הרטבים של גילה

הסוד שמאחורי כל מנה מוצלחת – אוסף הרטבים האהובים שלי שישדרגו לכם כל תבשיל. מרטבי סלט ועד לרוטב בשרים עשיר, כאן מתגלים כל הסודות.

פסטו בזיליקום מתכון

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

6 מנות

פסטו בזיליקום בבלנדר עם פרמזן, צנוברים ושמן זית איכותי – מתכון קל וטעים במיוחד

בכל קיץ, כשהבזיליקום בגינה היה מתחיל לפרוח ולמלא את האוויר בריח ירוק ורענן, היינו מתכנסים סביב שולחן המטבח ומכינים יחד ...

מתכון לאבנה

זמן הכנה:

שעה וחצי

כמות:

4 מנות

אבנה מבושלת עם יוגורט עיזים, זעתר ונענע יבשה – מתכון מנחם ומושלם לימים חורפיים

זוכרות איך בחורף, כשהיינו חוזרות מהלימודים קפואות עם אף אדום וידיים קפואות, סבתא הייתה מחכה לנו עם קנקן אבנה חם? ...

סירופ למלבי

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

6 מנות

סירופ למלבי עם מי ורדים ומי זהר בטעם מסורתי נמס בפה

כל פעם שאני מכינה מלבי בבית, הריח נושא אותי ישר לשישי בצהריים, כשהיינו מתכנסים כולם סביב השולחן, עם מלבי קריר ...

ריבת שזיפים

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

4 מנות

ריבת שזיפים בבישול איטי עם קינמון ומיץ לימון למרקם נימוח וטעם חמצמץ-מתוק

אחת הפעמים הראשונות שעמדתי ליד סיר עם כף עץ ביד, הייתה דווקא כשסבתא שלי בישלה ריבת שזיפים. הריח שהציף את ...

רוטב ניוקי פסטו

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב ניוקי פסטו עם בזיליקום טרי, צנוברים ופרמזן

כשהילדים היו קטנים, הייתי מחפשת דרכים לגוון את הארוחות בלי להרחיק מהטעמים המוכרים והאהובים. אחת הדרכים הייתה להכין ניוקי תפוחי ...

מטבל עגבניות חריף

זמן הכנה:

35 דק'

כמות:

6 מנות

מטבל עגבניות חריף בבישול איטי עם שום, פלפלים ירוקים וכמון

כשאני חושבת על מטבל עגבניות חריף, אני מיד נזכרת בילדותי, כשהיינו יושבים בשישי בצהריים סביב השולחן, כל אחד עם פיתה ...

רסק לפיצה

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

רסק לפיצה מבושל עם עגבניות מרוסקות, שום ותיבול עשיר

כל פעם שהכנתי פיצה בבית, חיפשתי את הטעם ההוא של פעם – כמו בפיצריות של ילדותי, עם הרוטב העשיר והמתובל ...

רוטב שזיפים

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב שזיפים מתוק וחמצמץ עם תבלינים חמים בבישול איטי על האש

אצלנו בבית, כל קיץ התחיל בסיר גדול של שזיפים בעודם טריים מהשוק, רכים ועסיסיים, מתבשלים על האש עם תבלינים חמים ...

סודה לשתייה במקום אבקת אפייה

זמן הכנה:

אין זמן הכנה פעיל במתכון.

כמות:

8 מנות

סודה לשתייה במקום אבקת אפייה – טכניקה פשוטה למאפים אווריריים ונמסים בפה

אני זוכרת תקופה במטבח של אמא שלי שבה לא היו יותר מדי מוצרים מיוחדים במזווה, אבל תמיד הייתה קופסת פח ...

ממרח שום מתכון

זמן הכנה:

30-40 דק'

כמות:

8 מנות

ממרח שום קלוי בתנור עם שמן זית ולימון – מתכון פשוט וטעם מושלם

כל פעם שאני מכינה את הממרח שום הזה, אני מתמלאת געגועים לערבי שבת אצל סבתא שלי. תמיד היה ריח של ...

רוטב לימון מתכון

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב לימון עם שום, חרדל ודבש – קל להכנה וטעים במיוחד

יש ריח שאני שומרת עמוק בתוך הלב – ריח של לימונים טריים שנסחטים ישר לתוך קערת הרוטב. אמא שלי הייתה ...

איך להכין רוטב עגבניות

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב עגבניות מבושל בסיר עם שום, בזיליקום ואורגנו לטעם עשיר ומנחם

יש לי חולשה לרוטב עגבניות טוב באמת, כזה שמריח כמו שישי בצהריים בבית של סבתא. אצלה, בכל פעם שהייתי נכנסת ...

ריבת משמשים

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

6 מנות

ריבת משמשים בבישול איטי עם וניל ולימון

כל קיץ, כשהמשמשים מתחילים להציץ בדוכן הירקות בצהוב־כתום בוהק, עולה בי זיכרון ילדות מתוק. סבתא שלי הייתה מביאה סל מלא ...

מרינדה לבשר

זמן הכנה:

10-15 דק'

כמות:

6 מנות

מרינדה לבשר עם סויה, דבש ובלסמי להכנה קלה וטעם עמוק

יש דברים שפשוט מריחים כמו שבת בבית – כשריח המרינדה מתחיל להעלות ניחוחות מהמטבח, הבטן כבר מתחילה לקרקר. אצלי, מאז ...

מיונז ספייסי

זמן הכנה:

5 דק'

כמות:

6 מנות

מיונז ספייסי עם סרירצ’ה, שום ולימון – רוטב קליל ומושלם לכריכים וצ'יפס

מיונז ספייסי הוא אחד מהרטבים שאני אף פעם לא מוותרת עליו במטבח שלי. אני זוכרת איך פעם ראשונה טעמתי אותו ...

מתכון לרוטב אלף האיים

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב אלף האיים ביתי – קל להכנה, סמיך וקטיפתי לסלטים וכריכים

אחד הזיכרונות החזקים שלי מהילדות הוא הסלטים שהיו מגישים אצלנו בשבת. אמא שלי הכינה סלט ירקות קצוץ דק, ותמיד היה ...

מתכון טחינה ירוקה

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

6 מנות

טחינה ירוקה עם פטרוזיליה, שום ולימון – קלה להכנה וטעימה במיוחד

טחינה ירוקה תמיד מזכירה לי את הארוחות הגדולות בבית של סבתא שלי. היא הייתה מכינה קערה יפה מלאה בטחינה טרייה ...

רוטב פונזו מתכון

זמן הכנה:

10-15 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב פונזו קל להכנה עם סויה, לימון ומירין

הרוטב הזה הגיע למטבח שלי מתוך אהבה לטעמים אסייתיים עדינים אך מלאי נוכחות. תמיד אהבתי לאכול סושי בבית, אבל הרגשתי ...