הרטבים של גילה

הסוד שמאחורי כל מנה מוצלחת – אוסף הרטבים האהובים שלי שישדרגו לכם כל תבשיל. מרטבי סלט ועד לרוטב בשרים עשיר, כאן מתגלים כל הסודות.

מרינדה לאסאדו בתנור

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

6 מנות

מרינדה לאסאדו בתנור עם יין אדום, דבש וחרדל

אין כמו נתח אסאדו עסיסי שהתבשל לאיטו בתנור, כשהבית מתמלא בניחוחות עמוקים של תבלינים ויין אדום. אני זוכרת איך סבתא ...

סחוג אדום מתכון

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

6 מנות

סחוג אדום חריף עם כוסברה, שום ותבלינים – מתכון ביתי קל להכנה

בבית שלנו, סחוג אדום היה מצרך חובה על השולחן. אבא שלי היה קוצץ את הפלפלים בעדינות, ואמא הייתה מתעקשת שהטעמים ...

רוטב עגבניות איטלקי

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב עגבניות איטלקי עשיר עם בזיליקום ושום

אין כמו הריח של עגבניות שרותחות לאט על הכיריים עם שום, בזיליקום ושמן זית טוב. אני זוכרת איך סבתא שלי ...

רוטב רוזה טבעוני

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב רוזה טבעוני קרמי וסמיך עם קשיו וחלב סויה

כשהילדים היו קטנים, הייתה להם חיבה מיוחדת לפסטה ברוטב רוזה. זה היה הרוטב שהכין אותם לאהבת המטבח האיטלקי – עדין, ...

תיבול לציפס

זמן הכנה:

5 דק'

כמות:

6 מנות

תיבול לצ'יפס – תערובת תבלינים ביתית שמשדרגת כל ביס

כל פעם שאני מכינה צ'יפס ביתי, אני נזכרת בימי שישי בילדותי. סבתא הייתה עומדת מעל הסיר הגדול ומשגיחה שהצ'יפס יטוגן ...

תיבול פרגית

זמן הכנה:

15-20 דק'

כמות:

4 מנות

תיבול פרגית עסיסית עם שום, פפריקה ודבש על הגריל או במחבת

פרגיות צלויות עם תיבול מושלם הן מהמתכונים האהובים ביותר במטבח שלי. אני זוכרת איך סבתא שלי הייתה מתבלת בשר במשך ...

שמנת לבישול מתכונים

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

6 מנות

שמנת לבישול ביתית עם מרקם קרמי ועשיר ב-10 דקות

במטבח שלי, השמנת לבישול היא קסם קטן שהופך כל תבשיל למושלם. סבתא שלי תמיד אמרה שהסוד למרקם עשיר טמון בשמנת ...

רוטב לאנטי פסטי

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב לאנטי פסטי עם שמן זית, חומץ בלסמי ודבש – קל ומהיר להכנה

אין כמו אנטי פסטי – ירקות קלויים בתנור שמפזרים עליהם רוטב מלא טעם, כזה שסופג את כל רוח המטבח האיטלקי. ...

ממרח חציל

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

6 מנות

ממרח חציל קלוי עם טחינה, לימון ושום – קרמי ועשיר בטעם

אצלנו בבית, ממרח חציל הוא קבוע על השולחן לצד חלות טריות וסלטים צבעוניים. אני זוכרת איך סבתא שלי הייתה קולה ...

איך מכינים עמבה

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

6 מנות

עמבה ביתית עם מנגו ותבלינים – מתכון קל וטעים כמו בשוק

זוכרת איך פעם, כשהייתי ילדה, היינו הולכים לשוק והרחוב היה מלא בריח החמצמץ והעמוק של העמבה? הדוכנים עם הבורקסים, הפלאפל ...

רוטב לסלט חסה עם חרדל

זמן הכנה:

5 דק'

כמות:

6 מנות

רוטב לסלט חסה עם חרדל, דבש ולימון – קל להכנה ומלא טעמים

כשאני מכינה סלט חסה לארוחת שבת או לארוחה משפחתית באמצע השבוע, הרוטב הזה הוא תמיד הכוכב. יש בו איזון מושלם ...

איך מכינים פסטו

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

4 מנות

פסטו ביתי עם בזיליקום וצנוברים – מתכון קל וטעים במיוחד

כל פעם שאני פותחת צנצנת של פסטו ביתי, הריח ישר מחזיר אותי לילדות. בבית של סבתא תמיד עמד ריח משכר ...

רוטב רוזה בלי שמנת

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

4 מנות

רוטב רוזה בלי שמנת – קרמי ועשיר עם חלב צמחי

אחד הדברים האהובים עליי הוא להכין רוטב רוזה שילווה פסטה טובה. תמיד אהבתי את השילוב של עגבניות וקרמיות עדינה, אבל ...

ממרח נוטלה ביתי

זמן הכנה:

25-30 דק'

כמות:

6 מנות

ממרח נוטלה ביתי עם אגוזי לוז ושוקולד מריר

כשאני פותחת צנצנת נוטלה, אני מיד חוזרת לילדות. הזיכרון של לחם טרי עם שכבה נדיבה של קרם שוקולד אגוזים עדיין ...

איך להכין זיתים

זמן הכנה:

20 דק'

כמות:

2 מנות

זיתים כבושים ביתיים עם שום, לימון ותבלינים – מתכון פשוט ומוצלח

בבית שלנו, הזיתים כבושים מאז ומתמיד. אני זוכרת איך סבתא שלי הייתה ממלאת קערות ענקיות בירוקי ברק עם טעמים חזקים, ...

ריבת בננות

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

2 מנות

ריבת בננות ביתית עם וניל וקינמון

אני זוכרת איך סבתא שלי הייתה מכינה ריבות מכל מה שהיה בעונה. אבל ריבת בננות תמיד הייתה מיוחדת. משהו בריח ...

צאטני מתכון

זמן הכנה:

15 דק'

כמות:

6 מנות

צ’אטני מנגו ביתי עם ג’ינג’ר ותבלינים – תוספת מתוקה-חריפה לכל ארוחה

אני זוכרת איך בילדותי סבתא שלי הייתה מכינה צ’אטני ריחני במטבח הקטן שלה. היא אהבה לשלב טעמים חמוצים, מתקתקים וחריפים ...

קוצץ שום

זמן הכנה:

10 דק'

כמות:

6 מנות

קוצץ שום ביתי עם שמן זית – תוספת מושלמת לכל תבשיל

אני זוכרת איך סבתא שלי הייתה עומדת במטבח הקטן שלה עם קרש חיתוך ישן וסכין חדה, ומכינה קוצץ שום בכמה ...