

רוטב שמנת לניוקי

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

4 מנות

רוטב שמנת לניוקי בישול על אש קטנה עם פרמזן וטעם קטיפתי עשיר

אני לא שוכחת את הפעם הראשונה שהכנתי רוטב שמנת לניוקי לבן זוגי – זה היה חורף גשום, וידיי קרות אבל ...

רסק עגבניות לגחנון

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

רסק עגבניות לג׳חנון על אש קטנה עם טעם עז וסמיך במיוחד

בכל שבת כשהמטבח מתמלא בריח של ג’חנון שמתבשל שעות בתנור, אני תמיד חוזרת לילדות. סבתא שלי, עליה השלום, הייתה קמה ...

רוטב תמרהינדי

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב תמרהינדי מבושל עם שום ותבלינים, חמצמץ ומתקתק

כשהיינו ילדים, אמא שלי תמיד ידעה ליצור קסמים קטנים משילובים פשוטים. אחד הטעמים שלא אשכח לעולם הוא הרוטב החמצמץ-מתקתק שהכינה ...

ממרח כבד עוף מתכון

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

ממרח כבד עוף עם בצל מטוגן וביצים קשות – קל להכנה ועשיר בטעם

יש ריח ששולח אותי מיד לילדות – הבצל המטוגן שמתקרמל לאט במחבת. כשאמא שלי הייתה מכינה ממרח כבד עוף, כל ...

רוטב צהוב לקציצות

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב צהוב לקציצות עם ירקות מגוררים ותיבול מחמם בישול על אש קטנה

כשאמא שלי הייתה מכינה קציצות עם רוטב צהוב, כל הבית היה מתמלא בריח מנחם של שום, כורכום וירקות שמתבשלים יחד ...

רוטב רוזה עם עגבניות שרי

זמן הכנה:

20-30 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב רוזה עם עגבניות שרי ושטעם קרמי עדין

אני זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי רוטב רוזה עם עגבניות שרי – זה היה בשבת חורפית, כשכולם בבית ביקשו “משהו ...

רוטב לכיסוני בשר

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב לכיסוני בשר על הכיריים עם בצל מקורמל וטעמים חמוץ-מתוק ופיקנטי

רק המחשבה על כיסוני בשר מתבשלים להם על הכיריים, עם רוטב סמיך ועשיר, מחזירה אותי אוטומטית למטבח של אמא שלי. ...

ריבת חבושים לראש השנה

זמן הכנה:

שעה וחצי

כמות:

4 מנות

ריבת חבושים לראש השנה עם קינמון וכוכב אניס בבישול איטי

כל שנה לקראת ראש השנה אני נזכרת איך סבתא שלי הייתה מקלפת חבושים בזהירות, יושבת ליד השולחן במטבח הקטן שלה, ...

מתכון רוטב פסטו

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב פסטו ביתי עם בזיליקום טרי, שום ופרמזן – קל להכנה ומרענן

בפינה הקטנה של המטבח שלי, תמיד עומדת קופסה של בזיליקום טרי. הריח הזה מזכיר לי את סבתא שהייתה קוטפת עלים ...