הרטבים של גילה

הסוד שמאחורי כל מנה מוצלחת – אוסף הרטבים האהובים שלי שישדרגו לכם כל תבשיל. מרטבי סלט ועד לרוטב בשרים עשיר, כאן מתגלים כל הסודות.

רוטב פאד תאי טבעוני

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

4 מנות

רוטב פאד תאי טבעוני מבושל על אש נמוכה עם מחית תמרהינדי מושלם

כשהווק מתחיל לשיר והניחוחות המתוקים־חמצמצים עולים, אני מיד נזכרת בסירי יום שישי בבית, כשחיפשתי איך להכין גרסה ביתית למסורתי התאילנדי, ...

רוטב יוגורט פסטה

זמן הכנה:

10-20 דק'

כמות:

4 מנות

רוטב יוגורט פסטה קליל ומרענן עם נענע, שום ולימון

הרוטב הזה נולד אצלי במטבח בערבי קיץ, כשכולנו חיפשנו משהו קליל, מרענן ומלא טעם שמרגיש כמו של סבתא. יוגורט סמיך, ...

רוטב עגבניות צלויות לפסטה

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

4 מנות

רוטב עגבניות צלויות לפסטה בתנור פשוט ומושלם

הריח מהמטבח של פעם תמיד מחזיר אותי לסירים הגדולים של שבת, כשהעגבניות היו צולות בתנור ופותחות את הלב. אני אוהבת ...

סלט תאילנדי רוטב

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

4 מנות

סלט תאילנדי רוטב עם מיץ ליים ושום, רענן ומושלם

כשאני מכינה סלט תאילנדי בבית, אני נזכרת בקערת העץ הישנה ובמכתש שהיו תמיד על השיש. היינו עומדים יחד, מועכים שום ...

ממרח ירוק חריף

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

ממרח ירוק חריף עם כוסברה ושמן זית, נימוח ומושלם

כל פעם שאני מכינה ממרח ירוק חריף, אני מרגישה את הריח מהמטבח של פעם עולה ומחבק. זה מתכון משפחתי, מסורתי ...

ציפוי נקניקיות

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

8 מנות

ציפוי נקניקיות בטיגון או באפייה בתנור פריך, מוזהב, אוורירי ונמס בפה ופשוט

כשהיינו מתכנסים בערבים קרים, הייתי מכינה נקניקיות בציפוי פריך ומוזהב. הריח מהמטבח של פעם היה ממלא את הבית, והילדים היו ...

רוטב פטריות עם שמנת לבישול

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

4 מנות

רוטב פטריות עם שמנת לבישול במחבת, קטיפתי ונימוח, מושלם לפסטה

כשהגשם מטפטף על החלון והמטבח מתחמם, אני ישר נזכרת ברוטב הפטריות המסורתי שהיינו מכינים יחד, עם ריח מהמטבח של פעם ...

תמרהינדי ממרח

זמן הכנה:

שעה ו-15 דק'

כמות:

8 מנות

תמרהינדי ממרח בבישול עדין על אש קטנה, מסורתי, נימוח ונמס בפה, מושלם לשולחן

כשהסיר על האש ואני מערבבת תמרהינדי עם שום וג'ינג'ר, עולה בבית ריח מהמטבח של פעם. אני ישר נזכרת בצלוחיות הקטנות ...

רוטב שום לימון לחומוס מתכון

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

4 מנות

רוטב שום לימון לחומוס מתכון משפחתי רענן ומושלם

כל פעם שאני פותחת קערת חומוס חם ומניחה עליו רוטב שום לימון רענן, החדר מתמלא ריח מהמטבח של פעם. זה ...

רוטב עגבניות לשון בקר

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב עגבניות לשון בקר בבישול ארוך על אש שקטה, מתכון משפחתי נוסטלגי ומנחם

כל פעם שאני מכינה רוטב עגבניות לשון בקר, הבית מתמלא ריח מהמטבח של פעם. זה מתכון משפחתי נוסטלגי, כמו של ...

רוטב שמנת פטריות עם שמנת להקצפה

זמן הכנה:

10-15 דק'

כמות:

4 מנות

רוטב שמנת פטריות עם שמנת להקצפה במחבת וברתיחה עדינה, מנחם ונמס בפה, מושלם לפסטה ועוף

כשהריח של פטריות מטוגנות בחמאה ממלא את המטבח, הלב שלי חוזר מיד לסירים של פעם. סבתא הייתה מכינה רוטב שמנת ...

רוטב יוגורט חרדל

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב יוגורט חרדל עם חרדל דיז'ון ושמיר, מהיר ומושלם

כשהייתי קטנה, אהבתי לראות את סבתא מערבבת יוגורט סמיך עם חרדל דיז'ון, טיפה לימון ושמיר קצוץ. הריח היה רענן ומרענן, ...

ממרח כבד עוף מתכון

זמן הכנה:

25 דק'

כמות:

8 מנות

ממרח כבד עוף עם בצל מטוגן וביצים קשות במרקם נימוח ומנחם

כמעט בכל שבת, הבית התמלא בריח מחמם את הלב של כבד עוף מטוגן עם בצל. הזיכרון הכי חזק שלי הוא ...

רוטב ברביקיו מעושן

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב ברביקיו מעושן ביתי עם פפריקה ועשן נוזלי בבישול איטי על הכיריים

אין כמו רוטב ברביקיו ביתי שמזכיר לי ימים של קיץ במשפחה, עם ריח מנחם מהגריל, בשרים נצלים לאט־לאט ואבא שלי ...

ממרח כמהין

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

4 מנות

ממרח כמהין ביתי עם פורטבלו ואגוזי מלך בטעמים עשירים וניחוח נוסטלגי

כל סיר שלי מספר סיפור, אבל יש ממרח אחד שמכניס המון חמימות למטבח – ממרח כמהין ביתי, מחמם את הלב ...

רוטב ויניגרט חרדל סילאן

זמן הכנה:

5 דק'

כמות:

7 מנות

רוטב ויניגרט חרדל סילאן עם שמן זית וסילאן טבעי – מתכון ביתי קל, עשיר ומרענן

יש מתכונים שמפזרים ריח של בית בכל פעם שפותחים את הצנצנת במקרר. רוטב ויניגרט חרדל סילאן הוא בדיוק כזה – ...

רוטב שום לימון לדג

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב שום לימון לדג על מחבת עם כוסברה וטעמים רעננים

יש משהו מחמם את הלב ברוטב שום לימון פשוט, שתמיד מזכיר לי את ארוחות השישי אצל ההורים, שבהן הייתה מתפשטת ...

אבקת מרק בצל מתכון

זמן הכנה:

חצי שעה

כמות:

6 מנות

אבקת מרק בצל ביתית בתנור עם בצל ושום גבישי – מתכון עשיר, טבעי ונוסטלגי

יש משהו מנחם בטעם המוכר של אבקת מרק בצל ביתית, ממש כמו של סבתא שהייתה מפזרת קצת על תפוחי האדמה ...