הבשרים של גילה

מתכוני הבשר האהובים שלי, שהפכו לכוכבי כל ארוחת שישי וחג במשפחה. מצלי בקר עסיסי ועד קציצות רכות כמו ענן – כאן תמצאו את כל הסודות הקטנים שהופכים כל נתח בשר למנה מושלמת. מתכונים פשוטים וברורים שיעזרו לכם להגיש בשר טעים בדיוק כמו של סבתא.

צלעות כבש בתנור עם בצל

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

45 דק'

צלעות כבש בתנור עם בצל מפנקות ורכות בטירוף

צליל של בצל שנצלה לאט בתבנית, ואז הרגע שבו הופכים צלע כבש ורואים שוליים שחומים ומבריקים מהמרינדה. ככה בדיוק אני ...

תיבול פיקניה בתנור

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

שעה ו-10 דק'

פיקניה בתנור מפנקת: תיבול עסיסי שמצליח תמיד

שכבת השומן של הפיקניה מתחילה לבעבע בתנור, והקצוות מקבלים צבע זהוב עמוק שמבטיח מהטעם הראשון. כשהתיבול נמס לתוך החריצים והבשר ...

סטייק סינטה במחבת

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

10 דק'

סטייק סינטה מפנק במחבת: 15 דק' הכנה בלי מנגל

הסינטה מתחילה לדבר כבר כשהיא פוגשת מחבת לוהטת: צליל צריבה חד, שוליים שמזהיבים מהר, וריח בשר עמוק שמתערבב עם חמאה ...

פילה מדומה שלם בתנור

זמן הכנה:

25 דק'

כמות:

שעה ו-10 דק'

פילה מדומה מפנק בתנור: יוצא רך בלי סיר לחץ

נתח פילה מדומה שלם, קשור יפה בחוט, מקבל שכבה נדיבה של חרדל ושום ואז נכנס לתנור חם. אחרי כמה דקות ...

אוסובוקו מתכון ללא יין

זמן הכנה:

25 דק'

כמות:

שעתיים

אוסובוקו מפנק בסיר אחד: בלי יין ועדיין נמס בפה

נתחי שוק עגל עבים, 3-4 ס"מ כל אחד, מתחילים להישמע אחרת ברגע שהם פוגשים סיר חם. הצליל הזה של הצריבה, ...

פלאנק סטייק בתנור

זמן הכנה:

15-20 דק'

כמות:

25 דק'

פלאנק סטייק מפנק בתנור: רך ועסיסי בלי מנגל

נתח פלאנק שטוח ויפה, וכשמורחים עליו חרדל, שום ופפריקה הוא ישר מקבל צבע עמוק וברק שמבטיח טוב. אחרי כמה דקות ...

אוסובוקו בסיר לחץ

זמן הכנה:

25 דק'

כמות:

1 שעה

אוסובוקו מפנק בסיר לחץ: רך ונימוח בלי שעות בישול

השחמת טבעות האוסובוקו עושה צליל קטן ומספק במחבת, וכבר אז מבינים שהולך להיות כאן סיר של בית. כשהמח עצם מתחיל ...

סינטה במחבת עם חמאה

זמן הכנה:

15-20 דק'

כמות:

10 דק'

סינטה במחבת עם חמאה מפנקת: עסיסי תוך 20 דקות

החמאה מתחילה להקציף במחבת חמה, והסינטה עושה את הצליל הזה של צריבה טובה שאי אפשר לטעות בו. בשלב הזה אני ...

בשר צלעות בבישול ארוך

זמן הכנה:

25 דק'

כמות:

3 שעות

בשר צלעות מפנק בבישול ארוך: נמס בפה בסיר אחד

נתחי הצלעות נכנסים לסיר בשכבה אחת, וברגע שהם פוגשים תחתית חמה שומעים את ה“צסס” שמבטיח התחלה טובה. אחרי ההשחמה מגיע ...

אונטריב בישול ארוך

זמן הכנה:

25 דק'

כמות:

3 שעות

אונטריב מפנק בתנור: נופל עם מזלג בלי סיר לחץ

נתח אונטריב גדול, עם שכבת שומן דקה למעלה, הוא בדיוק מה שצריך לבישול ארוך. ברגע שהוא נכנס לתנור עם בצל ...

בישול בשר מספר 5 בסיר לחץ

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

שעה

בשר מספר 5 משגע בסיר לחץ: רך בלי בישול אינסופי

קוביות בשר מספר 5 מתחילות להשחים בסיר לחץ, והצליל הזה של הצריבה הוא הסימן הכי טוב שהולך לצאת משהו טוב. ...

מדליוני פילה במחבת

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

12 דק'

מדליוני פילה במחבת מפנקים: 20 דק' והכל נמס בפה

המחבת מתחממת, והבשר מתחיל להשמיע את הצליל הזה של צריבה טובה: צסס עדין שמבטיח שוליים שחומים בפנים ורכים במרכז. ככה ...

פיקניה בתנור בישול ארוך

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

3 שעות ו-15 דק'

פיקניה מפנקת בתנור: בישול ארוך בלי סירים מיוחדים

שכבת השומן של הפיקניה מתחילה לבעבע ולהזהיב כבר אחרי חצי שעה בתנור, ואז שומעים את ה"פססס" הקטן שמבטיח שהבשר יקבל ...

סטייק צלע לבן מתכון

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

10 דק'

סטייק צלע לבן משגע במחבת: מוכן ב-20 דקות

הקרום הזה שנוצר על סטייק צלע לבן כשהמחבת לוהטת ומתחילים לשמוע את ה"צסס" הראשון, הוא בדיוק מה שמסדר את כל ...

חזה בקר בתנור עם תפוחי אדמה

זמן הכנה:

25 דק'

כמות:

3 שעות ו-40 דק'

חזה בקר בתנור משגע עם תפוחי אדמה רכים ברוטב

הפרוסה הראשונה של חזה בקר, כשהיא יוצאת מהתבנית, נחתכת כמעט בלי מאמץ והסכין רק מחליקה על הבשר. הרוטב סמיך ומבריק, ...

מוסקה חצילים ובשר ברוטב בשמל

זמן הכנה:

35 דק'

כמות:

שעה ו-10 דק'

מוסקה חצילים ובשר מפנקת: בשמל סמיך בלי גושים

פרוסות חציל זהובות, עם שוליים קצת קריספיים ומרכז רך, הן הבסיס למוסקה הזאת. בשלב הזה כבר שומעים את הרחש של ...

מתכון צלעות בלי עצם

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

1 שעה ו-18 דק'

צלעות בלי עצם משגעות בתנור: סוד המרינדה הדביקה

הצלעות בלי עצם יוצאות הכי טובות כשהמרינדה מתחילה לבעבע בקצוות התבנית ולהפוך דביקה ומבריקה. זה הרגע שבו כל המטבח מתמלא ...

בריסקט בתנור בישול ארוך

זמן הכנה:

30 דק'

כמות:

4 שעות

בריסקט מפנק בתנור: 4 שעות ושיטה בלי להתייבש

חתיכת בריסקט יפה מתחילה להשתנות ברגע שהיא פוגשת סיר כבד ורוטב חם. אחרי שעה בתנור כבר שומעים בעדינות את הבעבוע, ...

כלי נגישות
- Powered by